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北海道認可/専修学校/厚生労働大臣指定/北海道

サッポロベルエポックセイカチョウリセンモンガッコウ

調理実践科(2018年4月設置予定)

募集人数:
40人

インターンシップをはじめ、実践中心のカリキュラムで流行を生み出すプロを目指す

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 販売・接客・サービス

    お客様が快適なひとときを過ごしたり、買い物を楽しんだりできるようサービスを提供

    ショップやレストラン、ホテルなどでお客さまに応対する仕事。お客さまが快適なひとときを過ごしたり、不便なく買い物を楽しんだりできるよう最適なサービスを提供する。販売では、商品に対する質問に答え、適切な助言を与える。お客さまの買い物アドバイス以外に、販売事務、商品管理、レジスター、苦情処理、顧客情報の収集などの仕事にもあたる。相手が何を望んでいるかをくみ取ってコミュニケーションする力が求められる。また、相手に好印象を与える接遇マナーも必須の仕事だ。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理の解説をしたり、新しいレシピを考案する

    「健康によい」「短時間で作れる」「季節の食材を使って」など雑誌やTVで企画される料理のテーマに合わせたメニューを考案し、栄養面だけでない、料理のレシピや楽しみ方を提供する仕事。実際にお皿に盛り付けるまでやる場合もあるので、仕事範囲はその時々で微妙に変化する。また、スクールや講習会での講師や料理番組の解説をする場合もある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2018年度納入金(予定) 50万円  (入学金+授業料。施設維持費、総合演習費、諸費用などは別途)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

インターンシップや流行を学ぶ実習など、より実践的に学べるのが魅力
2年次からのインターンシップで実践的に学ぶことで、早い段階から現場を知ることができ、即戦力としての道が開きます。また、流行の現場での実習や道産食材を学ぶ授業を受けることで、幅広い技術を身につけることができます。

カリキュラム

カリキュラムの100%が実習・演習!毎日、実務を経験しながら、徹底的に技術を習得
調理実践科では毎日実習があり、しかもカリキュラムの100%が実習・演習となるため、調理技術を身につけるスピードが早く、つくる姿もどんどんプロに近づいていきます!

卒業後

個別指導による万全の就職サポートで就職も安心
ベルエポックの就職指導の特長は「完全個別指導」。担任+就職専門スタッフが学生一人ひとりの将来を見据え希望する就職の実現に向け、サポートしてくれます。また、ホテルで行う「就職結団式」や企業の人事担当が「模擬面接会」を行ってくれるなど、レストラン、ホテルなど業界とのつながりが強いことも特長です。

施設・設備

2018年4月に「大通」へ校舎を移転します。実習室などの設備もパワーアップ!
札幌の中心「大通」へ2018年4月、校舎を移転!地下鉄の駅すぐ近く、JR札幌駅からも徒歩圏内という通学しやすい立地です。新校舎にはケーキや料理、コーヒーを楽しんでもらえる「販売」のための実習室もオープン。「実際にお客様に来ていただき、お客様から学ぶ」という、より実践的な学びの場にしていきます。

制度

“学びたい”を応援するベルエポックの特待生制度
筆記・実技のいずれかの試験にチャレンジして、学費の一部が免除される特待生や、「学費分納制度」など学費サポートも充実しています。

イベント

海外研修やコンテストなど多彩な学校行事で楽しく、しっかり学べる
2年間の学校生活は、料理の本場イタリアへの海外研修、学内コンテストや体育祭など、楽しく学びながらしっかり実力が身につきます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

目標とする資格

    • フードコーディネーター (3級) 、
    • 専門調理師・調理技能士<国> (学科試験免除) 、
    • 色彩検定(R) (3級)

    ・サービス接遇検定(3級) 
    ・食品技術管理専門士
    ・調理師養成施設助手資格
    ・JESCコミュニケーションスキルアップ検定

就職率・卒業後の進路 

就職率/内定率 100 %

( 就職者数191名 )

主な就職先/内定先

    札幌グランドホテル 、 プレミアホテル 中島公園 札幌 、 (株)LEOC 、 オステリアクロッキオ 、 シダックス(株) 、 創和プロジェクト 、 (株)柿安本店 柿安ダイニング 、 (株)日総 、 (株)北海道サンジェルマン ほか

※ 2016年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒065-0026 北海道札幌市東区北26条東14-1-45
フリーダイヤル 0120-877-667
info@foods.belle.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
(平成30年4月 札幌「大通」に移転) : 北海道札幌市東区北26条東14丁目1番45号 「元町(北海道)」駅から2番出口を出て徒歩 5分

地図

 

路線案内


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