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  • 中島 かおる先生(既成概念にとらわれない自由な発想で、思い描いたスイーツや料理を形にできる技術や知識を学ぶ)

福岡県認可/専修学校/福岡

センモンガッコウフクオカビジョナリーアーツ

製菓実習を学ぶことで、広がる将来の仕事

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変化の激しいフード業界で輝ける「作る+アイデア+現場力」を身につける

ホテル・ブライダル・カフェなど、様々な現場を経験してきた中島先生。学生たちの発想力から刺激を受け「学生の成長が自身の成長でもある」と実感している中島先生と、そんな先生を慕う学生さんにお話を聞きました。

既成概念にとらわれない自由な発想で、思い描いたスイーツや料理を形にできる技術や知識を学ぶ
フードクリエイト学科
中島 かおる先生
  • 製菓・カフェ経営
  • 星野リゾート、ノバレーゼ、UDSで経験を積み、ホテル、ラウンジ、ウエディング、カフェ経営を経験。トレンドに敏感なビジョナリーアーツの校風に興味を持ち教員の道へ。
自由な発想をお菓子に詰め込み、人々を幸せにできるプロを育てる

様々な手法で発想力を伸ばし、「作る力+アイデア+現場力」を持ったプロへ

レシピ通り作るだけでなく、自由に意見を出し合うことも

一人ひとりがわかりやすいよう、丁寧な説明を心がけます

日々進化を続けるフード業界。ビジョナリーアーツは商品開発の機会も多いため、基本技術+自分のアイデアを形にする力を身につけ、どんな変化にも対応できる人材を育てたいと考えています。既成概念にとらわれない自由な発想力を育てるには、簡単に「できない」と言わず、他の分野にも目を向けることも大切。アートや映画などお菓子作り以外の場所にもアイデアの種があることを伝え、ものづくりの喜びを知ってもらいたいです。

【製菓カフェ専攻:多賀谷真由さん】アイデアを形にする面白さを教えてくれる

iPadで商品開発の相談。ケーキの歴史なども教えてくれます

一つひとつの工程が美味しいお菓子に繋がることを教わりました

先生が教えてくれたのは、自由にお菓子を作るには基礎が大切だということ。同じケーキでも目に見えない部分を丁寧に作ることで、味も変わってくるんです。先生はお手本を見せる際に、いろんな手法を教えてくれるのでそこから新作のイメージが湧くことも。アイデアを考えるのは好きなので、技術も磨いていきたいです。また最近まで現場で活躍されていたので、進路の相談をして業界の楽しさや厳しさを教えてもらっています。

【製菓専攻:下田実咲さん】柔軟にカリキュラムを変更し和菓子や飴細工作りも

リクエストをすれば、カリキュラムにないことでも実践してくれる

商品開発の際、どうしたら理想の仕上がりになるかアドバイスも

先生の授業は発見ばかり!食材の豆知識やフランス語の起源を教えてくれるので、楽しく覚えられるんです。また私たちの疑問を聞きカリキュラムに取り入れることで、「今知りたいこと」を常に学習。特に飴細工は初めての経験ばかりで面白く、卒業制作に取り入れた子もいたほど。授業でも一人ひとりをよく見てくれていて「この工程を丁寧にする意味」「効率よくできる方法」など現場で使えるアドバイスをくれるので就職後も安心です。

「好き、楽しい」がすべての原動力に!2年後、成長したあなたが待っています

誰でも最初は初めてのことばかり。難しそうなレシピでも、先生や友達と取り組めば、楽しいうえに成長できるチャンス!「思い」を「カタチ」にする技術を身につけて、「好き」なことを生涯の仕事にしませんか?

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先生・教授から学べるのは…

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