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香川県認可/専修学校/香川

センモンガッコウアナブキパティシエフクシカレッジ

パティシエ・ベーカリー学科

定員数:
35人

パティシエ・ブーランジェ・和菓子職人。学生自身が「つくる」ことに徹底した授業で、理想のパティシエになろう!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2020年度納入金 111万円  (入学金含む。別途諸費用が必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

知識と技術を兼ね備えたプロのパティシエに!
1年次に実務で必要な力を身につけ、2年次にはコンテスト出品や販売実習など、さらに高度な技術や知識を学びます。1年修了時に製菓衛生師の受験資格を取得し、在学中の合格をめざします。

授業

作ることに徹底した授業で製菓を基礎から学ぶ
洋菓子をメインに、和菓子とパンもバランスよく学びます。業界で活躍する先生が実習授業を担当。すべての実習で、先生のデモンストレーションの後に学生自身も実際に作ることを徹底。実習を通して学生の指導ポイントを把握し、一人ひとりに適切なアドバイスを行います。470のレシピが自分のものに!
コンテストや作品展に出品し、技術力を高める!
1年次で学んだ製菓・製パン・和菓子に関する技術・知識を応用し、2年次にはコンテストへの出品や、創作菓子・工芸菓子などさらに高度なお菓子作りに挑戦します。コンテストや作品展でいろんな作品を目にすることは刺激にもなり、また自分の作品を一般の方々に見てもらうことで、社会的評価につながります。

実習

実習イベントで実務を体験し、ワンランク上のパティシエに!
お菓子やパンを一般販売する実習イベントがあります。商品のお菓子を作るだけでなく、ラッピングや接客なども経験。また、校内でカフェをオープンする実習もあり、店内のコーディネートから商品の仕入れ・製造・販売まですべて学生が行うことで、実際の洋菓子店やカフェがしている業務を在学中に体験することができます。

卒業後

パティシエ・和菓子職人・ブーランジェとしてさまざまな場所で活躍!
ケーキ屋、和菓子屋、パン屋といったお店はもちろん、フレンチレストランやホテル、結婚式場などのデザート担当として就職するケースも。香川県内をはじめ、東京や大阪など都市圏で就職する学生もいます。

資格

在学中の製菓衛生師(国家資格)の取得をめざす!
製菓業界で年々必要性が高まってきている製菓衛生師(国家資格)。本学科では1年次に受験資格が取得できるので、2年次での取得をめざします。対策授業はもちろん、クラス担任制なので一人ひとりに合わせて合格をサポートします。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> 、
  • 菓子製造技能士<国> 、
  • パン製造技能士<国>

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒760-0021 香川県高松市西の丸町14-10
TEL:0120-46-3485(穴吹カレッジ入学相談室)
E-mail:happy@anabuki.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
穴吹カレッジグループ高松 西の丸校舎 : 香川県高松市西の丸町14-10 JR「高松(香川県)」駅から徒歩 2分
琴電「高松築港」駅から徒歩 3分

地図

 

路線案内

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