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東京都認可/専修学校/東京

センモンガッコウビジョナリーアーツ

カフェ専攻

お客様が喜ぶフードを作り、カフェの運営・接客サービスのプロを目指す

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • バリスタ

    おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

    日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール(軽食や酒も提供するイタリア風カフェ)で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2019年度納入金 139万円  (※教科書代、教材費、ユニフォーム代、行事費、健康診断、学生保険等別途必要。)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

お客様に笑顔をはこぶ。接客サービスとカフェの運営を学ぶ
ケーキやパン、コーヒーやカフェフードなどの飲食に関する技術や知識はもちろんのこと、マーケティング能力を含め、自分の考えを表現できるショップインテリアの知識を学び、さらにカフェの現場などで、実践力を養います。

先生

各業界のスペシャリストが定期的に来校!今求められる人材を育成!
業界の流行を把握し、あらゆる視点からアドバイスをする特別講師。バリスタやカフェオーナー、パティシエやフードコーディネーターなど、現役のプロから直接指導を受けられる特別講義が定期的にあり、プロの技を直接肌で感じられる実習は、身につけた技術をさらに磨く最大のチャンスとなるはずです。
  • point こんな先生・教授から学べます

    和・洋・中・エスニックなど、幅広い料理に取り組む「カフェ実習」。実際の商品を分解・研究する授業も

    フード業界で「長く楽しく仕事を続ける」ための基礎を育む八幡先生の授業。「根底にある本当に大切な技術を学べば、色々なものに派生して、いずれは自分で作れるようになるんです」と語る先生の「カフェ実習」の授業では、単にレシピや手順を覚えるのではなく、料理における大切なポイントを理解するこ…

    専門学校ビジョナリーアーツの先生

実習

TVや雑誌で人気のスイーツショップで学べる!
TVや雑誌でも取り上げられる人気のスイーツショップを2店舗構えています。実習中心の授業は、お店の中で行ったり、商品を仕込んでお客様に届けるまでを日常的に経験することができます。店内で販売するケーキやパンの商品開発にもチャレンジすることができます。
ショップの経営やプロモーションの知識を身につける
ビジョナリーアーツは、パティシエやブランジェなどの作り手だけではなくカフェのスタッフを始め、ショップのプロモーション、ブランディングなど、店舗運営や経営についても学ぶことができます。2店のショップを通してフード業界の様々な仕事を幅広く目指せます。
  • point 在校生の学校紹介レポート

    1800時間の実習の裏側に迫る!カフェ店員を夢見る学生の1日をご紹介

    2年間で1800時間という豊富な実習で、フード・パン・製菓の基礎から、接客や経営まで実践的に学べるビジョナリーアーツ。この学校で夢に向かって頑張っている在校生に、普段の1日をレポートしてもらいました!

    専門学校ビジョナリーアーツの実習

施設・設備

材料を無料で提供!常時開放の実習室で調理やドリンク作りができる!
実習室にはプロが使うものと同じ、現場仕様の調理器具や設備を完備。通常の実習授業はもちろん放課後や空き時間、休日でも使用でき、納得いくまで腕を磨けるのがビジョナリーアーツの実習室です。

研修制度

現場を体験し、就職につなげるインターンシップ。可能性の広がる海外研修!
即戦力として活躍できるよう、1年次からカフェや製菓店など、実際の現場で仕事を学ぶ事ができる“インターンシップ制度”を実施。卒業後、そのまま就職のきっかけとなるケースもあります。また海外研修では、パリの姉妹校に行き、本格的なフード業界や文化について学び、高い技術や知識を身につけることができます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> (要実務経験2年)

目標とする資格

    • 食品衛生責任者 、
    • レストランサービス技能士<国> 、
    • 文部科学省後援 ビジネス能力検定(B検)ジョブパス 、
    • フードコーディネーター

    ほか

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    (株)ワイズコーポレーション 、 (株)重光 、 (株)Plan・Do・See 、 パティシェ ジュン ホンマ 、 green bean to bar CHOCOLATE 、 (株)日と々と 、 (株)ジャーニーカンパニー ほか

※ 2017年3月卒業生実績 (学校全体)

カフェ、レストラン、ホテル、パティスリー(製菓店)、ベーカリー(パン屋)などでの活躍が期待されます。

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒150-0031 東京都渋谷区桜丘町23-18
TEL:0120-895-123
E-mail:tokyo@fva.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都渋谷区桜丘町23-18 「渋谷」駅から徒歩 5分

地図

 

路線案内


専門学校ビジョナリーアーツ(専修学校/東京)

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