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東京都認可/専修学校/東京

センモンガッコウビジョナリーアーツ

製パン専攻

2年間で実習時間は1800時間以上!オリジナリティあふれるパンと様々なスイーツを製作!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • バリスタ

    おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

    日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール(軽食や酒も提供するイタリア風カフェ)で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2019年度納入金 139万円  (※教科書代、教材費、ユニフォーム代、行事費、健康診断、学生保険など別途必要。)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

オーソドックスな調理パンから難易度の高いフランスパンまでの技術を身につける
製パン専攻では、フランスやドイツなどの各国の様々なパンを作ります。何度も反復練習をするうちに、パン作りの3原則である「計量」「温度」「時間」をしっかりと身につけることができます。また、プロからの直接指導やレシピ考案、販売実習などを通して、プロのパン職人として活躍するために必要な技術や知識を学びます。

先生

各業界のスペシャリストが定期的に来校!今求められる人材を育成!
業界の流行を把握し、あらゆる視点からアドバイスをする特別講師。パン職人やパティシエやカフェオーナー、フードコーディネーター、バリスタなど、現役のプロから直接指導を受けられる特別講義が定期的にあり、プロの技を直接肌で感じられる実習は、身につけた技術をさらに磨く最大のチャンスとなるはずです。

実習

製パンはもちろん、製菓・ドリンクサービスまで学べます
実習では生地・発酵・成形といった、パン特有の技術はしっかり学習。一度にたくさんのパンを作り上げる、作業工程を身につけて行きます。また、1日の授業で、2種類以上作る事もあり、味は当然のことながら限られた時間で段取り良く作る事も学びます。1年次より製パン・製菓・ドリンクサービスをトータルに学んで行きます。
パリの製菓名門校と同じカリキュラムで学べる
ビジョナリーアーツは製菓の本場パリの名門校「E.B.P.」の姉妹校であり、「E.B.P.」と同じカリキュラムを採用しています。フランスの国家資格CAPで高い合格率を誇る名門校と同じ学びで、確実に技術を磨いていくことができます。また、フランスへの研修の他に「E.B.P.」への留学も可能。より高い技術を学ぶことができます。

学生

  • point キャンパスライフレポート

    ショップ実践があるので、学生時代から現場を体感できます!

    パンが大好きで、自分でも作るうちに「パン職人になりたい」と思うように。4校ほど見学に行って比較検討を重ねましたが、専門的にパン作りを学べるカリキュラムが一番整っているのはここ!と、進学を決めました。

    専門学校ビジョナリーアーツの学生

卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    小さな頃からの夢だった「パン屋さん」。「食を支える」というやりがいのある仕事です

    パン職人の朝は早いです。毎朝6時に出勤して、その日に販売するパンの製造に取りかかかります。作業は分担制で、仕込みや成形を担当することもあれば、サンドイッチ類を調理することもあります。窯で焼きを担当して「いい色に焼けたな!」と満足したパンがあっという間に売れていくのを見るとうれしく…

    専門学校ビジョナリーアーツの卒業生

施設・設備

材料を無料で提供!常時開放の実習室で好きなだけスイーツやパンが作れる!
実習室にはプロが使うものと同じ、現場仕様の調理器具や設備を完備。通常の実習授業はもちろん放課後や空き時間、休日でも使用でき、納得いくまで腕を磨けるのがビジョナリーアーツの実習室です。

研修制度

現場を体験し、就職につなげるインターンシップ。可能性の広がる海外研修!
即戦力として活躍できるよう、1年次からベーカリー(パン屋)・製菓店など、実際の現場で仕事を学べる“インターンシップ制度”を実施。卒業後、そのまま就職のきっかけとなるケースもあります。また海外研修では、パリの姉妹校で本格的なフード業界や文化について学び、高い技術や知識を身につけることができます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

目標とする資格

    • 製菓衛生師<国> 、
    • 食品衛生責任者 、
    • 菓子製造技能士<国> 、
    • 販売士 、
    • 文部科学省後援 ビジネス能力検定(B検)ジョブパス 、
    • フードコーディネーター

    ほか

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    (株)ワイズコーポレーション 、 (株)重光 、 (株)Plan・Do・See 、 パティシェ ジュン ホンマ 、 green bean to bar CHOCOLATE 、 (株)日と々と 、 (株)ジャーニーカンパニー ほか

※ 2017年3月卒業生実績 (学校全体)

カフェ、レストラン、ホテル、パティスリー(製菓店)、ベーカリー(パン屋)などでの活躍が期待されます。

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒150-0031 東京都渋谷区桜ヶ丘町23-18
TEL:0120-895-123
E-mail:tokyo@fva.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都渋谷区桜丘町23-18 「渋谷」駅から徒歩 5分

地図

 

路線案内


専門学校ビジョナリーアーツ(専修学校/東京)

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