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  • 河内 真帆さん(フードクリエイト学科 製菓専攻/パティシエ(洋菓子職人))

東京都認可/専修学校/東京

センモンガッコウビジョナリーアーツ

卒業後のキャリア~先輩の、仕事の“やりがい”聞いてみよう!~

関わる人の「ありがとう」を大事に

パティシエ(洋菓子職人)  として働く  河内 真帆さん  にインタビュー!

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インタビュー

妥協せず、ひとつひとつの仕事を丁寧に。お客様の笑顔にやりがいを感じる毎日です!

この仕事の魅力・やりがい

「パティスリーAbloom」は、駅のすぐそばにある、地域密着型のお店。仕事や学校帰りのお客様、常連のお客様もたくさんお見えになります。厨房がガラス張りでお客様との距離が近いから、お客様の反応も見ることができますし、ケーキを買っていかれるお客様の嬉しそうな笑顔を見ていると、やりがいを感じます。仕事をする上で大切にしているのは、「妥協をしないこと」。ケーキ作りはもちろん接客や後輩の指導まで、一つひとつを大事に、しっかり取り組んでいます。私が作ったケーキが店頭に並ぶときは、いつも嬉しい!大好きなこのお店で、全ての商品を作れるようになって、接客・サービスもこなせる一人前のパティシエになることが目標です。

パティシエ(洋菓子職人)として働く河内 真帆さん

「美味しかった」「キレイだね」そんな言葉がやりがい

パティシエ(洋菓子職人)として働く河内 真帆さん
私の学生時代!

学生時代から朝倉オーナーのもとで腕を磨いています

私の学生時代!

入学前から独学でケーキを作ることもありましたが、学校で学ぶケーキ作りは全然違いました。本に書いてあることをその通りにするだけだった作業も、「なぜこの作業が必要なのか」といったところまで指導していただいて、知識だけではなく、ケーキ作りの面白さも広がりました。また、班やクラスなどチームで作業することが多く、分担作業や声がけなどチームワークの大切さを学べたのも、学校ならではの学びでした。学校併設の店舗での実習など、実践的な学びも多く、球技大会や学園祭などの学内イベントの他、学外イベントに参加する機会も。様々な経験を通じ、人との関わり方やコミュニケーションを学べたことは今の仕事で大いに役立っています。

後輩への応援&アドバイス

美しさも「美味しさ」のひとつ。仕上げは丁寧に!

後輩への応援&アドバイス

パティシエの仕事をする上では、「計算」をする機会は多く、大事な能力のひとつです。他にも、仕事をする上では体力だって必要ですし、お客様と会話する際にはニュースや流行など幅広い知識も必要です。どんなことが仕事に繋がるかわかリませんから、いろいろなことに興味を持って勉強したり取り組んでいると、きっと役立つときが来ると思いますよ。友達と遊んだり、勉強したり、先生といろいろな話をしたりと、学生時代にしかできないことを楽しむことも大事です。何より大切なのは、自分が本当にやりたいこと、興味のあることを見つけること。本当に好きなことだったら、多少厳しくても、辛かったり悔しくても、きっと頑張れます!

プロフィール

河内 真帆さん のプロフィール

パティスリーAbloom 勤務/フードクリエイト学科 製菓専攻/2013年3月卒/小さな頃から誕生日ケーキがお母さんの手作りだったという河内さん。毎年、趣向を凝らしたケーキを楽しみにしていたそう。「私もいつかこんな風に人を喜ばせるケーキを作りたい!」と思ったのが、パティシエをめざすきっかけに。現在勤める「パティスリーAbloom」は、学生時代に出会ったお店。「散策しているときに立ち寄って、ケーキを食べて、『ここで働きたい!』と思ったんです」。インターンシップも自らお店に電話をかけて相談をしたという。忙しい毎日だが、休日は、愛犬と一緒に遊んだり、カフェに行ったりしてリラックスしているそう。

この先輩が卒業したのは…

専門学校ビジョナリーアーツ フードクリエイト学科 製菓専攻

学校イメージ

製菓・カフェを学ぶ

2年間で1972時間以上の実習時間で、基礎技術を徹底して練習し、プロとしての基盤を築きます。実習室にはプロ仕様の調理器具や設備を完備。放課後や空き時間、休日も使用でき、納得いくまで腕を磨けます。また、TVや雑誌でも取り上げられる人気のスイーツショップを2店舗構えており、商品を仕込んでお客様に届けるまでを日常的に経験できるほか、ケーキやパンの商品開発にもチャレンジできます。その他、プロパティシエやカフェオーナーなど、現役のプロから直接指導を受けられる特別講義やスイーツの本場・パリでの研修などを通じ、本当にお客様が求める、かつオリジナリティあふれるケーキを作ることのできるパティシエを目指せます。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

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