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  • 三潴 勇弥 さん(調理製菓技術科/1年)

校外研修時に、礼儀作法や基礎技術はもちろん、盛りつけが重要だと実感しました。

キャンパスライフレポート

将来は、日本料理で世界に認められるような調理師に!

調理製菓技術科 1年
三潴 勇弥 さん
  • 新潟県 新潟県立新潟向陽高校 卒

私のキャンパスライフShot!

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    西洋料理・日本料理・中国料理・集団調理、全て学べます

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    先生は確実にできるようになるまで親身に教えてくれます

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    同じ夢を持った仲間がたくさんできますよ

学校で学んでいること・学生生活

衛生面に気をつけながら食材の特性を理解し、どのような食材を組み合わせれば美味しくなるのか勉強を重ねています。座学で得た、衛生面のことや食材の特性、法規などの知識を基に、豊富な実習で実践することで、日々の成長を実感しています。最近は、時間配分も考えながら、効率的に調理ができるようになりました。

これから叶えたい夢・目標

将来は、日本料理で世界に認められるような調理師になることが目標です。学校や本で学んだ、日本料理ならではの素材の味をいかす技術や、繊細な飾り切りを見て感動したのがきっかけです。今は、調理法や飾り切りの技術で出来ないことがあれば、先生に質問したり、自主的に練習を重ね技術の向上に励んでします。

この分野・学校を選んだ理由

オープンキャンパスに参加した時に、先生と学生の距離感が近いことに魅力を感じました。先生方には、日々、親身に指導していただいています。また、実習が豊富で、世界各国の500種類のレシピをマスターすることができます。

分野選びの視点・アドバイス

1年次に西洋料理・日本料理・中国料理・集団調理の全ての基礎調理技術と知識を学んでから専門分野に進むので、どのジャンルに進むのか迷っていても安心です。また、授業で習ったことを復習すると上達も早くなります。

1週間のタイムスケジュール

 
1限目 食品衛生学 調理理論 調理理論 栄養学
2限目 公衆衛生学 食品衛生学 公衆衛生学 食品学 栄養学
3限目 公衆衛生学 調理理論 公衆衛生学 食品学 食品衛生学
4限目 カフェ実習 調理理論 食品衛生学 基本調理実習 基本調理実習
5限目 カフェ実習 総合調理実習 基本調理実習 基本調理実習 基本調理実習
6限目 カフェ実習 総合調理実習 基本調理実習 基本調理実習 基本調理実習
7限目 総合調理実習 基本調理実習

午前は食材の特性を知る授業や衛生管理を勉強します。午後の実習は西洋料理・日本料理・中国料理・集団調理など、たくさんのレシピを学ぶことができます。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

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