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東京都認可/専修学校/東京

トウキョウベルエポックセイカチョウリセンモンガッコウ

パティシエ実践科(2年制)

定員数:
72人

あなただけにしか作れないオリジナルケーキで、人を笑顔にするパティシエになる!

学べる学問
  • コミュニケーション学

    人と人との関係性を、コミュニケーションという切り口で研究する

    現代社会のコミュニケ―ションをさまざまな角度から考える学問。異文化理解・国際交流・情報発信に欠かせない多用なコミュニケーション様式を研究する。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • ショップ・店オーナー・経営者

    ショップの所有者兼店長。自分のアイデアをフルに生かして店を経営する

    自分の資金で店舗物件を借り、商品をそろえるため、開店したショップは自分の所有物(個人事業主)になる。オーナーであると同時に店長として店舗に立つ人が多い。業務内容は普通の店長と変わらないが、仕入れでも内装でも自分のアイデアを自由に実現しやすいのが魅力。経理や資金繰りなど経営面の責任は重大。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • バリスタ

    おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

    日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール(軽食や酒も提供するイタリア風カフェ)で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2018年度納入金 172万円  (併修費用14万5000円は別途)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

お客様に喜ばれるオリジナルケーキを作れるようになる
製菓・製パン・ショコラを中心にパティシエに必要な知識と技術を身につけます。また、パティスリー店舗調査、ホテル見学、現場実習という3回の現場体験を経て、自分が将来働くイメージを高められます。さらに、オリジナルケーキを作る「創作実習」と作ったケーキを販売する「学内店舗実習」で実践力を身につけます。

カリキュラム

製菓・製パン・ショコラに特化した実習中心のカリキュラムで「作る」ことを学ぶ
豊富な実習で基礎をしっかり固めます。さらに人気のお店のパティシエからオリジナルの技術を学びます。なぜ、そのケーキが売れるのかを知り、自分の技術として習得が可能です。

授業

業界との連携で「売れるケーキ」を作れるようになる!
オリジナルケーキを作る「創作実習」と作ったケーキを販売する「学内店舗実習」でお客様の声を反映したり、業界からもアドバイスをもらいながら試作を重ね、より市場性の高い「売れるケーキ」を作れるようになります。

先生

トップパティシエから流行のメニューも教えてもらう
人気のパティスリーやホテルのパティシエから人気のレシピを教えてもらいます。「なぜ売れるのか」の秘訣をしっかりと学び、創作スイーツのヒントを得ます。

実習

実習は毎日!様々な知識・技術を楽しみながら身につけ、流行のメニューも挑戦できる!
パティシエに必要な基本技術はもちろん、流行を生み出す人気パティスリーや、企業と連携して人気レシピを教えてもらえます。

学生

  • point キャンパスライフレポート

    実習メインの授業とフレンドリーな先生。将来の夢をここで叶えたい!

    この学科は実習がメインなので、技術の向上に集中できると思いました。先生との距離が近いので質問がしやすく、放課後や休日に自分が挑戦してみたいと思うスイーツを作れる実習室があることも魅力でした。

    東京ベルエポック製菓調理専門学校の学生

資格

通信課程で国家資格「製菓衛生師」も取得することが可能
スイーツ&パン科で技術を身につけながら、通信課程で国家資格「製菓衛生師」の受験資格を取得することができます。授業終了後の放課後を使い、製菓の技術と知識を身につけることができる人気のプログラム。高い合格率を誇る万全の国家試験対策サポートがあるので安心です。

募集コース・専攻一覧

  • 製菓・製パン・ショコラコース

学べる学問

目指せる仕事

資格 

目標とする資格

    • 商業ラッピング検定 (3級) 、
    • 色彩検定(R) (3級) 、
    • サービス接遇検定 (3級) 、
    • 製菓衛生師<国> (通信教育課程との併修修了による) 、
    • 食品衛生責任者 (通信教育課程との併修修了による) 、
    • フードコーディネーター (3級)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒134-0083 東京都江戸川区中葛西4-2-5
フリーダイヤル 0120-080-332(入学事務局)

所在地 アクセス 地図・路線案内
第2校舎 : 東京都江戸川区中葛西4-2-5 東京メトロ東西線「西葛西」駅北口から徒歩 7分

地図

 

路線案内


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