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東京ベルエポック製菓調理専門学校 パティシエ実践科(2年制)

定員数:
40人

在学中から憧れの現場で学び、実践力を身につけたパティシエを目指す!

学べる学問
  • コミュニケーション学

    人と人との関係性を、コミュニケーションという切り口で研究する

    現代社会のコミュニケ―ションをさまざまな角度から考える学問。異文化理解・国際交流・情報発信に欠かせない多用なコミュニケーション様式を研究する。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

初年度納入金:2020年度納入金 167万円  (諸費用別途12~15万円程度)
年限:2年制

東京ベルエポック製菓調理専門学校 パティシエ実践科(2年制)の学科の特長

パティシエ実践科(2年制)の学ぶ内容

人気のプロから、最新・最高の技術やアイディアを学べる環境でレベルアップ!
東京ディズニーリゾート(R)オフィシャルホテルや有名パティスリーなど、憧れの現場で在学中から学ぶチャンスがあります。技術もアイディアも最新の流行を捉えた学びを通して、どんなお菓子も作れるパティシエを目指します!また製菓衛生師の国家資格も取得します。

パティシエ実践科(2年制)のカリキュラム

基礎から応用まで!高くて広い技術を持ったパティシエを目指す!
パティシエとして必要な基本的な知識や技術は、一番近くにいるベルエポックの先生から学び、応用や流行のレシピを人気のお店やホテルで活躍しているパティシエから学びます。日常的に現場のプロから学ぶ機会があるので、技術の幅も広がります!1年次後期からはインターンシップもでき、更なるレベルアップも目指せます!

パティシエ実践科(2年制)の実習

在学中から憧れの現場に触れる現場実習
在学中からホテル見学や、現場実習を通して、現場で必要な技術や知識、コミュニケーション力を身につけます。また、働く環境も知ることができるので、将来働きたい場所を見つけ就職にもつながります。

パティシエ実践科(2年制)の卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    生きるために欠かせない「食」を通して人々を笑顔にしていきたい!

    フレンチレストランで、パティシエとしてスイーツ作りを担当しています。この仕事をしていて一番嬉しいのは「おいしい」という言葉をいただいた瞬間です。お客さまはもちろん、家族、友人、同僚など、自分の仕事を評価していただけたときは、本当に嬉しいです。先日も、当店のシェフが契約農家さんの野…

    東京ベルエポック製菓調理専門学校の卒業生

パティシエ実践科(2年制)の卒業後

舞浜リゾートホテルへの高い就職実績
舞浜リゾートホテルには、昨年9名が就職!(2019年3月卒業生実績)トップクラスの就職実績を達成できるのは、授業だけでなく、現場見学や現場実習、学内就職説明会など、さまざまな連携があるからこそ。多くの卒業生が舞浜で活躍しています。

パティシエ実践科(2年制)の資格

パティシエに必要な国家資格「製菓衛生師」の取得
「製菓衛生師」は、製菓衛生師法に基づく国家資格。通常2年間の実務経験が必要ですが本校は製菓衛生師養成校なので在学中の2年次に受験が可能。合格まで一人ひとりのレベルに合わせた徹底サポートがあるので合格率はなんと98.3%(2017年度57名合格)

パティシエ実践科(2年制)の制度

安心できる!就職サポートシステム
就職担当の専任スタッフがいる「キャリアセンター」で、一人ひとりに合った個別指導による万全のサポート体制を整えています。さらに生涯キャリアサポートとして卒業後の技術力・専門知識向上のためのキャリアアップ講習会や転職サポートもしていきます。

東京ベルエポック製菓調理専門学校 パティシエ実践科(2年制)の学べる学問

東京ベルエポック製菓調理専門学校 パティシエ実践科(2年制)の目指せる仕事

東京ベルエポック製菓調理専門学校 パティシエ実践科(2年制)の資格 

パティシエ実践科(2年制)の取得できる資格

  • 食品衛生責任者

パティシエ実践科(2年制)の目標とする資格

    • 製菓衛生師<国> 、
    • サービス接遇検定 (2級・3級) 、
    • フードコーディネーター (3級) 、
    • 商業ラッピング検定 (3級)

    A・F・T色彩検定3級

東京ベルエポック製菓調理専門学校 パティシエ実践科(2年制)の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒134-0083 東京都江戸川区中葛西4-2-5
フリーダイヤル 0120-080-332(入学事務局)

所在地 アクセス 地図・路線案内
第2校舎 : 東京都江戸川区中葛西4-2-5 東京メトロ東西線「西葛西」駅北口から徒歩 7分

地図

 

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