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東京ベルエポック製菓調理専門学校 調理師科(2年制) 総合調理専攻

幅広い調理技術を学び、どこでも活躍できる調理師を目指す!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • バリスタ

    おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

    日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール(軽食や酒も提供するイタリア風カフェ)で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

初年度納入金:2020年度納入金 157万円  (諸費用別途12~15万円程度。併修費用14万5000円は別途必要)
年限:2年制

東京ベルエポック製菓調理専門学校 調理師科(2年制) 総合調理専攻の学科の特長

調理師科(2年制) 総合調理専攻の学ぶ内容

西洋料理を中心に日本・アジア・世界の料理を学ぶ!
西洋料理を中心に日本料理や中華、世界中の料理を本格的に学びます。調理師としての幅広い知識と技術を習得し、どんな場所でも活躍できる調理師を目指します。

調理師科(2年制) 総合調理専攻のカリキュラム

世界のレシピの基礎を学び、調理師になるための土台作りができる
フレンチ・イタリアンの学びを軸に世界の食材・調味料や調理方法を身につけ、料理の幅を広げます。それによって、活躍の幅は広がり、オリジナルの創作料理までつくれるアイディアや創造力も養います。

調理師科(2年制) 総合調理専攻の実習

在学中から、憧れの場所で目指すプロと一緒に働けるから、技術も自信も身につく
インターンシップでは、憧れの現場のシェフから学び、アドバイスをもらうことで学校の中では得られない経験と力が身につきます。その経験がそのまま就職につながることも多く、夢に直結した学びです。

調理師科(2年制) 総合調理専攻の卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    「おいしい」の一言で、自分の成長を感じることができるんです!

    結婚式場で、披露宴の料理や2次会の宴会料理などを担当しています。主に土日に結婚式があるので、平日は仕込み、当日は盛り込んで提供するといったことが多いですね。また平日の披露宴がない際には、会場をレストランとして営業していますので、レストラン業務もしています。お客様から感想をいただく…

    東京ベルエポック製菓調理専門学校の卒業生

調理師科(2年制) 総合調理専攻の資格

通信課程で国家資格「製菓衛生師」も取得することができる
調理師科で調理の技術と資格を身につけながら、通信課程で国家資格「製菓衛生師」の受験資格を取得し2年次に試験を受けることができます。授業終了後の放課後を使い、製菓の技術と知識を身につけることでコース料理のデザートなどをより本格的に考えられるようになります。

調理師科(2年制) 総合調理専攻の制度

安心できる!就職サポートシステム
就職担当の専任スタッフがいる「キャリアセンター」で、一人ひとりに合った個別指導による万全のサポート体制を整えています。さらに生涯キャリアサポートとして卒業後の技術力・専門知識向上のためのキャリアアップ講習会や転職サポートもしていきます。

調理師科(2年制) 総合調理専攻の研修制度

イタリア料理の幅広さ、奥深さを学ぶ海外研修
『イタリアの料理を外国の人々に正しく伝えたい』という願いから設立された外国人向けのイタリア料理研修施設【ICIF(イチフ)】と教育提携をしており、本場イタリアで伝統的なイタリア料理を学びます。他にも、ミラノで有名レストランなどの視察を行い、本場の味に触れる研修です。

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東京ベルエポック製菓調理専門学校 調理師科(2年制) 総合調理専攻の学べる学問

東京ベルエポック製菓調理専門学校 調理師科(2年制) 総合調理専攻の目指せる仕事

東京ベルエポック製菓調理専門学校 調理師科(2年制) 総合調理専攻の資格 

調理師科(2年制) 総合調理専攻の取得できる資格

  • 調理師<国>

食品技術管理専門士

調理師科(2年制) 総合調理専攻の目標とする資格

    • 製菓衛生師<国> 、
    • サービス接遇検定 (3級) 、
    • フードコーディネーター (3級)

    A・F・T色彩検定3級
    ビジュアルフードクリエイター検定
    専門調理師技術考査

東京ベルエポック製菓調理専門学校 調理師科(2年制) 総合調理専攻の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒134-0083 東京都江戸川区中葛西4-2-5
フリーダイヤル 0120-080-332(入学事務局)

所在地 アクセス 地図・路線案内
第2校舎 : 東京都江戸川区中葛西4-2-5 東京メトロ東西線「西葛西」駅北口から徒歩 7分

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