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徳島県認可/専修学校/徳島

センモンガッコウアナブキデザインビューティカレッジ

パティシエ・ベーカリー学科

募集人数:
30人

キレイで美味しいスウィーツ・パン・和菓子作りを基礎からトコトン学ぶ。県内唯一の「製菓衛生師<国>」養成施設

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2017年度納入金 103万円  (諸費用が別途必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

お菓子作りの基礎となる素材を見る目や基本動作、ラッピング技術なども学ぶ
製菓実習を中心にパティシエに必要な基礎技術を学習。県内の有名シェフから直接指導を受けるので現場に沿った技術を体で覚えることができます。製菓実習や製菓理論、ベーカリー実習に加え、販売のために必要なラッピング技術やテーブルコーディネートも学びます。

実習

プロに必要な技術を体で覚える。作れば作るほど自分の成長を実感できる
プロに必要な技術は机上だけでは学べません。何度も繰り返し実習することによって技術は向上します。本学科では230種類の菓子・パン作りでプロに必要な技術を体で覚えます。わからないことがあってもすぐに指導してくれる頼れる先生ばかりなので、実習のたびに成長が実感できます。

資格

製菓衛生師(国家資格)の受験資格が取得できる
1年次には製菓衛生師(国家資格)取得に向けたカリキュラムを学びます。2年次には受験。お菓子を美味しく作ることはもとより、衛生管理ができてはじめて一人前です。資格取得は自分のお店を持つ夢にも近づきます。

施設・設備

こだわりの設備で確かな技術が身につく
先生の作っている手元が見やすい大型モニターやプロの現場で使われている機器やツールを使用します。パティシエに必要な道具が収納されたツールボックスは一生の道具になります。

入試

AO入学で早期進路決定
志望学科が決まればAO入学をおすすめします。オープンキャンパスで学科内容を確認し、面談を行い合否を決定します。他の入学方法に比べて早く合格が決まり安心できます。また特典として入学選考料2万5000円の免除や入学前教育を受講することができます。

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

目標とする資格

    • 食生活アドバイザー(R) 、
    • 食品衛生責任者 (徳島県) 、
    • 色彩検定(R) 、
    • マイクロソフト オフィス スペシャリスト(MOS) (Excel)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒770-0852 徳島県徳島市徳島町2-20
TEL:0120-18-3155(フリーダイヤル)
E-MAIL:info@anacolle.com

所在地 アクセス 地図・路線案内
徳島県徳島市徳島町2-20 JR「徳島」駅 徒歩約10分

地図

 

路線案内


専門学校穴吹デザインビューティカレッジ(専修学校/徳島)