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愛知県認可/専修学校/愛知

チュウブセイカセンモンガッコウ

製菓衛生師科

定員数:
40人

「洋菓子」「和菓子」「製パン」の3分野を幅広く学びながら、製菓衛生師試験100%合格を目指します。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2019年度納入金(参考) 104万円  (別途教材費・ユニフォーム代・学校行事積立金ほか約16万円必要 ※分割可)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

洋菓子・和菓子・製パンの「技術」と「知識」を幅広く学び、製菓衛生師の取得を目指します
和菓子・洋菓子・製パンの基礎技術から応用までを総合的に学べるカリキュラム。2年間を通して幅広い実力を身につけることで、就職先の選択肢も広がります。また、国家資格『製菓衛生師』の合格までを徹底的にサポート。試験対策の授業や業後の補習も充実しており一人ひとりに合わせた勉強法を提案。全員合格を目指します。

実習

3分野を基礎から応用まで2年間を通して、しっかり学べるカリキュラムです
1クラス15~20人の少人数制で実習を実施。業界経験豊富な常勤教員による丁寧できめ細かい指導が受けられます。また製菓業界で長く活躍する人材を目指し、接客マナーやパソコンなどのビジネススキルを学ぶとともに、デザインカラーコーディネート、ラッピングなどクリエイティブなセンスを磨くための授業を開催。

施設・設備

最新の厨房機器を備えた、抜群の学習環境を整えています
本校では最新の厨房機器を備えています。密閉度が高い南蛮窯「バッケン」をはじめ、製パンで使用する「ベーカリーデッキオーブン」、製あんプラントなど、実際のお菓子作りや製パンの現場で使われている最新の機器を取りそろえ、現場に即応できる環境を整えています。

雰囲気

真剣に取り組む実習と楽しさあふれる学校生活
真剣さと楽しさが同居する本校。実習はみんな真剣そのものです。少しでも上手に、手際よくという思いが伝わってきます。昼休みや帰りなどは一変して友達同士楽しそうに話す姿も。楽しむ時は楽しむ。真剣な時は真剣。製菓技術・コミュニケーション力ともに向上する環境です。先生との距離も近く相談しやすい雰囲気です。

イベント

一流の技術を目の前で見て学ぶことができる「スペシャリティセミナー」
毎月、一流のホテルパティシエや有名店のオーナーパティシエに来校してもらい講義を行っています。一流の技術を目の前で見て学ぶことができるとともに、パティシエとしての心構えや業界の話なども聞くことができます。このような経験を通して、プロ意識を高めていける環境です。

入試

授業料が免除される「特待生入試」など多彩な入試制度を用意しています
本校では授業料(40万円)などが免除される特待生制度や、入学金の半額(10万円)などが免除されるAO特待生制度などがあります。出願方法は、「特待生」「推薦」「一般」「AO」「AO特待生」があり、特待生・推薦・AO特待生では選考料が免除されます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

目標とする資格

    • 実用フランス語技能検定試験 (仏検) 、
    • 色彩検定(R)

    パティスリーラッピング検定

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ヒルトン名古屋 、 ピエール・プレシュウズ 、 ケーキハウスアンジュ 、 パティスリーしあわせのえき 、 お菓子工房スウィーツガーデン 、 菓匠花桔梗 、 山崎製パン(株) 、 サロン・ド・テ名古屋ふらんす 、 (株)ブラス 、 (株)ユーハイム ほか

※ 2018年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒472-0025 愛知県知立市池端1-8
TEL 0566-81-2171
seika@cfc.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛知県知立市池端1-8 名鉄本線「知立」駅から徒歩 1分

地図

 

路線案内

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