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愛知県認可/専修学校/愛知

チュウブセイカセンモンガッコウ

製菓衛生師科

募集人数:
40人

「洋菓子」「和菓子」「製パン」「カフェ」の4分野を幅広く学びながら、製菓衛生師試験100%合格を目指します。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2017年度納入金 104万円  (※教材費、ユニホーム代、学校行事積立金など14万5000円は別途必要<2016年度実績>)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

「洋菓子」「和菓子」「製パン」「カフェ」4分野の実習と、国家試験対策に力を入れます
4分野を幅広く学びながら「製菓衛生師」取得を目指す学科。1年次は「洋菓子」「和菓子」「製パン」の基礎知識・技術の他、衛生学・食品学など理論全般を学習。2年次は前記3分野の応用に加え「カフェ」の実習なども行います。また、試験対策授業で資格取得を徹底サポート。全員合格を目指します(28年度100%合格・16名)。

実習

4分野をしっかり学べるカリキュラムです
1年次は「洋菓子」「和菓子」「製パン」の実習で幅広い基本技術を身につけます。2年次は1年次に学んだ基本技術を土台にして前記3分野の様々な応用技術を身につけるとともにカフェ実習を行います。シュガークラフト、ディスプレイ、ラッピングなどセンスを磨くための授業も2年次に行います。現場実習で実践力も磨けます。

施設・設備

最新の厨房機器を備えた、抜群の学習環境を整えています
本校では最新の厨房機器を備えています。密閉度が高い南蛮窯「バッケン」をはじめ、製パンで使用する「ベーカリーデッキオーブン」、製あんプラントなど、実際のお菓子作りや製パンの現場で使われている最新の機器を取りそろえ、現場に即応できる環境を整えています。

雰囲気

真剣に取り組む実習と楽しさあふれる学校生活
真剣さと楽しさが同居する本校。実習はみんな真剣そのものです。少しでも上手に、手際よくという思いが伝わってきます。昼休みや帰りなどは一変して友達同士楽しそうに話す姿も。楽しむ時は楽しむ。真剣な時は真剣。製菓技術・コミュニケーション力ともに向上する環境です。先生との距離も近く相談しやすい雰囲気です。

イベント

一流の技術を目の前で見て学ぶことができる「スペシャリティセミナー」
毎月、一流のホテルパティシエや有名店のオーナーパティシエに来校してもらい講義を行っています。一流の技術を目の前で見て学ぶことができるとともに、パティシエとしての心構えや業界の話なども聞くことができます。このような経験を通して、プロ意識を高めていける環境です。

入試

授業料が免除される「特待生入試」など多彩な入試制度を用意しています
本校では授業料(40万円)などが免除される特待生制度や、入学金の半額(10万円)などが免除されるAO特待生制度などがあります。出願方法は、「AO」「AO特待生」「特待生」「調理師特待生」「推薦」「一般」があり、AO特待生・特待生・調理師特待生・推薦では選考料が免除されます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国> 、
  • 食品衛生責任者 、
  • 菓子製造技能士<国>

目標とする資格

    • フードコーディネーター

    ラッピングコーディネーター
    フランス語検定

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ケーキハウスアンジェ 、 大蔵餅 、 井桁堂株式会社 、 ヤマヤマ株式会社 、 株式会社ラ・カーサ・デリ 、 サクラヒルズ 、 株式会社プランドゥシー東海 ほか

※ 2016年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒472-0025 愛知県知立市池端1-8
TEL 0566-81-2171
seika@cfc.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛知県知立市池端1-8 名鉄本線「知立」駅から徒歩 1分

地図

 

路線案内

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