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愛知県認可/専修学校/愛知

チュウブセイカセンモンガッコウ

洋菓子科

定員数:
40人

圧倒的な実習時間で様々な技術を幅広く身につけ、一流のパティシエを目指します。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

初年度納入金:2019年度納入金(参考) 104万円  (別途教材費・ユニフォーム代・学校行事積立金ほか約16万円必要 ※分割可)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

お菓子作りの技術や知識はもちろんのこと、2年次では店舗マネジメントも学びます
1年次に学んだ幅広い基本技術を土台にして、様々なスタイルの実習授業を通し、想像力やセンスも含めた一歩進んだテクニックを身につけます。実習のみならずラッピング、フランス語、計数管理など現場で活用できる知識も学びます。また校内ショップの運営により実践的な店舗マネジメントの学習が可能です。

実習

店舗マネジメントや菓子細工をはじめ、実習中心のカリキュラムで技術を磨きます
1年次は「洋菓子」「和菓子」「製パン」の実習で幅広い基本技術を身につけます。2年次になると基本技術を土台にして洋菓子中心の実習やチョコレート細工、あめ細工の菓子細工で応用技術を身につけます。
また店舗マネジメント実習では校内ショップで実践的にショップマネジメントを学びます。

施設・設備

最新の厨房機器を備えた、抜群の学習環境を整えています
本校では最新の厨房機器を備えています。密閉度が高い南蛮窯「バッケン」をはじめ、製パンで使用する「ベーカリーデッキオーブン」、製あんプラントなど、実際のお菓子作りや製パンの現場で使われている最新の機器を取りそろえ、現場に即応できる環境を整えています。

雰囲気

真剣に取り組む実習と楽しさあふれる学校生活
真剣さと楽しさが同居する中部製菓専門学校。実習の時はみんな真剣そのものです。少しでも上手に、少しでも手際よくという思いが伝わってきます。昼休みや帰りなどは一変して友達同士楽しそうに話す姿も。楽しむ時は楽しむ。真剣な時は真剣。製菓技術・コミュニケーション力ともに向上する学校です。

イベント

大盛況!在校生全員で作り上げる「製菓祭」
イベントのテーマから店舗作り、メニュー考案、製造、販売まで一から学生全員で作り上げるビッグイベントです。来場いただいたお客様に喜んでいただけるように、6ヶ月以上前から企画して当日を迎えます。一つひとつ心をこめて販売商品や展示作品を作ります。毎年2月に行いますので、皆さんもぜひお越しください。

入試

授業料が免除される「特待生入試」など多彩な入試制度を用意しています
本校では授業料(40万円)などが免除される特待生制度や、入学金の半額(10万円)などが免除されるAO特待生制度などがあります。出願方法は、「特待生」「推薦」「一般」「AO」「AO特待生」があり、特待生・推薦・AO特待生では選考料が免除されます。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

目標とする資格

    • 実用フランス語技能検定試験 (仏検) 、
    • 色彩検定(R)

    パティスリーラッピング検定

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ヒルトン名古屋 、 ピエール・プレシュウズ 、 ケーキハウスアンジュ 、 パティスリーしあわせのえき 、 お菓子工房スウィーツガーデン 、 菓匠花桔梗 、 山崎製パン(株) 、 サロン・ド・テ名古屋ふらんす 、 (株)ブラス 、 (株)ユーハイム ほか

※ 2018年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒472-0025 愛知県知立市池端1-8
TEL 0566-81-2171
seika@cfc.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
愛知県知立市池端1-8 名鉄本線「知立」駅から徒歩 1分

地図

 

路線案内

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