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福岡県認可/専修学校/福岡

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パティシエの仕事につながる学び

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常識をくつがえせ!プロのパティシエから、仕事に取り組む姿勢を学んだ

福岡市東区にあるパティスリー「Rond-Point(ロン・ポワン)」。個性豊かなケーキが人気のお店です。今回は、そんな学生時代からの憧れのお店で活躍するパティシエの硴野さんにお話を伺いました。

パティシエ
製菓・製パン科 卒
(2014年卒業)
硴野 麗奈さん
  • Rond-Point(ロン・ポワン)
  • 熊本県 八代白百合学園高等学校 卒
実践を通じて、挑戦することや諦めないことの大切さを学びました

人間関係も勉強もすべてが充実。常識にとらわれない学びを得ることができた

家族や友人に自分が作ったケーキをプレゼントすることも!

一つひとつ手間をかけて美味しいケーキやお菓子を製作しています

幼稚園の頃からケーキ屋さんに憧れていました。キャリナリーではクラスメイトのほか先輩や先生たちともすぐに仲良くなれて、互いに色んな事を相談したり教えてもらったり、すごくいい人間関係の中で過ごせましたよ。特に先生たちは第一線のプロのパティシエの方ばかりなので授業がどれも面白くて!中には「常識をくつがえして新しいお菓子を作る!」なんて熱い先生もいて大きな刺激を受けました。学生時代の学びが私の原点です。

洋菓子コンテストで「挑戦すること」の大切さを知り、成功体験を得た

業界トップで活躍する先生と卒業後も挑戦を続ける卒業生たち

学校の協力と先生方の存在が大きな支えになりました!

2年次に全国のグループ校で競う洋菓子コンテスト「クープ・ジケイ・デュ・ラ・パティスリー」で飴細工に挑戦。繰り返し作る一方で何度も先生や先輩にアドバイスをもらいました。当初なかなか形にならない中で「下手でもいいから最初から最後まで作りあげてみなさい」という先生の言葉に背中を押され、なんとか作品が完成。結果、パートナーと4位に入賞することができ自信につながりました。この成功体験で視野が広がりましたね。

次の目標は九州の洋菓子コンテストで1番になること!

キラキラしたお客様の笑顔をたくさん作っていきたい!

レベルアップを実感するほどにやりがいを感じられます

最近、私が今のお店を志望するきっかけとなったピスタチオクリームのケーキ「シシリー」の製作を任せてもらえるようになり、一つ夢が叶いました。そんな風に一つずつ自分の夢を実現させていくことが、パティシエを続けていく励みになり、そして自分のレベルアップを実感できることがやりがいにつながっていくと思います。だから私は、九州の洋菓子コンテストで1番になりたい!コンテストでの達成感をもう一度味わいたいです。

濱中先生からのメッセージ

  • 濱中 健一(ハマナカ ケンイチ)副校長・教務部長/製菓・製パン科 パティシエ講師

本校では国内外の業界を代表するプロが授業をしてくれます。人気・有名店や一流ホテルのシェフ・パティシエの直接指導で、基礎のほか、今業界で必要な力が身につき、教科書にもレシピにもない技術と感動を学べます。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先輩が学んだのは…

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