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埼玉県認可/専修学校/埼玉

サイタマベルエポックセイカチョウリセンモンガッコウ

パティシエ科(昼間2年制)

定員数:
40人

「コラボ」×「実習」でだれが見てもかわいくておいしいスイーツを創れる。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • バリスタ

    おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

    日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール(軽食や酒も提供するイタリア風カフェ)で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

初年度納入金:2020年度納入金 147万円  (教材費込み)
年限:2年制

学科の特長

カリキュラム

毎日、流行のお菓子やパン、ショコラを作れるから、楽しみながら技術が身につく
洋菓子・パン・ショコラ・和菓子・細工菓子など、実習中心で幅広く学ぶカリキュラムを取り入れています。業界とコラボした授業が豊富だから、人気のお店のレシピが学べます。また、北関東で唯一ウェディング・パティシエについて学べるカリキュラムがあります。

実習

流行のお店とコラボ!毎週、人気店のプロからお菓子作りの秘訣を学べる
スペシャル実習では、人気店のパティシエやパン職人、ショコラティエが講師として来校し、技術はもちろん、流行を取り入れた魅せ方まで教えてくれます。
「学内店舗実習」でお客様の求めるお菓子作りを体験
学内店舗実習では、学生達で考えたオリジナル商品を学内パティスリーで製作し、地域の皆さんに試食・評価してもらいます。商品開発から企画・運営まですべて学生達の手で進められます。お客様からの生の声にふれることで、より実践的な力を養います。

卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    お客様に喜んでもらえることがなによりも嬉しく、やりがいを感じる瞬間です!

    職場は結婚式場です。主な仕事は、週末の結婚式で提供するデザートの仕込みとウェディングケーキの製作、ご宴会のデザートの製作、結婚式当日のお料理の盛り込み、新郎新婦との打ち合わせ、それと平日のスタッフのまかない作りなどです。一生に一度の結婚式で、おふたりの人生にずっと残るウェディング…

    埼玉ベルエポック製菓調理専門学校の卒業生

卒業後

身につけた実践力をいかして、卒業後の活躍は多岐にわたる
パティシエ(洋菓子職人)やブーランジェ(パン職人)、ショコラティエ(チョコレート職人)のほか、ヴァンドゥーズ(洋菓子専門販売員)や和菓子職人、ウエディングケーキプランナーなど、多彩な実習と専門講師による指導で身についた技術をいかせる職種が幅広くあります。

資格

在学中に製菓衛生師<国>の取得をめざす!オリジナルテキスト、模擬試験など、試験対策も万全
在学中に受験できるための必修科目(製菓実習や食品衛生学など)を設置。食品・レストラン業界だけでなく、お菓子にもきちんとした衛生面の管理が求められる世の中で、知識・技術の証明となる資格を身につけたパティシエをめざします。合格率は100%!(受験94名合格。平成27年度)

イベント

色々なことにチャレンジできる環境!
学内でのコンテストや、全国のグループ校の代表選手が競うコンテスト、日本中のパティシエが出展する“ジャパンケーキショー”など、日頃の成果を発揮するさまざまなコンテストがあります。また、授業以外にも、地域×企業×業界とのコラボレーションでオリジナル商品が作れます。

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学べる学問

目指せる仕事

資格 

目標とする資格

    • 製菓衛生師<国> (選択) 、
    • 食品衛生責任者 (選択) 、
    • 商業ラッピング検定 (選択必修) 、
    • 色彩検定(R) (2・3級)(選択) 、
    • フードコーディネーター (3級)(選択) 、
    • サービス接遇検定 (2・3級)(選択)

    ビジュアルフードクリエイター検定(選択)、フードアナリスト(4級)(選択)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    洋菓子店ラ・リーブ 、 平塚製菓(株) 、 (株)ノバレーゼ(ウェディング) 、 アンテェナート 、 パティスリーアンジェ 、 (株)ロマンチック街道 、 新宿高野 、 (株)星野リゾート 、 日本ホテル(株) 、 マーメルアンジュ ほか

※ 2018年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒330-0845 埼玉県さいたま市大宮区仲町3-100-2
TEL:048-644-9000
info@saitama.belle.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
埼玉県さいたま市大宮区仲町3-100-2 「大宮(埼玉県)」駅から徒歩 約7分

地図

 

路線案内

※ (第2校舎)〒330-0845 埼玉県さいたま市大宮区仲町3-100-2(入学事務局は第2校舎)

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