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埼玉県認可/専修学校/埼玉

サイタマベルエポックセイカチョウリセンモンガッコウ

製菓衛生師科(昼間2年制)

定員数:
40人

「技術」×「知識」×「資格」でどんなスイーツでも作れるパティシエになれる!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

  • ショコラティエ

    チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

    ショコラティエ(Chocolatier:フランス語)とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2020年度納入金 150万円  (教材費込み)
年限:2年制

学科の特長

授業

お菓子作りの基礎から応用までバランスよく学べる
技術はもちろん、食品の特性、栄養、カロリー、人の味覚、保存方法まで学びます。座学で身につけた知識を実習で試すことにより、おいしさの仕組みを知ることができます。
多彩な力が身につく16の資格!なりたい自分に合わせてカスタマイズ
製菓技術と、多彩な視点を身につけることよって自分だけの強みを持つことができます。表現方法やサービスについて学んだ証明ができるので、就職活動やキャリアアップで有利になります。

実習

「学内店舗実習」でお客様の求めるお菓子作りを体験
学内店舗実習では、学生達で考えたオリジナル商品を学内パティスリーで製作し、地域の皆さんに試食・評価してもらいます。商品開発から企画・運営まですべて学生達の手で進められます。お客様からの生の声にふれることで、より実践的な力を養います。

学生

  • point キャンパスライフレポート

    自分が作ったお菓子で、たくさんの人を笑顔にしたいです!

    自分が作ったお菓子を笑顔で食べてくれる姿を見て、パティシエを目指しました。生徒と先生の距離が近く相談しやすいこと、明るく楽しい雰囲気であること、自主練習もできることに魅力を感じ、この学校に決めました。

    埼玉ベルエポック製菓調理専門学校の学生

卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    大切なのは、挑戦を忘れないこと。それがパティシエとしての成長につながっています

    当店は、職種別で採用を行っているため、パティシエとして入職すると、基本的にはお菓子作りだけに携わります。とはいえ、1年目はお客様対応も行いますし、2年目以降は後輩たちの指導も。パティシエとして技術を磨くことだけでなく、接客や指導を通して自分の成長を実感できることも多く、日々やりが…

    埼玉ベルエポック製菓調理専門学校の卒業生

卒業後

身につけた実践力をいかして、卒業後の活躍は多岐にわたる
パティシエ(洋菓子職人)やブーランジェ(パン職人)、ショコラティエ(チョコレート職人)のほか、ヴァンドゥーズ(洋菓子専門販売員)や和菓子職人、ウエディングケーキプランナーなど、多彩な実習と専門講師による指導で身についた技術をいかせる職種が幅広くあります。

資格

在学中に製菓衛生師<国>の取得をめざす!またお菓子作りに役立つ11の資格取得もめざせる
在学中に受験できるための必修科目(製菓実習や食品衛生学など)を設置。食品・レストラン業界だけでなく、お菓子にもきちんとした衛生面の管理が求められる世の中で、知識・技術の証明となる資格を身につけたパティシエをめざします。

イベント

色々なことにチャレンジできる環境!
学内でのコンテストや、全国のグループ校の代表選手が競うコンテスト、日本中のパティシエが出展する“ジャパンケーキショー”など、日頃の成果を発揮するさまざまなコンテストがあります。また、授業以外にも、地域×企業×業界とのコラボレーションでオリジナル商品が作れます。

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学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

・菓子製造技能士
・パン製造技能士

目標とする資格

    • 製菓衛生師<国> (必修) 、
    • 食品衛生責任者 (選択) 、
    • 商業ラッピング検定 (選択必修) 、
    • サービス接遇検定 (2・3級)(選択必修) 、
    • 色彩検定(R) (2・3級)(選択)

    ・おもてなしマスター検定(選択必修)
    ・JESCコミュニケーションスキルアップ検定(選択必修)
    ・チョコレート検定(選択)

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    洋菓子店ラ・リーブ 、 平塚製菓(株) 、 (株)ノバレーゼ(ウェディング) 、 アンテェナート 、 パティスリーアンジェ 、 (株)ロマンチック街道 、 新宿高野 、 (株)星野リゾート 、 日本ホテル(株) 、 マーメルアンジュ ほか

※ 2018年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒330-0845 埼玉県さいたま市大宮区仲町3-100-2
TEL:048-644-9000
info@saitama.belle.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
埼玉県さいたま市大宮区仲町3-100-2 「大宮(埼玉県)」駅から徒歩 約7分

地図

 

路線案内

※ (第2校舎)〒330-0845 埼玉県さいたま市大宮区仲町3-100-2(入学事務局は第2校舎)

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