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埼玉県認可/専修学校/埼玉

サイタマベルエポックセイカチョウリセンモンガッコウ

総合調理専攻

「世界」×「創造力」で世界中のおいしいをたくさんの人に届ける調理師になれる。

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要。

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修です。考案したレシピは、出版社・テレビ局・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組や料理教室の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • バリスタ

    おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

    日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール(軽食や酒も提供するイタリア風カフェ)で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

初年度納入金:2020年度納入金 146万円  (教材費込み)
年限:2年制

学科の特長

カリキュラム

実習中心で楽しい!調理師免許もしっかり取得
道具の取り扱いや素材の下準備の仕方から学び、西洋・中華・和食だけでなく世界各国の料理を幅広く学びます。実習中心の授業で、技術と知識が確実に身につきます。また2年間のカリキュラムを修了することで、国家資格「調理師免許」を取得することができます。

授業

和・洋・中だけじゃない!世界中の料理を学べる
フレンチ、イタリアン、日本料理、中華料理だけでなく、アジア、アフリカ、アメリカなどの世界のおいしいものを学びます。食材や調理法はもちろん、文化にふれることで創造力を身につけます!

実習

人気のお店とコラボ!活躍するシェフから流行のレシピも学べる
流行のお店のシェフから学び、オリジナルのメニューを作成。学んできた基礎を応用技術として活かせます。実際のお客様に提供する「学内店舗実習」を行うことで、流行を作れる力を身につけます。

学生

  • point キャンパスライフレポート

    寿司職人の父に憧れ。将来は五感で楽しめる和食を提案したい

    オープンキャンパスに一人で参加したとき、一緒に料理した先輩や先生が優しくしてくれ、アットホームな雰囲気がいいなと思いました。できなくても頭ごなしに叱られたりせず、自分のペースで学べそうだと感じました。

    埼玉ベルエポック製菓調理専門学校の学生

卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    「おいしい」、「また食べたい」と、たくさんの方に喜んでもらえるシェフになりたい!

    僕は今、「トラットリア アズーリ」というイタリアンレストランでシェフをしています。本場ナポリのピッツァコンクールで世界6位に入賞したピッツァイオーロ(ピザ職人)がいる本格的なお店で、いろいろな食材や調味料を教えていただきながら、実際に扱えている毎日がとても充実しています。さいたま…

    埼玉ベルエポック製菓調理専門学校の卒業生

卒業後

幅広いジャンルの調理技術はもちろん、世界中の料理を学ぶから、卒業後の選択肢が広がる
西洋・中華・和食に限らず世界各国の料理を学ぶため、幅広い就職先があります。日々新しい料理が生み出せる料理人になろう。

研修制度

海外研修はイタリア有名研修機関ICIF(イチフ)に学ぶ
ICIFとは、『イタリア料理を外国の人々に正しく伝えたい』という願いから設立された外国人向けのイタリア料理研修施設。ベルエポックは、ICIFと教育提携をしていることから、オリジナルプログラムで、伝統的なイタリア料理を短期間で身につけることができるように工夫されています。

イベント

年間を通じて多彩なイベントが盛りだくさん!
1年次からイベントが盛りだくさん。学内コンテストや学内レストラン実習、特別実習や海外研修など、年間を通じてさまざまなイベントを開催しています。そのどれもが学生にとって貴重な体験となるはず!

オープンキャンパスに行こう

OCストーリーズ

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

  • 調理師<国>

目標とする資格

    • 製菓衛生師<国> (選択) 、
    • フードコーディネーター (3級) 、
    • 色彩検定(R) (3級)(選択)

    ・専門調理師技術考査(必修)
    ・ビジュアルフードクリエイター検定(必修)
    ・JESCコミュニケーションスキルアップ検定(必修)
    ・おもてなしマスター検定(選択)
    ・フードアナリスト4級

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    洋菓子店ラ・リーブ 、 平塚製菓(株) 、  (株)ノバレーゼ(ウェディング) 、 アンテェナート 、 パティスリーアンジェ 、 (株)ロマンチック街道 、 新宿高野 、 (株)星野リゾート 、 日本ホテル(株) 、 マーメルアンジュ ほか

※ 2018年3月卒業生実績 (学校全体)

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒330-0845 埼玉県さいたま市大宮区仲町3-100-2
TEL:048-644-9000
info@saitama.belle.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
埼玉県さいたま市大宮区仲町3-100-2 「大宮(埼玉県)」駅から徒歩 約7分

地図

 

路線案内

※ (第2校舎)〒330-0845 埼玉県さいたま市大宮区仲町3-100-2(入学事務局は第2校舎)

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