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石川県認可/専修学校/石川

オオハライリョウフクシ・セイカアンドスポーツセンモンガッコウ

製菓・製パンコース

募集人数:
185人 (入学定員は、全体で185名)

パティシエ・ブランジェ(パン職人)をめざしスキルを磨く!国家試験「製菓衛生師」の取得も目指せます。

学べる学問
  • 教養学

    人文科学、社会科学、自然科学を幅広く学び、人間や社会を理解する

    学問の枠にとらわれずに幅広い知識を身につけることで、1つの学問からだけでは見えにくい、人間や社会についての特質や問題点を明らかにする

  • コミュニケーション学

    人と人との関係性を、コミュニケーションという切り口で研究する

    現代社会のコミュニケ―ションをさまざまな角度から考える学問。異文化理解・国際交流・情報発信に欠かせない多用なコミュニケーション様式を研究する。

  • デザイン

    平面、空間に関するさまざまなデザインを学ぶ

    私たちの身の回りに存在するすべての物を対象に、実技や実習、理論研究を通して、デザインし、表現していく。商業デザインと工業デザインに大別される。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • 販売・接客・サービス

    お客様が快適なひとときを過ごしたり、買い物を楽しんだりできるようサービスを提供

    ショップやレストラン、ホテルなどでお客さまに応対する仕事。お客さまが快適なひとときを過ごしたり、不便なく買い物を楽しんだりできるよう最適なサービスを提供する。販売では、商品に対する質問に答え、適切な助言を与える。お客さまの買い物アドバイス以外に、販売事務、商品管理、レジスター、苦情処理、顧客情報の収集などの仕事にもあたる。相手が何を望んでいるかをくみ取ってコミュニケーションする力が求められる。また、相手に好印象を与える接遇マナーも必須の仕事だ。

  • 管理栄養士

    医療や教育、スポーツ、美容に欠かせない栄養指導のスペシャリスト

    病院や、保健所、学校などの集団給食施設で献立をつくり、栄養指導をする。栄養士資格を持った上で国家資格を取る必要がある。栄養士よりも高度な知識をもち、複雑な栄養指導、管理を行う。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • フードスペシャリスト

    食品に関する専門知識を活かし、消費者との橋渡しをするスペシャリスト

    食品の流通や販売、レストランやホテルなどの飲食関係の世界で食のプロとして活躍する。食品の品質判定や食品情報の収集・提供などを行って、消費者からの信頼を得て販売促進につなげる仕事をしたり、レストランやホテルなどでは料理やメニュー、食卓、食空間などのコーディネートを行ったりする。食品会社や食品に関わる企業で活躍するほか、外食関係のコンサルティングを行う企業、個人で活躍することも。日本フードスペシャリスト協会が認定した大学・短期大学で所定の単位を履修すると「フードスペシャリスト」の資格が得られる。

  • 和菓子職人

    見せるための技が求められる和菓子専門の職人

    和菓子を専門につくるお菓子職人。弟子入りからはじめるケースが多いので、一人前になるまで時間と努力が必要。和菓子は、なま物である上、細工が細かいものが多いので、デリケートに扱わなければならない。粉の練り方から、細い箸を使った飾りつけまで、職人の技が光る仕事。

  • パン職人

    おいしくて喜ばれるパンを作るために工夫する毎日

    ベーカリーやホテルなどで、パン作り専門のシェフとして活躍する。一般的にベーカリーの場合は、朝4時に仕込み、夕方6時くらいまで営業するケースが多く、一日の勤務時間は長い。また、お客様に喜んでもらえる、売れるパンをつくるためには、日々、研究を重ね、おいしくて、オリジナリティのあるパンを開発しなければならない。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートの加工技術を生かしてお菓子やケーキを作る職人

    主にチョコレートを使ったお菓子やケーキを作る菓子職人。チョコレートを柔らかくしてからきれいな形に固めるといった加工を施して、チョコレートの風味や見た目を生かしたお菓子やケーキを作りだしていく。チョコレートは温度や湿度などの影響を受けやすいデリケートな食べ物なので、高度な専門技術が必要とされるため、ケーキ類全般を扱うパティシエとは別にショコラティエが活躍している洋菓子店、洋菓子メーカーも多い。チョコレート菓子専門のお店もあり、そういったお店の職人もショコラティエと呼ばれる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2017年度納入金 100万円  (ほか、教科書代、実習費などが必要となります)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

「おいしい笑顔」を広げたい!お菓子・パンのプロになる力を養う
実習を中心にお菓子・パンを作る多彩なテクニックを磨く製菓・製パンコース。テクニックだけではなく、栄養学や食品衛生学といった理論もしっかり学習。テーブルコーディネートやカラーコーディネート、サービス・マナーなど、プロに欠かせないプラスアルファの知識も身につく授業で、お菓子・パンのプロを目指します。

実習

コンテストやインターンシップで実践力を磨く。ビジネススキルを高める実習も
最新の実習施設で、製菓・製パン技術を基礎からしっかりと身につけられるほか、インターンシップや学内外のコンテストなどにチャレンジし、実践力を高めます。パソコン演習、サービス・マナーなど、ビジネスにも役立つ内容も身につけることで、独立開業への道も開けるはずです。

資格

製菓衛生師の国家資格取得をバックアップ。ビジネス系ライセンスの取得も可能
製菓衛生師養成の専門課程となる本コースでは、国家資格である製菓衛生師の取得を丁寧にサポート。試験対策の授業を実施し、現役合格を目指します。また、Word検定やExcel(R)検定といったビジネス系ライセンスの取得も目指せるのは大原ならではです。

施設・設備

JR金沢駅金沢港口(西口)より徒歩2分!最新設備を揃えた大原グループ最大級の校舎
大原学園金沢校の校舎は、JR金沢駅金沢港口(西口)より徒歩2分の好立地にあり、大原グループ最大級で最新の設備を揃えています。製菓実習室、パソコン実習室、スポーツ実習室など、最高レベルの教育設備を誇り、駅前にあるので通学にもとっても便利です。

奨学金

最大で入学金と授業料2年分が免除になる特別奨学生制度を利用しよう!
【試験による特別奨学生制度】大原独自の試験を受験し、認定された方はそのランクに応じて入学金・授業料の全額または一部が免除となります。【資格取得による特別奨学生制度】大原指定の資格を入学前に取得した方は、その資格のランクに応じて入学金・授業料の全額または一部が免除となります。

学べる学問

目指せる仕事

資格 

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

目標とする資格

    • 菓子製造技能士<国> 、
    • パン製造技能士<国> 、
    • 食品衛生責任者 、
    • 色彩検定(R) 、
    • サービス接遇検定

    ほか

就職率・卒業後の進路 

※ 想定される活躍分野・業界

洋菓子店、ベーカリーショップ、カフェ、レストラン、ホテルなど活躍の場は多彩。独立開業も目指せます。

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒920-0031 石川県金沢市広岡1-1-15
大原学園金沢校総合窓口 TEL 076-221-5757
E-mail info_kanazawa@mail.o-hara.ac.jp

所在地 アクセス 地図・路線案内
石川県金沢市広岡1丁目1番15号 「金沢」駅西口より徒歩2分

地図

 

路線案内

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