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東京都認可/専修学校/東京

アカホリセイカセンモンガッコウ

カフェビジネス科

定員数:
40人

和と洋の基本を学び、グローバルな創作レシピが作れるカフェオーナーになる!【昼間部・2年制・9:00~14:40】

学べる学問
  • 経営学

    企業とその活動を実務的に研究する

    経済学に比べてより現実のビジネスや経営方法に近く実践的で実務的。生産、販売、人事、財務など企業経営のノウハウを理論や実務研修、調査実習を通してつかむ。

  • コミュニケーション学

    人と人との関係性を、コミュニケーションという切り口で研究する

    現代社会のコミュニケ―ションをさまざまな角度から考える学問。異文化理解・国際交流・情報発信に欠かせない多用なコミュニケーション様式を研究する。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • ショップ・店オーナー・経営者

    ショップの所有者兼店長。自分のアイデアをフルに生かして店を経営する

    自分の資金で店舗物件を借り、商品をそろえるため、開店したショップは自分の所有物(個人事業主)になる。オーナーであると同時に店長として店舗に立つ人が多い。業務内容は普通の店長と変わらないが、仕入れでも内装でも自分のアイデアを自由に実現しやすいのが魅力。経理や資金繰りなど経営面の責任は重大。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • バリスタ

    おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

    日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール(軽食や酒も提供するイタリア風カフェ)で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2018年度納入金 153万円  (その他、教材費などは別途必要)
年限:2年制

学科の特長

学ぶ内容

実習中心のカリキュラムで和と洋のカフェメニューを学び、カフェ開業についてのノウハウも習得
・実習中心!カフェに必要な全てを学べる!
・和と洋の基本と、世界で話題のグローバルレシピが作れる!
・世界のスイーツ&カフェ巡りプログラムで世界中のおいしいを知る。

先生

  • point こんな先生・教授から学べます

    こだわりは“水練”と“ミルクの質”にあり!?

    学生に人気であるラテアートの授業も、リョウ先生ならではのノウハウがあるそれは“水練”。「コーヒーがないと練習できないようではダメ。ラテアートのチャンピオンでさえ水練習をしているので、学生にも水で練習するように伝えています」。また“ミルクの質”へのこだわりも説く。「ラテアートで大切…

    赤堀製菓専門学校の先生

実習

スクールカフェ体験
学内の設備を使って、基本の和・洋のレシピを世界中の人気カフェ企業とコラボして、アレンジメニューを販売するカフェをオープンします。

学生

  • point キャンパスライフレポート

    国も言葉も超える“おいしいもの”を楽しめるカフェを経営したい!

    最近では「和カフェ」も多く、「和」と「洋」の両方学べるので将来のお店やメニューづくりの幅が広がると思い進学しました。学内に本格的なエスプレッソマシンが8台もあり、実際にさわる機会が多いことも魅力です。

    赤堀製菓専門学校の学生
  • point キャンパスライフレポート

    家族みんなの「好き」が詰まった沖縄カフェを経営したい!

    カフェ経営が夢だったので実際のメニューづくりに役立つ「和」と「洋」のどちらも幅広く学べるところが一番の決め手。地方出身で不安でしたがオープンキャンパスで先生方が優しく教えてくれたので安心できました。

    赤堀製菓専門学校の学生

卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    多くのお客様に囲まれて、笑顔あふれる充実した毎日です。

    現在は主にフロアでサービス(接客)を担当しています。勤務しているお店はアメリカ西海岸のシーサイドダイナーをイメージしたオシャレなレストラン『PEANUTS DINER』。横浜の新しい人気スポット、マリン&ウォークYOKOHAMA内にあり、ステーキなどの本格的なメイン料理からデザー…

    赤堀製菓専門学校の卒業生
  • point 先輩の仕事紹介

    “働く”を楽しむことで、理想の自分に近づくことが魅力です!

    昔から、チョコレートを中心に扱う「マックスブレナー」というカフェが大好き。会社について調べてみたところ、今働いている会社が経営母体ということが判明しました。好きなブランドがある会社に入社でき、憧れていたバリスタとして働けているという現状が日々のモチベーションアップにつながっていま…

    赤堀製菓専門学校の卒業生

卒業後

実習中心に技術を学び、グローバルな創作レシピ作りが出来るカフェスタッフ・オーナーを目指す
<めざせる職業>カフェスタッフ、カフェオーナー、バリスタ、ブーランジェ(パン職人)、ヴァンドゥーズ(洋菓子専門販売員)

施設・設備

実習室が自主練習で使える!
放課後や土曜日に、機材や器具がそろった実習室を開放。プロ仕様の調理器具、薄力粉やグラニュー糖も使えます。授業の復習はもちろん、好きなケーキやお菓子を作ったり、いろいろなことに使えます。

学べる学問

目指せる仕事

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    (株)トランジットジェネラルオフィス 、 (株)ポトマック 、 コヴァジャパン(株) 、 (株)ラムラ 、 (株)商業藝術 、 (株)ハットトリック 、 (株)レジーナリュクシー 、 (株)ル・ミューゼハタ ほか

※ 2017年3月卒業生実績

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒171-0031 東京都豊島区目白3-1-31
TEL:0120-09-2251(フリーダイヤル)

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都豊島区目白3-1-31 JR山手線「目白」駅から 徒歩2分

地図

 

路線案内


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