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赤堀製菓専門学校 カフェビジネス科 エンターテインメントカフェ専攻

繊細な技術と想像力を身につけ特別なカフェをつくろう!

学べる学問
  • コミュニケーション学

    人と人との関係性を、コミュニケーションという切り口で研究する

    現代社会のコミュニケ―ションをさまざまな角度から考える学問。異文化理解・国際交流・情報発信に欠かせない多用なコミュニケーション様式を研究する。

  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事
  • ショップ・店オーナー・経営者

    ショップの所有者兼店長。自分のアイデアをフルに生かして店を経営する

    自分の資金で店舗物件を借り、商品をそろえるため、開店したショップは自分の所有物(個人事業主)になる。オーナーであると同時に店長として店舗に立つ人が多い。業務内容は普通の店長と変わらないが、仕入れでも内装でも自分のアイデアを自由に実現しやすいのが魅力。経理や資金繰りなど経営面の責任は重大。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • バリスタ

    おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

    日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール(軽食や酒も提供するイタリア風カフェ)で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • 食品技術者・研究者

    食材や食品、生産設備など、「食」に関するさまざまな技術・知識を追究する

    食品会社などで、新しい食品の開発をしたり、食品の生産・管理を行ったりするのが食品技術者。製造工程のチェックや品質検査、衛生検査、現場の監督者への技術指導などの作業管理なども行う。食品研究者は、食品会社の研究所や大学、研究機関などで新しい食材や食品の研究などを行う。遺伝子組み換えなどバイオ技術を活用した新しい食材の研究開発をはじめ、製造技術そのものの研究など、「食」に関わる様々な分野を専門的に追究する。栄養、食品、工業、化学、農業、水産業など、さまざまな分野からのアプローチが可能だ。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2023年度納入金 178万円  (その他、教材費などは別途必要)
年限:2年制

赤堀製菓専門学校 カフェビジネス科 エンターテインメントカフェ専攻の学科の特長

カフェビジネス科 エンターテインメントカフェ専攻の学ぶ内容

幅広く学んで「おいしい」「かわいい」メニューがつくれる技術を身につける
1年次はスイーツ・フード・ドリンクを幅広く学んで、1年次後期には現場実習にも行って憧れの現場を体験できるのでカフェの技術と知識が身につき、スイーツやドリンクにとどまらずカフェ全体をデザインするプロデュース力を養います。
キャラクターを再現できる高いデザイン力を身につける
様々なお菓子を使ったデザイン力やビジュアル力の再現方法を学び、コンセプトカフェやコラボカフェで働く技術とセンスを身につけます。

カフェビジネス科 エンターテインメントカフェ専攻のカリキュラム

アニメの学校とコラボしたメニュー考案プログラム!
姉妹校の東京アニメ・eスポーツ専門学校とのコラボプログラム。学生が書いたアニメキャラクターをもとに赤堀製菓の学生がオリジナルメニューを考案!商品化も夢ではありません!

カフェビジネス科 エンターテインメントカフェ専攻の授業

需要の高まるコラボカフェで働くための実践型授業!
【カフェプロデュース】スイーツやドリンクにとどまらずカフェ全体をデザインする力を養う
【デザイン&ストーリーテリング演習】コンセプトやイメージを具体化するための手法や発想力を養う
【デコレーション技術実習】コンセプトを再現・具体化するための高いデザイン力を養う

カフェビジネス科 エンターテインメントカフェ専攻の卒業後

赤堀のエンタメカフェ専攻で楽しく学んで、「わくわく」するカフェをつくれる人になろう!
<めざせる職業>パティシエ(洋菓子職人)、和菓子職人、ブーランジェ(パン職人)、ショコラティエ(チョコレート職人)、ヴァンドゥーズ(洋菓子専門販売員)

カフェビジネス科 エンターテインメントカフェ専攻の施設・設備

実習室が自主練習で使える!
放課後や土曜日に、機材や器具がそろった実習室を開放。プロ仕様の調理器具、薄力粉やグラニュー糖も使えます。授業の復習はもちろん、好きなケーキやお菓子を作ったり、いろいろなことに使えます。

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カフェビジネス科のOCストーリーズ

赤堀製菓専門学校 カフェビジネス科 エンターテインメントカフェ専攻の学べる学問

赤堀製菓専門学校 カフェビジネス科 エンターテインメントカフェ専攻の目指せる仕事

赤堀製菓専門学校 カフェビジネス科 エンターテインメントカフェ専攻の資格 

カフェビジネス科 エンターテインメントカフェ専攻の目標とする資格

    • 製菓衛生師<国> (選択 ※製菓衛生師通信課程併修) 、
    • 食品衛生責任者 (必修) 、
    • 商業ラッピング検定 (3級(選択)) 、
    • サービス接遇検定 (3級(選択)) 、
    • 色彩検定(R) (3級(選択))

    フードアナリスト検定 4級(選択)、ラテアートマスター(選択)

赤堀製菓専門学校 カフェビジネス科 エンターテインメントカフェ専攻の就職率・卒業後の進路 

カフェビジネス科 エンターテインメントカフェ専攻の主な就職先/内定先

    カフェ・カンパニー(株)、アンリミテッドコーヒーバー、EGGS 'N THINGS JAPAN(株)、(株)アヤカンパニー、(株)サザビーリーグ アイビーカンパニー、(株)ミカフェート、(株)ゼットン、(株)SLD、タリーズコーヒージャパン(株)、(株)ドロキアオラシイタ、(株)トランジットジェネラルオフィス、(株)サイプレス、(株)クリエイトレストランツホールディングス、クラッシック株式会社、猿田彦珈琲株式会社、(株)ベイクルーズ、(株)日本ガストロノミー研究所、(株)イーストン、株式会社バルニバービ、菓匠 京山、千疋屋総本店、アンデルセン ほか

※ 2021年3月卒業生実績

赤堀製菓専門学校 カフェビジネス科 エンターテインメントカフェ専攻の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒171-0031 東京都豊島区目白3-1-31
TEL:0120-09-2251(フリーダイヤル)

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都豊島区目白3-1-31 JR山手線「目白」駅から 徒歩2分

地図

 

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