レコールバンタン グラン パティシエ学部
- 定員数：
- 24人
トシ・ヨロイヅカのレシピをベースに一流の技を学び、次世代を牽引していく「グラン パティシエ」に！
| 学べる学問 |
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| 目指せる仕事 |
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| 初年度納入金： | 2025年度納入金 186万円 （入学金10万円を含む。教材費などの諸経費が別途必要） |
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| 年限： | 2.5年制（1専攻） |
レコールバンタン グラン パティシエ学部の学科の特長
グラン パティシエ学部の学ぶ内容
- 【グラン パティシエ専攻】トシ・ヨロイヅカ監修のカリキュラムで学ぶ、一流の菓子づくり
- トシ・ヨロイヅカのオーナーシェフ鎧塚俊彦氏監修のもと、一流のお菓子づくりの技術とスタイルを学び、国内外で活躍するパティシエを目指します。農園実習「ファーム トゥ テーブル」や、国内外のパティスリーでの現場実習を通して、トシ・ヨロイヅカのフィロソフィー、エッセンス、技術、ノウハウのすべてを修得します。
グラン パティシエ学部の実習
- 1人１区画を持ち、畑からの菓子づくりを実践する農園実習「ファーム トゥ テーブル」
- 農園実習「ファーム トゥ テーブル」では、農家の協力のもと1人1ファームの区画を持ち、いちごやブルーベリー、メロンなどの果物の生産を行います。この農園実習では、苗の育成から収穫した果物を使ってのお菓子づくりまで、畑からの菓子づくりを実践できるうえ、生産農家、市場等の社会との関係についても学べます。
グラン パティシエ学部の制度
- アルバイトがそのまま就職活動に！働きながら学ぶ「有償インターン」で経験値UP！
- レコールバンタンでは、有償インターンを希望制で取り入れています。授業が空いている日に、本格的なパティスリーやおしゃれなカフェなどの業界の人気店でインターンシップ生として働くことで、現場経験を身につけます。アルバイトとして毎月の給与を得られるため、学業と生活を両立することが可能です。
- 独立開業サポートで、「いつか自分の店を」という夢を叶えます！
- 「将来はお店を持ちたい！」という夢を実現するため、卒業後の独立開業サポートも充実しています。お店の企画から準備はもちろん開業後に至るまで、段階に合わせてしっかりフォロー。物件探しや業者依頼などといった具体的なサポートも行います。これまでに350店舗以上の独立開業を実現しています。
グラン パティシエ学部の研修制度
- グラン パティシエ専攻の在校生が対象！3ヵ月間の海外研修プログラム in Paris
- スイーツの本場パリで人気店のシェフからお菓子づくりの極意を働きながら学びます。留学期間は現地でのホームステイを経験し、現地のマルシェ、ブーランジェリー、シャルキュトリーなどに立ち寄り、本場の食材を学ぶことができます。（パリ留学は希望者制。留学しない場合は国内のToshiYoroizuka店舗で現場研修を実施）
グラン パティシエ学部のイベント
- レコールバンタンの授業を体験してみよう！「1Day体験セミナー」
- パティシエ、ブランジェ、シェフ、バリスタ…プロが指導する体験実習を通して、あなたの「好き」を発見できる「1Day体験セミナー」を随時開催！学校の様子や学生の雰囲気、施設・設備もしっかりチェック！イベントの詳しい内容については、フリーダイヤルで気軽に問い合わせを。
レコールバンタン グラン パティシエ学部の募集学科・コース一覧
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〒153-0051 東京都目黒区上目黒1-3-3
TEL：0120-014-280
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