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エコール 辻 東京の風景

フレンチ・イタリアン・日本料理・製菓。授業の80%が「つくる」ことに直結!

「つくる」ことをいちばんに、実習中心のカリキュラムで、知識と技術をしっかり積み重ねていきます。総合的に学ぶ「2年制」のマネジメントカレッジと、専門ジャンルを究める「1年制」のマスターカレッジを設置。

エコール 辻 東京の特長

エコール 辻 東京の特長1

好きなジャンル、やりたい料理、カレッジを選んで、とことん打ち込める環境

本当においしいものをつくるには、一流の味を知ることが大切。だから、授業で使うのは、高級食材や産地直送の新鮮な食材。また、各料理専用につくられた実習室には、プロ仕様の設備を完備。プロの現場と同じ環境で「つくる」技術が磨けます。フレンチ・イタリアン・日本料理・中国料理・製菓まで、食を総合的に学べるのが「辻調理技術マネジメントカレッジ」(2年制)。西洋料理や日本料理・製菓の技術をそれぞれとことん極めるなら1年制の「辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ」、「辻日本料理マスターカレッジ」、「辻製菓マスターカレッジ」、2年制の「辻製菓技術マネジメントカレッジ」がオススメです。

エコール 辻 東京の特長2

有名店や老舗料亭などで経験を積んだ実力派の先生が直接指導

日本国内をはじめ海外の有名店や老舗料亭などで経験を積んだ先生、国際的な料理大会やコンクールに続々と入賞を果たす先生など、料理界で幅広く活躍中の実力派の先生達に、一から教えてもらえます。また、世界で活躍するスターシェフや各ジャンルの第一人者を特別講師として迎えて開催される「特別講師授業」も。世界をうならせる料理人達の知識と技術を、目の前で見ることができるチャンスです。

エコール 辻 東京の特長3

辻調グループ卒業生14万人以上のネットワークで、学生の“夢”をバックアップ!

辻調グループの卒業生は、なんと14万人以上。また、卒業生が経営しているお店は、国内外に2,800店にものぼります。ホテルの料理長や有名店のオーナーシェフ、オーナーパティシエとして活躍している卒業生も多く、そのネットワークを活かし、辻調グループには、毎年全国各地から求人情報が寄せられています。また、希望の就職を実現できるよう、キャリア教育の専任スタッフによるセミナーや個人相談なども実施。さまざまな可能性を秘めた食業界への夢を、全力でバックアップしています。卒業後も、辻調グループ校友会「コンピトゥム」とキャリア推進部が連携して、最新の就職情報を提供しています。

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エコール 辻 東京の特長1

好きなジャンル、やりたい料理、カレッジを選んで、とことん打ち込める環境

本当においしいものをつくるには、一流の味を知ることが大切。だから、授業で使うのは、高級食材や産地直送の新鮮な食材。また、各料理専用につくられた実習室には、プロ仕様の設備を完備。プロの現場と同じ環境で「つくる」技術が磨けます。フレンチ・イタリアン・日本料理・中国料理・製菓まで、食を総合的に学べるのが「辻調理技術マネジメントカレッジ」(2年制)。西洋料理や日本料理・製菓の技術をそれぞれとことん極めるなら1年制の「辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ」、「辻日本料理マスターカレッジ」、「辻製菓マスターカレッジ」、2年制の「辻製菓技術マネジメントカレッジ」がオススメです。

エコール 辻 東京の特長2

有名店や老舗料亭などで経験を積んだ実力派の先生が直接指導

日本国内をはじめ海外の有名店や老舗料亭などで経験を積んだ先生、国際的な料理大会やコンクールに続々と入賞を果たす先生など、料理界で幅広く活躍中の実力派の先生達に、一から教えてもらえます。また、世界で活躍するスターシェフや各ジャンルの第一人者を特別講師として迎えて開催される「特別講師授業」も。世界をうならせる料理人達の知識と技術を、目の前で見ることができるチャンスです。

エコール 辻 東京の特長3

辻調グループ卒業生14万人以上のネットワークで、学生の“夢”をバックアップ!

辻調グループの卒業生は、なんと14万人以上。また、卒業生が経営しているお店は、国内外に2,800店にものぼります。ホテルの料理長や有名店のオーナーシェフ、オーナーパティシエとして活躍している卒業生も多く、そのネットワークを活かし、辻調グループには、毎年全国各地から求人情報が寄せられています。また、希望の就職を実現できるよう、キャリア教育の専任スタッフによるセミナーや個人相談なども実施。さまざまな可能性を秘めた食業界への夢を、全力でバックアップしています。卒業後も、辻調グループ校友会「コンピトゥム」とキャリア推進部が連携して、最新の就職情報を提供しています。

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エコール 辻 東京の特長1

好きなジャンル、やりたい料理、カレッジを選んで、とことん打ち込める環境

本当においしいものをつくるには、一流の味を知ることが大切。だから、授業で使うのは、高級食材や産地直送の新鮮な食材。また、各料理専用につくられた実習室には、プロ仕様の設備を完備。プロの現場と同じ環境で「つくる」技術が磨けます。フレンチ・イタリアン・日本料理・中国料理・製菓まで、食を総合的に学べるのが「辻調理技術マネジメントカレッジ」(2年制)。西洋料理や日本料理・製菓の技術をそれぞれとことん極めるなら1年制の「辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ」、「辻日本料理マスターカレッジ」、「辻製菓マスターカレッジ」、2年制の「辻製菓技術マネジメントカレッジ」がオススメです。

エコール 辻 東京の特長2

有名店や老舗料亭などで経験を積んだ実力派の先生が直接指導

日本国内をはじめ海外の有名店や老舗料亭などで経験を積んだ先生、国際的な料理大会やコンクールに続々と入賞を果たす先生など、料理界で幅広く活躍中の実力派の先生達に、一から教えてもらえます。また、世界で活躍するスターシェフや各ジャンルの第一人者を特別講師として迎えて開催される「特別講師授業」も。世界をうならせる料理人達の知識と技術を、目の前で見ることができるチャンスです。

エコール 辻 東京の特長3

辻調グループ卒業生14万人以上のネットワークで、学生の“夢”をバックアップ!

辻調グループの卒業生は、なんと14万人以上。また、卒業生が経営しているお店は、国内外に2,800店にものぼります。ホテルの料理長や有名店のオーナーシェフ、オーナーパティシエとして活躍している卒業生も多く、そのネットワークを活かし、辻調グループには、毎年全国各地から求人情報が寄せられています。また、希望の就職を実現できるよう、キャリア教育の専任スタッフによるセミナーや個人相談なども実施。さまざまな可能性を秘めた食業界への夢を、全力でバックアップしています。卒業後も、辻調グループ校友会「コンピトゥム」とキャリア推進部が連携して、最新の就職情報を提供しています。

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エコール 辻 東京のオープンキャンパスに行ってみよう!

エコール 辻 東京【日本料理マスターカレッジ】の詳細

エコール 辻 東京【日本料理マスターカレッジ】

【辻日本料理マスターカレッジ】 ☆メニュー☆ 「握りずし」 コツを学べば初めてでも大丈夫! …

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エコール 辻 東京 【製菓】フランスフェア♪の詳細

エコール 辻 東京 【製菓】フランスフェア♪

【辻製菓技術マネジメントカレッジ】 【辻製菓マスターカレッジ】 ♪フランスフェア♪ フランスでの「…

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オープンキャンパス一覧を見る

エコール 辻 東京からのメッセージ

~必見!プロの技☆彡ハロウィンかぼちゃタルト体験も♪~

10月14日のエコール 辻 東京のオープンキャンパスではたっぷりプロの技を体感して頂けます!

そしてこの時期だけのハロウィン限定スペシャルメニュー「かぼちゃのタルト」もありますよ♪

実際に、学校に入ってどんなことを学べるのか?どんな技術が身につくのか?
オープンキャンパスに参加して自分の目で確かめてくださいね♪

(9/26更新)

エコール 辻 東京の学部・学科・コース

エコール 辻 東京の学費(初年度納入金)

「2019年度納入金」辻調理技術マネジメントカレッジ・辻製菓技術マネジメントカレッジ:191万6000円(2年目の学費は187万4000円)/辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ・辻日本料理マスターカレッジ・辻製菓マスターカレッジ:217万円 ※分納可 別途諸経費

エコール 辻 東京の就職・資格

就職支援

辻調グループ卒業生14万人以上が全国で活躍中!卒業後もしっかりバックアップ

14万人以上の卒業生を輩出している辻調グループでは、ミシュランの3ツ星に輝いたオーナーシェフをはじめ、スターシェフやカフェオーナー、料理研究家として、多くの卒業生が活躍中。幅広いネットワークを持つ[エコール 辻 東京]だから、全国各地の有名ホテルやレストランなどさまざまな業種から求人情報が寄せられ、一人ひとりの希望に応じてキャリア教育専任のスタッフがサポート。卒業後も再就職や転職などの相談を随時受付けています。また、情報交換や人脈を広げる場として、講習会やフランス旅行などのイベントも開催。

エコール 辻 東京の問い合わせ先・所在地・アクセス

東京入学案内係

〒186-0003 東京都国立市富士見台2-13-3
TEL:0120-71-1305 (Free Dial)

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都国立市富士見台2-13-3 「国立」駅(JR中央線)南口より立川バス・京王バスにて7分「富士見台第一団地」下車2分
「国立」駅(JR中央線)南口より送迎バス7分(登下校時のみ運行)
「谷保」駅(JR南武線)北口より徒歩3分

地図

 

路線案内

エコール 辻 東京のブログ・インフォ

  • 2018年11月16日 08:00 BLOG

    皆さん、こんにちは。 辻フランス・イタリア料理マスターカレッジでの授業風景をお届けします!今回はフランス パリ発祥のクロック・ムッシュ『Croque‐Monsieur』を作りました。 クロック・ムッシュとは1910年代にフランスのオペラ座近くのカフェで作られたトーストの一種でフランスのカフェでは定番のメニューです。 食パンの中にはベシャメルソースとハムがサンドされていて、表面はグリュイエールチーズで覆っているグラタンのような料理です! 出来立てのクロック・ムッシュと付け合わせのクルミ油のヴィネグレットソースで和えたサラダを盛り付けています。 香ばしく焼かれたチーズとベシャメルソースが重なり合いすごく美味しそうですね! これからも美味しい料理を作るのを期待しています。...

    https://www.tsuji.ac.jp/college/ecole_tokyo/blog/cat582/post_718.html

  • 2018年11月15日 16:06 BLOG

    【サーバーメンテナンスに伴うサービス停止のお知らせ】 サーバーメンテナンスに伴い、次の期間中は当サイトの「食のコラム&レシピ」のレシピページの閲覧ができなくなります。 <「食のコラム&レシピ」レシピページ閲覧停止期間>2018年11月16日(金)15:00~19:00を予定 他のページは問題なく閲覧いただけます。ご迷惑をおかけいたしますが、ご理解を賜りますようお願いいたします。...

    https://www.tsuji.ac.jp/news/info/post_51.html

  • 2018年11月15日 11:01 BLOG

    こんにちは! 11月12日(月)にガレット・デ・ロワ コンテストが行われ。、学生3名、職員1名が本選に出場し 見事学生がエスポワール部門で2位に選ばれました!!! 焼き色もデザインもとてもきれいですね。 ガレット・デ・ロワは1月6日の公現祭(エピファニー)をお祝いして食べるお菓子で パイ生地とアーモンドクリームで出来ています。 カットをして食べるのですが中に「フェーブ」という小さな陶器が隠されていて、その小さな陶器が当たった人は、その日1日、王様となって王冠をかぶってお祝いしてもられるなんていう楽しみもあるお菓子です◎ 最近は日本のお菓子屋さんでも多く見かけるようになりました! 本当におめでとうございます!!! 練習期間は授業の間や帰りの時間を使って毎日大変だったと思います。 ここまでやってきたことはみんなの今後に生かされていくことでしょう。 製菓棟1階に作品が展示されていますのでぜひ見に...

    https://www.tsuji.ac.jp/college/ecole_tokyo/blog/cat497/post_717.html

  • 2018年11月14日 12:54 BLOG

    2018年11月10~11日の2日間、東京・日比谷公園で開催された「ファーマーズ&キッズフェスタ2018」にて、エコール 辻 東京の学生がジビエ料理を提供しました。この「ファーマーズ&キッズフェスタ」は、日本全国のプロ農業者たちが集い、子供と農業を繋ぐ架け橋として都会の子供たちに日本の農業を発信するイベントで、今年で9回目となります。エコール 辻 東京は、一般社団法人日本フードサービス協会にご協力して初めて参加しました。 会場では「全国ジビエフェア」のご案内と、ジビエとは何か、ジビエの特徴や国産ジビエ認証制度などについて紹介する機会となりました。 そして、会場に設置されたフードトラックを使ってジビエ料理を提供し、来場者の皆さんにジビエの美味しさを楽しんでいただきました。  今回提供したメニューの中の1つ「鹿ボール」は、昨年「ジビエ料理コンテスト」で農林水産大臣賞を受賞した料理で、本校の学生...

    https://www.tsuji.ac.jp/about/project/cat714/post_253.html

  • 2018年11月07日 18:00 BLOG

    秋も終わりに近づき肌寒い日が多くなりました。 チョコレートが食べたくなる季節の到来です! そんな今日は調理技術マネジメントカレッジの2年生の学生たちはチョコレートの実習です。どんなチョコレートを作っているのかのぞいてみましょう。。。 チョコレートをテンパリングして、丸く絞りその上にナッツ類とドライフルーツをのせた "マンディアン" 銅鍋を使ってアーモンドをキャラメリゼした"アマンドショコラテ" そしてガナッシュの入った丸いチョコレートをココアパウダーの上で転がして"トリュフ"の完成です。 ...

    https://www.tsuji.ac.jp/college/ecole_tokyo/blog/cat584/2_33.html

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