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フレンチ・イタリアン・日本料理・製菓。授業の80%が実習!

「つくる」ことをいちばんに、実習中心のカリキュラムで、知識と技術をしっかり積み重ねていきます。総合的に学ぶ「2年制」のマネジメントカレッジと、専門ジャンルを究める「1年制」のマスターカレッジを設置。

エコール 辻 東京の特長

学校の特長1

好きなジャンル、やりたい料理、カレッジを選んで、とことん打ち込める環境

本当においしいものをつくるには、一流の味を知ることが大切。だから、授業で使うのは、高級食材や産地直送の新鮮な食材。また、各料理専用につくられた実習室には、プロ仕様の設備を完備。プロの現場と同じ環境で「つくる」技術が磨けます。フレンチ・イタリアン・日本料理・中国料理・製菓まで、食を総合的に学べるのが「辻調理技術マネジメントカレッジ」(2年制)。西洋料理や日本料理・製菓の技術をそれぞれとことん極めるなら1年制の「辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ」、「辻日本料理マスターカレッジ」、「辻製菓マスターカレッジ」、2年制の「辻製菓技術マネジメントカレッジ」がオススメです。

学校の特長2

有名店や老舗料亭などで経験を積んだ実力派の先生が直接指導

日本国内をはじめ海外の有名店や老舗料亭などで経験を積んだ先生、国際的な料理大会やコンクールに続々と入賞を果たす先生など、料理界で幅広く活躍中の実力派の先生達に、一から教えてもらえます。また、世界で活躍するスターシェフや各ジャンルの第一人者を特別講師として迎えて開催される「特別講師授業」も。世界をうならせる料理人達の知識と技術を、目の前で見ることができるチャンスです。

学校の特長3

辻調グループ卒業生14万人のネットワークで、学生の“夢”をバックアップ!

辻調グループの卒業生は、なんと14万人。また、卒業生が経営しているお店は、国内外に2,800店以上。ホテルの料理長や有名店のオーナーシェフ、オーナーパティシエとして活躍している卒業生も多く、そのネットワークを活かし、辻調グループには、毎年全国各地から求人情報が寄せられています。また、希望の就職を実現できるよう、キャリア教育の専任スタッフによるセミナーや個人相談なども実施。さまざまな可能性を秘めた食業界への夢を、全力でバックアップしています。卒業後も、辻調グループ校友会「コンピトゥム」とキャリア推進部が連携して、最新の就職情報を提供しています。

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学校の特長1

好きなジャンル、やりたい料理、カレッジを選んで、とことん打ち込める環境

本当においしいものをつくるには、一流の味を知ることが大切。だから、授業で使うのは、高級食材や産地直送の新鮮な食材。また、各料理専用につくられた実習室には、プロ仕様の設備を完備。プロの現場と同じ環境で「つくる」技術が磨けます。フレンチ・イタリアン・日本料理・中国料理・製菓まで、食を総合的に学べるのが「辻調理技術マネジメントカレッジ」(2年制)。西洋料理や日本料理・製菓の技術をそれぞれとことん極めるなら1年制の「辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ」、「辻日本料理マスターカレッジ」、「辻製菓マスターカレッジ」、2年制の「辻製菓技術マネジメントカレッジ」がオススメです。

学校の特長2

有名店や老舗料亭などで経験を積んだ実力派の先生が直接指導

日本国内をはじめ海外の有名店や老舗料亭などで経験を積んだ先生、国際的な料理大会やコンクールに続々と入賞を果たす先生など、料理界で幅広く活躍中の実力派の先生達に、一から教えてもらえます。また、世界で活躍するスターシェフや各ジャンルの第一人者を特別講師として迎えて開催される「特別講師授業」も。世界をうならせる料理人達の知識と技術を、目の前で見ることができるチャンスです。

学校の特長3

辻調グループ卒業生14万人のネットワークで、学生の“夢”をバックアップ!

辻調グループの卒業生は、なんと14万人。また、卒業生が経営しているお店は、国内外に2,800店以上。ホテルの料理長や有名店のオーナーシェフ、オーナーパティシエとして活躍している卒業生も多く、そのネットワークを活かし、辻調グループには、毎年全国各地から求人情報が寄せられています。また、希望の就職を実現できるよう、キャリア教育の専任スタッフによるセミナーや個人相談なども実施。さまざまな可能性を秘めた食業界への夢を、全力でバックアップしています。卒業後も、辻調グループ校友会「コンピトゥム」とキャリア推進部が連携して、最新の就職情報を提供しています。

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学校の特長1

好きなジャンル、やりたい料理、カレッジを選んで、とことん打ち込める環境

本当においしいものをつくるには、一流の味を知ることが大切。だから、授業で使うのは、高級食材や産地直送の新鮮な食材。また、各料理専用につくられた実習室には、プロ仕様の設備を完備。プロの現場と同じ環境で「つくる」技術が磨けます。フレンチ・イタリアン・日本料理・中国料理・製菓まで、食を総合的に学べるのが「辻調理技術マネジメントカレッジ」(2年制)。西洋料理や日本料理・製菓の技術をそれぞれとことん極めるなら1年制の「辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ」、「辻日本料理マスターカレッジ」、「辻製菓マスターカレッジ」、2年制の「辻製菓技術マネジメントカレッジ」がオススメです。

学校の特長2

有名店や老舗料亭などで経験を積んだ実力派の先生が直接指導

日本国内をはじめ海外の有名店や老舗料亭などで経験を積んだ先生、国際的な料理大会やコンクールに続々と入賞を果たす先生など、料理界で幅広く活躍中の実力派の先生達に、一から教えてもらえます。また、世界で活躍するスターシェフや各ジャンルの第一人者を特別講師として迎えて開催される「特別講師授業」も。世界をうならせる料理人達の知識と技術を、目の前で見ることができるチャンスです。

学校の特長3

辻調グループ卒業生14万人のネットワークで、学生の“夢”をバックアップ!

辻調グループの卒業生は、なんと14万人。また、卒業生が経営しているお店は、国内外に2,800店以上。ホテルの料理長や有名店のオーナーシェフ、オーナーパティシエとして活躍している卒業生も多く、そのネットワークを活かし、辻調グループには、毎年全国各地から求人情報が寄せられています。また、希望の就職を実現できるよう、キャリア教育の専任スタッフによるセミナーや個人相談なども実施。さまざまな可能性を秘めた食業界への夢を、全力でバックアップしています。卒業後も、辻調グループ校友会「コンピトゥム」とキャリア推進部が連携して、最新の就職情報を提供しています。

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エコール 辻 東京からのメッセージ

★オープンキャンパス受付中!
エコール 辻 東京では、ただいま春のオープンキャンパスを開催しています。
学校説明からデモ授業、実習、試食、個別相談など・・・もりだくさんな内容です♪
不安なこと、気になることを全部聞いてみてくださいね!

★AO入試エントリー9月9日(土)まで!
エントリーをお考えの方はお早めに!

(8/2更新)

エコール 辻 東京の学部・学科・コース

卒業後のキャリア

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パティシエ(洋菓子職人)

若山 一哉さん

「若いんだから、なんとかなる!」思い立って2ヶ月で、自分のお店をOPEN!

他の卒業生一覧を見る

学費(初年度納入金)

「2018年度納入金」辻調理技術マネジメントカレッジ・辻製菓技術マネジメントカレッジ:188万6000円(2年目の学費は182万4000円)/辻フランス・イタリア料理マスターカレッジ・辻日本料理マスターカレッジ・辻製菓マスターカレッジ:214万円 ※分納可 別途諸経費

就職・資格

就職支援

辻調グループ卒業生14万人が全国で活躍中!卒業後もしっかりバックアップ

14万人の卒業生を輩出している辻調グループでは、ミシュランの3ツ星に輝いたオーナーシェフをはじめ、多くのスターシェフやカフェオーナー、料理研究家として、多くの卒業生が活躍中。幅広いネットワークを持つ[エコール 辻 東京]だから、全国各地の有名ホテルやレストランなどさまざまな業種から求人情報が寄せられ、一人ひとりの希望に応じてキャリア教育専任のスタッフがサポート。卒業後も再就職や転職などの相談を随時受付けています。また、情報交換や人脈を広げる場として、講習会やフランス旅行などのイベントも開催。

問い合わせ先・所在地・アクセス

東京入学案内係

〒186-0003 東京都国立市富士見台2-13-3
TEL:0120-71-1305 (Free Dial)

所在地 アクセス 地図・路線案内
東京都国立市富士見台2-13-3 「国立」駅(JR中央線)南口より立川バス・京王バスにて7分「富士見台第一団地」下車2分
「国立」駅(JR中央線)南口より送迎バス7分(登下校時のみ運行)
「谷保」駅(JR南武線)北口より徒歩3分

地図

 

路線案内

ブログ・インフォ

  • 2017年10月19日 14:13 BLOG

    10月15日(日)に京都大学防災研究所 宇治川オープンラボラトリーにて、川魚文化再興プロジェクト主催「川の恵みを活かす食味会 ~元気な川の味~」が行われ、日本料理 安場昌子先生と湯川徳之先生がレシピ提供、料理講習を行いました。「川魚の食文化を考えることで、河川の環境問題を再考し、多様な人材が育つ社会の環境を整えること、そして鮎、鯉、鮒などを加工商品化し、流通させることで継続的にビジネス化する」ことを目標に活動している同プロジェクト。会の冒頭では、安場先生がみなさまにご挨拶。 その後は「鮎味噌」と「鮎の道明寺揚げ」の料理講習を行いました。 元々は、京都独自の食文化としておばんざいの中にも川魚は取り入れられてきましたが、現在では消えつつあります。今回紹介した料理は、川魚特有の臭みを消しながらもうま味を引き出していることがポイント。家庭でも簡単に作ることができるので、試してみてください、と安場先...

    http://www.tsuji.ac.jp/about/project/cat1007/post_230.html

  • 2017年10月12日 16:13 BLOG

    こんにちは!最近、急に冷え込んできて暖かい日本茶が恋しい季節になってきましたね。本日の講習室ではそんなお茶にぴったりの『和菓子講習』を行なっています!日本料理の先生たちももちろん和菓子は得意ですが、現場の職人さんの繊細な技術を見てもらいたい!っということで和菓子屋さんのご主人に毎年お越し頂いてます。本日、先生が作って下さるのはあんこや練り切りを使った、いわゆる生菓子。普段、家で食べるあんこというと羊羹やおまんじゅうが思い浮かびますが、先生の手にかかると見る見る間に...... 見事な菊に変わりました!他にも梅や菊など1月から12月まで季節の和菓子を目の前で仕上げていただき、全て並べると和の美しさに圧倒されます! 材料はシンプルですが奥の深い和菓子の世界......学生たちもはまってしまったみたいでした。みなさんもいつものお茶の時間に季節の和菓子を添えてみてはいかがでしょうか?...

    http://www.tsuji.ac.jp/college/ecole_tokyo/blog/cat583/post_620.html

  • 2017年10月11日 19:13 BLOG

    こんにちは。後期の授業が始まって、1週間が経ちました。はやいもので、気づけば10月です。朝晩はひんやりすることも多く感じてきましたね。風邪なんかひかないように、お互い気をつけましょう! さて、製菓マネジメントカレッジ2年生の実習にお邪魔します。 今回は、コーヒーの授業になります。 南千住にある「カフェ・バッハ」より山田店長が来校してくださり、コーヒーの歴史や、基礎知識などを勉強させていただきました。それが終われば、お待ちかねの実習に移ります。 まずは、コーヒー豆を焙煎するところから始めます。お店であれば、焙煎機でおこないますが、学校には焙煎機がありません・・・ なので、今回は手網焙煎を行います。先生のお手本を見てから、スタートです。     腰に手をあてて、重心がぶれないようにするのもポイントです。でも実際、先生と学生との出来の違いはこちら!   画面みて左が先生が手網焙煎したものです。同...

    http://www.tsuji.ac.jp/college/ecole_tokyo/blog/cat811/post_619.html

  • 2017年10月10日 11:14 BLOG

    Bonjour 無事に期末テストを終えて、後期1回目の製菓実習をしました! 後期の実習は、3月の国立祭に向けて班の全員で何種類かの製品を作るという作業に変わります。これが難しいんです...!!( ; ; ) 国立祭では各クラス、タルトとムースを1品ずつ発表します。その前に、班ごとに発表してクラスの代表を決めます! このチャレンジガトーの練習として、1回目の製菓実習はタルトを4品作りました! *Tartelette aux fruits (フルーツのタルト) パティスリーでも定番のものですね!タルトの中にはフランボワーズが入ってます。 フルーツのカットがとっっっても難しく、練習しなきゃなぁ...と思いました (o_o) *Tartelette pamplemousse à la pistache (グレープフルーツとピスタチオのタルト) 中にもグレープフルーツを使っていて、ピスタチオのダマン...

    http://www.tsuji.ac.jp/college/ecole_tokyo/blog/cat169/1_21.html

  • 2017年10月10日 10:14 BLOG

    製菓技術マネジメントカレッジの2年生では 外来講師の半谷京子先生による 2回目のフラワーアレンジメントの授業が行われました! 10月ということでテーマはハロウィン!! 今回はリースとキャンドルホルダーを作りました。 本物のカボチャやお菓子を取り入れたリースが 作れるのは製菓学校ならではですよね♪ 初めて作る学生がほとんどだったと思いますがとても楽しそうでした! 半谷先生にはフラワーアレンジメントの デモンストレーションも行っていただきました! リースにはお菓子で使う型も使われています。 焼菓子とお花でのアレンジメントは他では あまり見ませんしとても素敵ですよね☆ 校内がお花とお菓子の甘い香りに包まれています◎ 今回の授業での色の使い方や見せ方など アトリエ 辻 東京のディスプレイなどのヒントになったでしょうか? 次回のフラワーアレンジメントも楽しみですね♪ ...

    http://www.tsuji.ac.jp/college/ecole_tokyo/blog/cat811/post_617.html

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