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  • 清水 美由紀さん(製菓・製パン科/パティシエ(洋菓子職人))

大阪府認可/専修学校/大阪

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卒業後のキャリア~先輩の、仕事の“やりがい”聞いてみよう!~

パティシエ(洋菓子職人)  として働く  清水 美由紀さん  にインタビュー!

  • フード業界
  • その他専門職
  • 皆で一緒に頑張るのが好き
インタビュー

学校で学んだことは、今にすべて活かされています!

この仕事の魅力・やりがい

この仕事の最大の魅力は、お客様からの「おいしかった」という言葉。働く原動力にもなっています。結婚式に出席されたゲストの方からの喜びの声は、とても嬉しいものです。さらに、最高のウェディングケーキが作れた時は「この仕事をしていて良かった」と思います。今の職場では、披露宴はもちろん、通常のレストラン営業も行っています。私の担当はデザートだけではなく、コースメニューの開発やアラカルトメニューの構成など幅広くやっています。例えば「これはお店の雰囲気に合っているのか?」などを確認し、他とのバランスを見て決めていきます。全メニューを通して、いかにお店を良くしていくか考えるのが、楽しくてたまらないですね。

パティシエ(洋菓子職人)として働く清水 美由紀さん

「おいしかった」の言葉が働く原動力です

パティシエ(洋菓子職人)として働く清水 美由紀さん
業界ココだけ話!

この仕事はチームワークが大切

業界ココだけ話!

ケーキ作りは、メンバーと協力して初めて良いものができます。就職して1年目、私が仕込みを間違えた時、「失敗した分だけ成長できる」とフォローしてくれた上司がいて、助けられました。だから、私も後輩が困っている時は悩みを聞いて、サポートするように心掛けています。入社5年目になる今は、シェフ・パティシエに次ぐ、リーダー的なポジションを任されているので「どうすればチームのメンバーが働きやすくなるだろう」と常に考えています。メンバーのモチベーションを上げて、働きやすくなるように、コミュニケーションを密に取っています。良い仕事をするためには、やっぱりチームワークは重要ですね。

私の学生時代!

一言さえ聞き逃せない面白い授業でした

私の学生時代!

キャリナリー在学時代を振り返ってみると、どの授業も全部楽しかったですし、全部が学びの連続でした。しかも、就職した今でも役に立っていることが多いんです。例えば、ルセット(レシピ)を見直すこと。「こういう意図があったんだ」と改めて気づき、そこから新しいアイディアがひらめくこともあります。また、シェフが授業中に何気なく言った「あの店は美味しかったな」などの言葉は、すかさずメモしていました。学生時代は、年齢や金銭的に、なかなか行けなかったお店も、社会人になった今では行けるようになったので、シェフの舌をうならせたお店にどんどん足を運んで研究しています。今でも私のいい勉強材料になっていますね。

プロフィール

清水 美由紀さん のプロフィール

株式会社Plan・Do・See 6th by ORIENTAL HOTEL勤務/製菓・製パン科/2011年3月卒/小さい頃からお菓子作りが好きで、将来はパティシエになることを決めていた清水さん。高2の時、キャリナリーのオープンキャンパスに参加し、在校生が楽しそうにお菓子作りをしていたのと、業界トップクラスのシェフたちが先生ということを知り入学。卒業後、人生で一番幸せな瞬間に携われるブライダル業界が良いなぁと思い、ウェディングレストランを手がけるPlan・Do・Seeへ入社。現在、6th by ORIENTAL HOTELでシェフ・パティシエの下でリーダー的な役割を担っている。将来は、海外の店舗での勤務を視野に入れている。

この先輩が卒業したのは…

大阪キャリナリー製菓調理専門学校 製菓・製パン科

学校イメージ

質の高い実習です!

自分が身につけたい技術を徹底的に学べるのが特徴。1人ひとりの学びたい分野に合わせ「パティシエコース」「ブーランジェコース」「製菓&製パンコース」の全3コースを用意。人気店のパティシエから直接、技術が学べるのも大きな魅力のひとつ。またWメジャーカリキュラムを活用して製菓以外の実習を受けることも可能です。商品企画から店作り、販売まで学生たちだけで行う「ショップ演習」も実施。企業プロジェクトでは実際のパティスリーで販売される商品を考案することができます。就職活動はキャリアセンターが全面的にバックアップ。将来、お店を開きたいという時もしっかりサポートしていきます。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

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