東京学芸大学と連携した「くいしんぼうラボ」では、農園でのフィールドワークを通じて食・農・環境を探究。畑で食べ、薪でピザを焼き、梅干し作りなどの体験型学習を実施しています。学生や地域住民が参加し、持続可能な食文化を実践的に学んでいます。

学生サークルSSPは、食を通じて持続可能な社会を目指す有志団体です。関西SDGsユースアクションでZERO FOOD WASTE賞を受賞。摘果メロンの活用やASC認証ニジマスのメニュー提供など、食材理解からレシピ開発、社会実装まで行う実践的な活動を展開しています。

辻調では多文化環境での学びを重視し、国内外から学生を積極的に受け入れています。世界各国から多様な学生が切磋琢磨する教室は国際教育の場に。相互理解を深めながら、創造力と発信力を備えた人材を育成しています。

フランス校では実習と実地店研修を行い、技術と国際感覚を備えた人材を育成しています。また、本物のフランス料理やイタリア料理を学ぶためヨーロッパ研修を実施。市場やレストランで食文化と歴史のつながりを体感します。

東京校には学生が運営するレストラン実習室「Kitchen Lab. PRISM」や製菓実習ショップ「ATELIER TSUJI TOKYO」など、プロの現場さながらのサービスを実践。料理やお菓子でもてなしながら技術とホスピタリティを磨き、発想力と個性を育てています。

料理の基礎を徹底的に学び、さまざまな状況へ応用できる力を養います。高度な技術の習得に加え、異文化への理解や多様な食への適応力、チームで働くスキルを育むことで、他者と協働し社会・環境へ貢献できる人材を目指します。