東京学芸大学と連携した「くいしんぼうラボ」では、農園でのフィールドワークを通じて食・農・環境を探究。畑で食べ、薪でピザを焼き、梅干し作りなどの体験型学習を実施しています。学生や地域住民が参加し、持続可能な食文化を実践的に学んでいます。

学生サークルSSPは、食を通じて持続可能な社会を目指す有志団体です。関西SDGsユースアクションでZERO FOOD WASTE賞を受賞。摘果メロンの活用やASC認証ニジマスのメニュー提供など、食材理解からレシピ開発、社会実装まで行う実践的な活動を展開しています。

辻調では多文化環境での学びを重視し、国内外から学生を積極的に受け入れています。世界各国から多様な学生が切磋琢磨する教室は国際教育の場に。相互理解を深めながら、創造力と発信力を備えた人材を育成しています。

フランス校では実習と実地店研修を行い、技術と国際感覚を備えた人材を育成しています。また、本物のフランス料理やイタリア料理を学ぶためヨーロッパ研修を実施。市場やレストランで食文化と歴史のつながりを体感します。

東京校には学生が運営するレストラン実習室「Kitchen Lab. PRISM」や製菓実習ショップ「ATELIER TSUJI TOKYO」など、プロの現場さながらのサービスを実践。料理やお菓子でもてなしながら技術とホスピタリティを磨き、発想力と個性を育てています。

料理の基礎を徹底的に学び、さまざまな状況へ応用できる力を養います。高度な技術の習得に加え、異文化への理解や多様な食への適応力、チームで働くスキルを育むことで、他者と協働し社会・環境へ貢献できる人材を目指します。

食の実学にSTEAM教育を導入し、課題解決力と発想力を育成。東京学芸大学と連携し、調理・製菓教育の可能性を拡張。理想のお菓子像を起点に試作と議論を重ね、顧客体験まで見据えた創造的な商品開発を実践しました。

科学的視点と創造性を融合したSTEAM教育を製菓分野で実践。大阪校ではクロワッサンを題材に層の数を変えた試作と検証を重ね、理想の食感を探究。実験と議論を通じて論理的思考力と商品開発力を育みました。