食品の添加物や製造･加工の衛生に関して管理を行う国家資格
食品衛生法の規定に基づき、食肉製品、乳製品、食肉油脂などを製造・加工する施設の営業者が、営業所で特に衛生上の考慮が必要な食品などの製造・加工を衛生的に管理するために専任で置かなければならないのが、食品衛生管理者だ。
食品衛生管理者になるための資格試験はなく､以下の方法で任用資格を取得することができる｡1.医師､歯科医師､薬剤師､獣医師 2.学校教育法に基づく大学において医学､歯学､薬学､獣医学､畜産学､水産学または農芸化学の課程を修めて卒業した者 3.厚生労働大臣の登録を受けた食品衛生管理者の養成施設で所定の課程を修了した者 4.高校卒業以上で実務経験3年以上､かつ厚生労働大臣の登録を受けた講習会の課程を修了した者｡
4.478人(資格登録者数) ※2004年度
食肉製品､乳製品､食用油脂などを製造･加工していて､有資格者を置く義務のある会社などは多くある｡
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