｢食｣に関する高度な専門知識と技術を身につけ､流通･消費の分野で活躍する専門職
食べ物や食生活について、流通・販売者と消費者に、その品質や安全性、機能性、栄養などのさまざまな情報を提供する役割を担うのが、フードスペシャリストだ。また、レストランや食堂などで、快適に飲食を楽しめるように食空間をコーディネートしたり、｢食｣に関する消費者からのクレームを処理したりと、常に消費者サイドに立った専門職といえる。
資格取得に必要な認定試験を受けるには､まず､日本ﾌｰﾄﾞｽﾍﾟｼｬﾘｽﾄ協会が認定した大学･短期大学の養成課程で､必修科目21単位以上を修得(見込みを含む)し､かつ､認定大学･短期大学を卒業(見込みを含む)することが条件｡認定試験は､必修科目の8科目(1.ﾌｰﾄﾞｽﾍﾟｼｬﾘｽﾄ論 2.食品の官能評価･識別論 3.食物学 4.食品の安全 5.調理学 6.栄養と健康 7.食品流通･消費 8.ﾌｰﾄﾞｺｰﾃﾞｨﾈｰﾄ論)から全55問出題される｡
2万3.650人 ※2004年12月現在
82.80% ※2004年度
ﾃﾞﾊﾟｰﾄ､ｽｰﾊﾟｰﾏｰｹｯﾄ､ｺﾝﾋﾞﾆｴﾝｽｽﾄｱなどでの食品に関する情報提供､食品の卸売り店､卸売市場などでの品質調査や衛生管理､情報収集､ﾎﾃﾙ､ﾚｽﾄﾗﾝ､食堂などでの調理ｼｽﾃﾑやﾒﾆｭｰﾌﾟﾗﾝﾆﾝｸﾞの助言､ｻｰﾋﾞｽや食品､料理に関する従業員への教育など､幅広い分野で活躍が期待されている｡
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