菓子の製造技能を検定する国家資格で､取得すれば実力の確かな証明になる
国が検定・公証している技能士の国家資格のひとつ(技能士とは、技能を検定し、公証する職業能力の国家検定制度で、合格すると技能士の称号が得られる）。菓子製造技能士は、洋菓子部門と和菓子部門があり、それぞれ1級と2級がある。
受検するには､原則として実務経験が必要｡その期間は､該当職種の学科に関する学歴や職業訓練歴によって短縮される｡認定職業能力開発施設などで職業訓練を修了すると､受検資格取得までの年数が短くなる｡実務経験のみの場合､2級は2年､1級は7年が必要｡試験は､食品一般や菓子一般､関係法規､安全衛生などの学科試験と､それぞれの部門の材料の選定から生地の調整､成形加工､熱加工､仕上げまでの一連の作業に関する実技試験｡
2.553人(洋菓子2級) ※2005年6月現在
53.1%(洋菓子2級) ※2004年度
ﾎﾃﾙ､ﾚｽﾄﾗﾝ､洋菓子店､和菓子店などでは､取得していると役に立つ｡独立自営の道も開かれている｡
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