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  • 櫻井 億さん(バイオテクノロジー科醸造発酵コース/2年)

東京都認可/専修学校/東京

トウキョウバイオテクノロジイセンモンガッコウ

キャンパスライフレポート

焼酎造りのスペシャリストになって、自分の酒蔵を持ちたい!

バイオテクノロジー科醸造発酵コース 2年
櫻井 億さん
  • 東京都立石神井高等学校 卒

私のキャンパスライフShot!

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    櫂入れではぶどうのカスや酵母に空気を含ますことにより活性化させます

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    大好きな日本酒の利酒の練習をします

  • キャンパスライフPhoto

    おり引きではぶどうのカスや酵母を除去して分離します

学校で学んでいること・学生生活

微生物分野の授業では、チーズや味噌など身近な食品に関わりのある「発酵」についての知識を学んでいます。焼酎造りが学びたくて入学しましたが、学ぶうちに他の発酵食品についても興味が芽生え、食文化への関心も高まりました。座学で知識を身につけ、実験・実習で体験する実学教育により、確かな技術を習得できます。

これから叶えたい夢・目標

酒造りを目指す者としてお酒の味を深く知る事は重要だと感じ、20歳になるのを待って利酒師の資格を取得しました。尊敬している新澤酒造店の社長が最年少の20歳で利酒大会に優勝したので、自分も次回の利酒大会で良い成績を収めるのが直近の目標。在学中に限らず利酒の世界大会でも優勝し、いずれは自分の蔵を持ちたいです!

この分野・学校を選んだ理由

家族旅行の際に焼酎の蔵を見学。蒸留の過程に興味を持ちました。日本酒について学べる農大に合格しましたが、焼酎について学べないことが判明。焼酎と日本酒が両方学べる東京バイオに進学しました。

分野選びの視点・アドバイス

進路を決めるポイントは自分が何をしたいかを見極めること。そのためには色々なものを見て、体験する事が大切です。ものづくりがしたい、技術で社会に貢献したいという人は、実学に力を入れている学校が良いですよ!

1週間のタイムスケジュール

 
1限目 発酵食品実習 発酵科学 PCデータ処理とセキュリティ 醸造実習(ビール) プロ養成講座
2限目 発酵食品実習 就職対策講座 醸造原料 醸造実習(ビール) 科学英語
3限目 発酵食品実習 酒類製造(清酒・焼酎) 醸造学 醸造実習(ビール)
4限目 発酵食品実習 ワイン学講座 発酵食品学 醸造実習(ビール)
5限目
6限目

とにかく実習が多いのがカリキュラムの特徴。醸造実習では実際にお酒を造っています。休日は全国の色々な種類のお酒を飲み、利酒の勉強も。好きなお酒の銘柄は日本酒だと「凰(こう)」、焼酎だと「だんべい」です。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先輩が通っているのは...

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