関西学院大学商学部の川端ゼミの学生が、レストラン「ポプラ」と共同で、ランチメニューを開発した。
 
「ポプラ」は、同大学内において宝塚ホテル（兵庫県宝塚市）が運営するレストラン。ゼミ生は毎年、企業とのコラボレーションを行っており、今回は同レストランとメニュー開発に挑戦した。
 
テーマは“有機野菜”。同ゼミでは、今年度、「有機食品」に対して健康や環境保全に関心が高い消費者がどのような意識と関心を持っているのかを日々調査・研究してきた。その研究成果をメニュー開発にも活かし、「有機野菜のカポナータ風スパゲティーセット」を考案した。
 
同メニューは、野菜だけでなくスパゲティー、オリーブオイルもすべて有機のものを使用し、イタリア料理で野菜を炒めたあとに香辛料などを加えて軽く煮込んだカポナータ風スパゲティーとなっている。
 
2015年10月1日（木）～10月15日（木）のランチ限定（11：00～14：00）で販売を予定。セットのジュースも有機で作っており、有機野菜ジュース、有機みかんジュースのどちらかを選ぶことができる。価格は1,500円（税込）。
 
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