食農インターン実習

長期休暇などを利用し、有機農業を手掛ける農家、有機食材を扱う食品加工会社や流通会社などで、インターンシップ（就業体験）に取り組む授業です。授業で学んだ有機農産物の生産・加工・流通などについての知識を実践の場で理解を深めるとともに、将来のキャリアについても、体験を通して具体的なイメージを描くことができます。

学際的プロジェクト演習

3つの分野からメンバーを集め、横断的に10人程度のチームを編成。1年間を通して地域社会と交流しながら、食農に関わる地域の課題をチームごとに発掘し、メンバーそれぞれの専門性を発揮して解決策の探究と提案に挑戦します。

農場実習

大学に隣接する附属農場で、地域の特産である「丹波黒大豆」や「イネ」などの栽培に取り組みます。また、冬野菜の栽培にも挑戦し、土を含む環境と作物の相互作用について、実践から学びます。

エコロジーと食農システム入門

参加型で学ぶ多彩な演習科目のなかでも、この授業は1年次に履修する「入門編」。身近な生活に結びつけながら、現在の農と食に関連する社会課題および研究課題について、その解決方法をクラスの仲間とともに探っていきます。

食養生論

「食養生（しょくようじょう）」とは、「季節や地域に根ざした日々の食生活によって、健康を維持する」といった東洋医学の考え方。この知見に基づいて 「人・食・環境」の持続可能性の実践について、ディスカッションなどを通して学びます。