梅花女子大学食　文化学科は、今年で7年目を迎える大水直売と大阪府中央卸売市場とのコラボ恵方巻きを販売した。



昨年5月から食文化学科１年生が「初年次セミナー」の授業で、海鮮たっぷりの恵方巻レシピ考案にチャレンジ。



今回は・私が食べたい恵方巻・郷土料理恵方巻・家族などへのインタビューに基づいた3テーマごとに各自でメニュー開発をおこなった。



これまではグループワークでの取組みだったが今回は個人での挑戦に。



総数170以上のアイデアが出され、その中から5つが最終選考に選ばれ、考案学生と大水直売、大阪府中央卸売市場の担当者も参加し、試食や商品をよりよくするための意見交換を実施。



その後ブラッシュアップを重ね、最終的に選ばれた2品が2月2日に数量限定で販売された。



(株)大水直売が素材1つ1つを吟味し、学生達の想いがぎゅっと詰まった恵方巻。



【概要】

●販売日程：2021年2月2日（火）

●店舗：大丸梅田店／大丸心斎橋店／大丸芦屋店／大丸須磨店／ピーコックストア 千里中央店／無印良品 京都山科店

※各店舗数量限定（大丸梅田店は60個、大丸心斎橋は40個、大丸芦屋店は100個、大丸須磨店は80個、ピーコックストア 千里中央店は80個、無印良品は100個の予定）

●商品：

「和と洋のコラボ恵方巻(ハーフセット)」2本セット980円

〈梅酢香る穴子の彩り恵方巻〉

やわらかな煮穴子の旨味と、食感に梅酢の香りをいかした沢庵とのハーモニーが楽しめる

〈海鮮コブサラダの恵方巻〉

アボカドやサーモン、エビなど見た目にも鮮やかで女性に人気の「コブサラダ」を具材にして、ワサビドレッシングがアクセントになっている



詳細リンク先(https://www.baika.ac.jp/department/detail.php?id=1529)