今や、「土用の丑の日」に食卓に並ぶウナギの99%以上が養殖。





絶滅危惧種に指定されている二ホンウナギの完全養殖に成功した、近畿大学水産研究所 特任教授・田中秀樹が、完全養殖の現状と課題について語った。





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