広島文教大学、広島市環境局と連携し『エコクッキングレシピ集』完成

広島文教大学は、広島市環境局と連携し『エコクッキングレシピ集』を完成した。

広島市環境局では、ごみ減量・リサイクルを推進するため、食品ロス削減に向けた取組を進めている。

この取組の一つであるエコクッキング推進活動として、人間栄養学科３年生が「食品ロス削減にむけたエコクッキングレシピ」を考案した。

「一人一人ができることから行動し、“もったいない”食品ロスを減らしていきましょう!」をレシピのテーマとし、野菜を無駄なく使用した料理や、残り物を利用したリメイク料理など、9品のレシピを掲載した『エコクッキングレシピ集』が完成。

普段学生は、栄養量や食品の組合せを考えながら献立を立て、調理をしているが、今回は更に「食品ロス削減」、「簡便さ」も考慮に入れ、体にも環境にもやさしいメニューを目指した。

このレシピを皆さんに普及し、食品ロス削減に向けた啓発活動を今後も行っていく。

エコクッキングレシピの詳しい内容は、広島市ホームページに掲載されている。

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