岡山県立大学、発酵微生物学研究室（栄養学科）がクラフトビールの開発に協力【スタディサプリ進路】

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岡山県立大学、発酵微生物学研究室（栄養学科）がクラフトビールの開発に協力

2025/11/10

岡山県立大学保健福祉学部栄養学科の発酵微生物学研究室が、テレビせとうち株式会社の開局40周年を記念して企画された、せとうち尽くしのクラフトビール「SETOUCHI BREW（せとうちブリュー）」の開発に協力した。

「SETOUCHI BREW」は、白桃「白鳳」の果実を副原料として使用し、当研究室の学生が牛窓オリーブ園（瀬戸内市）のオリーブの花から採取した野生酵母を用いて、岡山西大寺麦酒五福工房（岡山市）が醸造している。天満屋岡山店などにて近日発売される予定だ。

発売に先立ち、野生酵母の採取の様子などを中心とする開発過程を、9月9日（火）17時からの「ななスパBIZ」にて紹介した。

テレビせとうち公式YouTubeチャンネル

https://www.youtube.com/watch?v=ONa-98OU6-I

■詳細リンク先(https://www.oka-pu.ac.jp/information/77282/)