食通が集まる銀座の名店で、和食の道を極めたい。
大崎高等学校
岩永 拓馬さん
学生の頃から「一番レベルの高い職場で和食を極めたい」と思っていました。就職活動もミシュランガイドを手に就職課の先生に相談、問い合わせしていただき、採用に至りました。自分で動いたことと先生方が何でも相談にのってくれる環境だからこそ、チャンスも掴めたと思っています。
また「グルメピック」で九州代表にもなったことも思い出です。夏休みも先生につきっきりで指導していただき、平岡から出場した9名全員が全国大会に出場できました。
今は皮むきや仕込み野菜の発注などがメインの仕事ですが、2年目になり、盛り付けや魚の下処理も任されるようになってきました。仕事の幅も広がりやりがいを感じています。
また「グルメピック」で九州代表にもなったことも思い出です。夏休みも先生につきっきりで指導していただき、平岡から出場した9名全員が全国大会に出場できました。
今は皮むきや仕込み野菜の発注などがメインの仕事ですが、2年目になり、盛り付けや魚の下処理も任されるようになってきました。仕事の幅も広がりやりがいを感じています。
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