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公立大学/秋田

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秋田県立大学、純米吟醸酒 究(きわむ)が完成
2020/4/14
秋田県立大学は、純米吟醸酒「究(きわむ)」が完成し発売開始した。



秋田市土崎の酒造会社である株式会社那波商店さんのご協力をいただき開発した純米吟醸酒「究(きわむ)」が完成し、3月24日に店頭販売を開始。



「究プロジェクト」は、2009年に始動、2010年から販売を開始し、本年度は、生物資源科学部の学生23人が若者に向けた新しい日本酒の開発に取り組んだ。


学生たちは、県オリジナル酒米「秋田酒こまち」を自分たちで収穫し、那波商店さんの協力をいただきながら、秋田県立大学と株式会社秋田今野商店(大仙市)が共同で開発したこうじ菌「吟味(ぎんあじ)」を使用し、製麹から秋田流生?造りによる仕込み、上槽までの一連の作業を行った。



詳しくはHP参照。


■詳細リンク先(https://www.akita-pu.ac.jp/oshirase/oshirase2019/6210)
秋田県立大学(公立大学/秋田)