専門学校　福岡ビジョナリーアーツ／先生･教授(畑　菜奈子先生)(カフェ実習)【スタディサプリ進路】

大学・短期大学・専門学校の進学情報サイト

福岡県認可／専修学校／福岡

専門学校　福岡ビジョナリーアーツ

センモンガッコウフクオカビジョナリーアーツ

オープンキャンパス参加

こんな先生・教授から学べます

味も栄養も盛付も！こだわりのカフェメニューを教える先生

カフェ実習

フードクリエイト学科　

畑　菜奈子先生

先生の取組み内容

畑先生は、カフェで提供しているフードやドリンクの基本的な調理技術やレシピを教えています。近年では、味や量と同じくらい、見た目のかわいさが求められることも多いカフェメニュー。先生は管理栄養士の経験を活かし、食材の組み合わせや「この食材は茹でた方が栄養を逃がしにくい」といった栄養の活かし方についても教えています。さらに、カフェメニューらしく盛付の美しさや新しいアイデアにもこだわっていて、「校舎1階にSNSでも話題のカフェ『WHITE GLASS COFFEE』をはじめ、トレンドを取り入れることも忘れません」と笑顔。フード業界で活躍するには、料理をただ作るのではなく、お客様が「また来たい」と思える体験を届けることが、プロとして欠かせない意識。「そういった姿勢も、学生たちに伝えたいです」と教えてくれました。

調理技術の習得に加え、少しでも栄養に興味を持ってもらえたらと、楽しく学べるように工夫しています

授業・ゼミの雰囲気

正解を探すのではなく、引き出しを増やして、自分のおいしいを追求。小さな成功を、夢を叶えるチカラに。

料理の世界は積み重ねが基本。「包丁を初めて握った」という料理初心者でも楽しく上達していけるように、小さな成功体験を重ねること、一緒に成長を喜ぶ雰囲気づくりを心がけているそうです。「味覚が一人ひとり違うように、『おいしさ』に正解はありません。だからこそ、珍しい食材や調味料の組み合わせにも積極的に挑戦して、引き出しを増やしてほしいです。私の授業では盛付はすべて自由。SNSを参考にする学生がいるなど和気あいあいとしています。楽しみながら、自分の強みや個性を知ってもらいたいですね」と語ってくれました。

カフェで働くにはチームワークも大切。「何をしたらいいかわからない」と迷っている学生も、自然と輪の中へ

キミへのメッセージ

先生からのメッセージ

2年間で現場で通用するプロになるならぜひ本校へ！実際のお店で提供されているメニューを作る授業があるなど、本当に実践的に。料理は努力した分だけ、必ず成長できる分野です。自分の手で未来を拓きましょう。

学生に負けないほど好奇心旺盛な畑先生。学生のアイデアを活かして授業をつくることも多く、人気の先生です

畑　菜奈子先生

料理が好きで「人は、食べたもので作られる」という想いから、福岡の四年制大学で管理栄養士の資格を取得。その後勤めた病院では、料理のおいしさはもちろん、糖尿病やアレルギーなど、患者の体質や疾患に合わせたメニューを考案。経験を積むうちに、学生の“夢を支える”教育分野に興味を持ち、2025年6月から福岡ビジョナリーアーツへ。基礎を押さえながらも、学生の一人ひとりの個性を活かした楽しい授業が学生に好評。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先生・教授から学べるのは…