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- 大沢 友理乃さん(ブライダル・ホテル科/ホテルレストランスタッフ)
先輩の仕事紹介
お客様一人ひとりの「特別な時間」を心地よく、思い出として心に残るお手伝いをしたい
この仕事や研究の魅力・やりがい
沖縄・恩納村に位置するリゾートホテル「ハレクラニ沖縄」内のハワイアンレストランでホール運営に携わっています。お客様のご案内やオーダー確認、料理の配膳などを主務として、レストラン内の情報伝達を統括するデシャップ業務も担当しています。デシャップとは、お客様のオーダーを厨房へ伝え、調理・配膳の順序や給仕を行う上での注意点、時にはアレルギーなど食の安全に関する情報をホールスタッフとも共有し、スムーズなレストラン運営につなげる役割。ハレクラニで過ごすお客様一人ひとりの「特別な時間」が、より心地よく、素敵な思い出として心に残るお手伝いをするために、より広い視野をもって業務に臨むことを心がけています。
この分野・仕事を選んだきっかけ
ホテリエの洗練された所作や臨機応変な対応力に憧れを抱き、ホテルで働くことに関心をもちました。また、レストランサービスのアルバイトを通して、接客の楽しさにやりがいを覚えるとともに“お客様にもっと喜んでもらえる接客をしたい”と感じたことが、現在の私につながっています。ハレクラニ沖縄への志望のきっかけは、もともと沖縄が好きであったことに加えて、河原外語観光・製菓専門学校を卒業した先輩がハレクラニ沖縄で活躍していることを知り、自分も努力次第で、ラグジュアリーホテルに就職できるのだと大きな励みになりました。「憧れ」であった“かっこいい”ホテリエ像が、実現すべき「目標」となった瞬間でした。
お客様を常に意識し、心地よい接客を心がけています
学校で学んだこと・学生時代
入学後はホテルコースを専攻。接客の基礎から言葉づかい、テーブルマナーについて学ぶほか、実際にホテルを訪れて職業理解を深めることができます。特に印象に残っているのは「レストラン実習」。現場を想定した環境でレストランサービスを一連の流れで実践し、チームワークの大切さを実感するとともに、広い視野をもって行動する力を身につけることができました。国家検定である「レストランサービス技能検定」受験に向けた学習は、座学・実践ともに実務に直結する内容で、現在のレストラン運営業務にそのまま活かされています。また、オープンキャンパスなどで司会を担当することにより、人前で話す力や伝える力がついたと感じています。
先輩方の姿に学び、いずれはスーパーバイザーに
大沢 友理乃さん
ハレクラニ沖縄 オールデイダイニング「House Without A Key」勤務/ブライダル・ホテル科 ホテルコース 卒/2023年卒/入学後、早い段階からハレクラニ沖縄への就職を志望していたという大沢さん。日ごろから、先生との面談や会話の中でもその意志を積極的に伝えていたといいます。「志望にあたり、ホテリエとしてラグジュアリーホテルで求められる要素についてのアドバイスや、就職活動時の自己アピール、そして笑顔の大切さについて指導をいただきました」。在学中、特に意識していたことは自ら積極的に行動すること。指示を待つのではなく、状況を察して動くことを大切にしていたそうです。
※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。
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