神戸国際調理製菓専門学校／先生･教授(森本　菜月先生)(パティシエ)【スタディサプリ進路】

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兵庫県認可／専修学校／厚生労働大臣指定／兵庫

神戸国際調理製菓専門学校

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こんな先生・教授から学べます

パティシエとして長く活躍するための技術と心を伝える先生

パティシエ

製菓スペシャリスト本科／昼間２年制　

森本　菜月先生

先生の取組み内容

私が担当しているのは、洋菓子実習とカフェ実習です。授業で私が大切にしているのは、一人ひとり違う学生の力量をしっかりと見極め、それぞれに合わせたわかりやすい指導を行うことです。また技術的なことだけでなく、パティシエとなって社会に出て、その後もずっと長く活躍していく上で大切な挨拶、時間や約束を守るなど、社会人としての基本も伝えていますね。
パティシエの仕事は誕生日や記念日、季節のイベント、お祝い事など、特別な日を華やかに彩るお菓子づくりに携わることができるのが魅力です。さらに洋菓子は素材選びや組み合わせに加え、混ぜ方や加える順番、調理温度によっても美味しさは変化するなど、まるで化学のような面白さや奥深さがあります。そんなパティシエの魅力、お菓子づくりの面白さをぜひ学んで、知ってほしいですね。

学生目線で考え、学生の気持ちをよく理解した上で一人ひとりに寄り添った指導を大事にする先生

授業・ゼミの雰囲気

実際の店舗でのパティシエの動きを想定して洋菓子づくりに取り組むカフェ実習

カフェ実習では、より現場に近い状況を想定した洋菓子づくりが行われます。学生は実習の中で、実際のお店と同じように大量に洋菓子をつくり、学校1階のカフェでお客様に販売します。
現場で求められるスピード感や、大量につくる中でもどれも均一な美味しさ、形を再現するためのまさにプロの技術を身につけることができます。
将来お店で働く上で必要な実践力と対応力も身につくように、実習では、材料の準備から開店までの時間を計算したスケジューリングなども学生自身が考えられるように指導していますね。

実習では先生自身が洋菓子店で製造や販売に携わった経験を踏まえ、知識を惜しみなく伝えてくれる

キミへのメッセージ

真剣にお菓子づくりを学ぶあなたに寄り添い、支えます！

私自身も卒業生として言えるのは、この学校の一番の魅力は、学生と先生の距離の近さです。徹底した技術指導はもちろん、何でも相談でき、支えてくれる先生がいる環境で、ぜひみなさんの夢を叶えてください。

現場経験豊富でコンテストの優勝実績もある先生が実践指導。ハイレベルな技術が身につきます

森本　菜月先生

専門：洋菓子実習・カフェ実習
神戸国際調理製菓専門学校を卒業後、パティスリー・リッチフィールドへ。パティシエとしてケーキづくりや新作ケーキの開発に携わる。在籍中にも各種コンテストに参加し、2018西日本洋菓子コンテスト・小型工芸菓子部門では最優秀賞を受賞。「母校で先生になり、後輩たちの指導がしたい」という学生時代からの夢を実現するため、2022年に神戸国際調理製菓専門学校に入職。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先生・教授から学べるのは…