自分の作ったお菓子で、誰かに幸せや喜びを届けることができる仕事です。
杉山先生
Q1.担当する授業名や内容を教えていただけますでしょうか？
洋菓子実習授業を担当しています。
最近では、クレームブリュレとサクサク食感のチョコクランチを薄く広げたスポンジ生地入りのチョコレートムースを、艶やかなグラサージュで仕上げた「ショコラバニーユ」と、自家製生チョコクリームを使ったチョコレートショートケーキを指導しました。デモンストレーションを見せた後、学生たちがそれぞれの班ごとに実践する様子を確認しながら、技術的な指導をして回っています。
Q2.授業や行事などでの学生との関わりを通じて、どのようなことを大切にしておりますでしょうか？
学生という立場を最大限活かし、様々なことに挑戦する気持ちをもたせるよう指導すること。
例えば、材料の違いによる製品の仕上がりの変化を比べる授業や、実習のメインテーマに沿った製品のラインナップ(メレンゲを使ったスポンジ生地のケーキ3種、とかタルトのバリエーションとか)など、現場ではなかなか難しい比較ができる授業も取り入れています。
Q3.先生ご自身のお考えとして、この業界や仕事の魅力は何でしょうか？
自分の作ったお菓子で、誰かに幸せや喜びを届けることができることです。
Q5.日本菓子専門学校の特長の中で、特に良いと思うもの、その理由を教えていただけますでしょうか？
お菓子作り、パン作りを真摯に学びたいという志を同じに持つ仲間がいること。日本菓子専門学校の学生が真面目だと評される理由は、ひとえに皆が真剣に菓子やパンと向きあっているからだと思います。
Q6.製菓・製パンに興味がある高校生へのメッセージをお願いいたします！
お菓子やパンは、作れば楽しく、そして食べれば美味しくて、自分も周りの人も幸せにする力があります。菓子、パン作りを通じて、人としても成長できる日本菓子専門学校を、おすすめします！
洋菓子実習授業を担当しています。
最近では、クレームブリュレとサクサク食感のチョコクランチを薄く広げたスポンジ生地入りのチョコレートムースを、艶やかなグラサージュで仕上げた「ショコラバニーユ」と、自家製生チョコクリームを使ったチョコレートショートケーキを指導しました。デモンストレーションを見せた後、学生たちがそれぞれの班ごとに実践する様子を確認しながら、技術的な指導をして回っています。
Q2.授業や行事などでの学生との関わりを通じて、どのようなことを大切にしておりますでしょうか？
学生という立場を最大限活かし、様々なことに挑戦する気持ちをもたせるよう指導すること。
例えば、材料の違いによる製品の仕上がりの変化を比べる授業や、実習のメインテーマに沿った製品のラインナップ(メレンゲを使ったスポンジ生地のケーキ3種、とかタルトのバリエーションとか)など、現場ではなかなか難しい比較ができる授業も取り入れています。
Q3.先生ご自身のお考えとして、この業界や仕事の魅力は何でしょうか？
自分の作ったお菓子で、誰かに幸せや喜びを届けることができることです。
Q5.日本菓子専門学校の特長の中で、特に良いと思うもの、その理由を教えていただけますでしょうか？
お菓子作り、パン作りを真摯に学びたいという志を同じに持つ仲間がいること。日本菓子専門学校の学生が真面目だと評される理由は、ひとえに皆が真剣に菓子やパンと向きあっているからだと思います。
Q6.製菓・製パンに興味がある高校生へのメッセージをお願いいたします！
お菓子やパンは、作れば楽しく、そして食べれば美味しくて、自分も周りの人も幸せにする力があります。菓子、パン作りを通じて、人としても成長できる日本菓子専門学校を、おすすめします！
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