新宿調理師専門学校／先生･教授(星野　和加奈先生)(調理師)【スタディサプリ進路】

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新宿調理師専門学校

シンジュクチョウリシセンモンガッコウ

オープンキャンパス参加

こんな先生・教授から学べます

調理技術だけでなく絵心まで引き出してくれる先生

調理師

調理師専修科　

星野　和加奈先生

先生の取組み内容

調理師は料理を提供するプロですが、美味しい料理である以前に衛生的で安全な料理でなくてはなりません。また、提供するまでに時間がかかったり、日によって味付けや仕事ぶりが変わったりするようでは、満足していただけるおもてなしはできないでしょう。従って、調理技術の基礎とともに「プロとして仕事に向き合う」とはどういうことかを生徒たちに問いかけながら授業を行っています。また、私自身が大学で美術を学んでいた経験を生かして「調理デザイン」という授業も担当しています。この授業では、料理の盛り付けをイラストで描いたり、料理を華やかに演出する野菜の飾り切りの実習をしたりします。お客さまに食事を楽しんでいただくためのスキルを習得しながら、生徒たちが自分の感性に気づき、さらに磨き上げる機会になることを期待しています。

料理を目でも楽しんでいただく技術を学ぶことは、生徒の美意識や感性を引き出すことにも繋がると思います

授業・ゼミの雰囲気

包丁を持ったことがない人でも安心して調理師を目指せる授業

調理実習では主に中国料理を担当している星野先生。調理未経験の生徒もいるため、包丁の持ち方や調理器具の扱い方から丁寧に教えている。入学直後は大きな中華包丁と重い中華鍋、そして強い火力に驚く生徒が多いが、クラスメイトたちと一緒につくった料理が美味しく仕上がった時の達成感は忘れられない経験になり、卒業を迎える頃には「得意料理は炒飯」と言い切る生徒もたくさんいる。また、実習や自主練習で使う食材への感謝の気持ちも重視。日頃から「切り方を失敗した野菜でも無駄なく食べることで練習が完結します」と伝えている。

包丁の持ち方、中華鍋の扱い方、火加減の調整など、基本中の基本から丁寧かつ徹底的に指導している

キミへのメッセージ

自分を信じて一生懸命に勉強する皆さんを私たちは歓迎します！

自分でやりたいと思い、一生懸命に学んだ知識は、自分ならではの武器になり、いつか必ず誰かの役にも立ちます。「芸は身を助ける」の言葉を信じて自分が選んだ道を堂々と歩み、多くのことを身につけてください。

「生徒一人ひとりの個性を尊重しながら未来の調理師を育てるのが本校の特色。ぜひ、一緒に勉強しましょう」

星野　和加奈先生

専門：中国料理、調理デザイン
ゲーム制作に興味があり、キャラクターデザインのスキル向上を目的に多摩美術大学絵画学科に入学。在学中、アルバイトをしていた結婚式場で目にしたコース料理に魅了され、進路を変更して新宿調理師専門学校に入学。課題で提出した「実習ノート」に描いたイラストの完成度の高さが評価され、卒業後も後進の指導に当たることになる。現在は、主に「中国料理調理実習」「調理デッサン」を担当。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先生・教授から学べるのは…