山手調理製菓専門学校／卒業後のキャリア（製菓総合本科（２年制）ショコラティエクラスパティシエ（洋菓子職人）K.Mさん）【スタディサプリ進路】

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卒業後のキャリア一覧
K.Mさん(製菓総合本科（２年制）ショコラティエクラス/パティシエ（洋菓子職人）)

東京都認可／専修学校／東京都知事指定養成施設／東京

山手調理製菓専門学校

ヤマノテチョウリセイカセンモンガッコウ

オープンキャンパス参加

重さが均一になるように慎重に生地を流し込みます

先輩の仕事紹介

YAMANOTEで養ったのは「現場力」。その現場から発想力や経営センスも学んでいきたい！

パティシエ（洋菓子職人）

製菓総合本科卒/2022年卒

K.Mさん

この仕事や研究の魅力・やりがい

2022年の春から都内のお洒落なパティスリー「ラヴィアンレーヴ」に勤務し、主にマドレーヌ、フィナンシェ、フロランタンなどの焼き菓子作りや、店内のイートイン・コーナーでご提供している季節限定のパフェ、かき氷を担当しています。小麦粉、バター、砂糖などの「材料」がいくつかの工程を経て「ケーキ」や「パフェ」に美しく変貌していく様子にモノづくりの楽しさや達成感を味わうことができることが仕事の喜びです。また、私が作ったフルーツ満載のパフェやかき氷の写真をSNSにアップされるお客さまも多く、「おいしかった」「キレイな盛り付け」などというお褒めの言葉が添えられていると本当に嬉しくなります。

この分野・仕事を選んだきっかけ

仕事の関係で母親の帰りが遅い日には父親が食事の用意をすることが当たり前の家庭に育ちました。そんな料理好きの父親は休日などにお菓子を作ることがありました。それを手伝っているうちに自分もお菓子作りが好きになり、それを食べた母親が「おいしいね」と言ってくれるのが嬉しくて、ますますのめり込んでいくようになりました。中学生の頃にはパティシエになろうと決め、自分で作ったチョコレートを学校に持って行き、友達に食べてもらったりもしていましたが、女性の仕事というイメージが強くて友達には言い出せずにいました。高校生になってからは周囲にも胸を張って公言できるようになり、その頃から本格的に学校選びも始めました。

焼き上がったばかりのマドレーヌの香りを想像して！

学校で学んだこと・学生時代

「学生時代＝実習の思い出」と断言できるほど実習に集中した2年間でした。強く印象に残っているのは、初めて作ったロールケーキを先生に褒めていただいたこと。キレイな「の」の字の断面にするのは意外に難しいのですが、それが上手くできたことで自信にもなりました。空き時間を見つけてはチョコペンでケーキやクッキーに文字を書くパイピングの練習を行っていたことも良い思い出です。今、お店でバースデーケーキなどにメッセージを書かせてもらっているのも、あの練習のおかげです。また、連携や情報共有が大切になる職場でのコミュニケーション力もグループで行う実習を通して身につけることができたのだと思っています。

新しい発想の菓子・ケーキ作りにも挑戦していきたい

K.Mさん

パティスリーラヴィアンレーヴ　勤務/製菓総合本科卒/2022年卒/「どんなことでも興味を持ったら行動に移す」を信条にしているKさん。中学生の頃にはパティシエを目指そうと決心し、高校生になるとアルバイトで貯めた貯金（プラス両親からの援助）を充てて山形県の実家から東京や大阪まで出かけて専門学校のオープンキャンパスに参加するようになった。その中からYAMANOTEを選んだのは毎日行われる実習によって基礎知識から実践力までを短期間で養うことができると直感したからだそうだ。そして将来は「地元の鶴岡市に戻ってイートイン・コーナーのあるパティストリーを開くこと」という夢を持っている。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先輩が学んだのは…