横浜スイーツ＆カフェ専門学校／卒業後のキャリア（パティシエ・カフェ科調理師杉山　蒔さん）【スタディサプリ進路】

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料理で人を幸せにできる、すばらしい仕事です！

先輩の仕事紹介

おいしい食事で人を幸せに、そして笑顔にできる、やりがいあふれる仕事です！

調理師

パティシエ・カフェ科/2016年3月卒

杉山　蒔さん

この仕事や研究の魅力・やりがい

イタリアン・スパニッシュのダイニングレストランで、調理全般を担当しています。オープンは夕方からですが、仕込みを始めるのは午前中から。とくに担当する料理が決まっているわけではないので、先輩に教えてもらいながら、いろいろなメニューを調理しています。先日、ご予約のお客様から、サプライズでプロポーズをする予定だと事前に伺ったことがあり、店からもサプライズということで、プレートにチョコでメッセージを書いたり、音楽の演出をしたりとスタッフ総出でお祝いして差し上げて、お客様にはとても喜んでいただいたんですよ！おいしい食事を通じて人を幸せにできること、笑顔にできることが、この仕事のやりがいですね。

学校で学んだこと・学生時代

料理だけでなく、経営や色彩などの幅広い座学や、フードコーディネーターの資格が取れるカリキュラムが魅力でした。あいさつや礼儀など、社会人として基本的なことをきちんと身につけられたことや、料理の知識や技術を得たのはもちろん、人として大きく成長することができました。オープンキャンパスのスタッフリーダーや、三幸フェスティバルのリーダーなど、代表としての役割を経験したことで、人と関わる機会もたくさんあって、相手や周りを見ることの大切さを学べました。ほぼ全員といっていいほど、たくさんの先生方にお世話になりました。専門学校での2年間を通じて、自分はとても大きく変わったと思います。

しっかり基礎を学んだから、様々な料理に対応できます

これからかなえたい夢・目標

現在の職場の「人を幸せにする」という理念は、自分の思いと一緒です。地元密着型というところも。ここでなら、料理の技術を磨くことはもちろん、経営のことなども学べると思っています。たとえ自分の未熟さに挫折しそうになったとしても、頑張って続ければ力がついて仕事も楽しくなるはず。これからの目標は、20代でシェフになって、自分の店を持つことです。そのために今何ができるのかを考え、腕を磨くのももちろん、人間関係を築いたり専門知識を学んだりしています。

僕が働いているお店です。いつでもお待ちしています！

杉山　蒔さん

株式会社キープウェルダイニング　ダンチキンダン町田店勤務/パティシエ・カフェ科/2016年3月卒/趣味でお菓子を作っていたこともあり、飲食業に興味があった杉山さん。横浜スイーツ＆カフェ専門学校で製菓・製パンなども幅広く学ぶうちに、料理の楽しさに気づき、料理人を目指すことを決意。「料理の技術はもちろん、時間を守る、あいさつをする、目を見て話すなど、社会人としては当たり前のことを、厳しく指導していただきました」。将来は自分のお店を持つことが目標。「理想は、50席くらいのビストロ。食材にこだわり、地域の人たちが集まれるアットホームな雰囲気で、コーヒーもおいしい。そんな店を持てたらいいですね！」。

※この画面の情報は、すべて取材した時点でのものになります。

この先輩が学んだのは…

豊富な実習でプロに！

横浜スイーツ＆カフェ専門学校パティシエ・カフェ科

スイーツパティシエ科では、1年次に製菓・製パン・カフェ調理・ドリンクの基礎を実践を通してトータルに学び、2年次にパティシエ専攻・カフェ専攻の2専攻から自分の行きたい専攻を選ぶことができるので、入学後にじっくり方向性を決められます。授業の多くは実習・演習時間となり、2年間で約400種類ものレシピを習得することが可能で、最新の器具・設備を使い、現場で即戦力となる実力を身につけます。実習を指導するのは多数の現役パティシエやパン職人。面白く、わかりやすい授業で、作る楽しさと同時に業界の厳しさも熱意を持って指導します。校舎１階の本格的なカフェを利用し、オリジナルカフェを学生達だけで運営する実習もあります。