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調理師の気になる?年収・給料・収入

調理師の気になる?年収・給料・収入

調理師の仕事は、経験年数を重ね、知識と技術を身につけていくことで、収入が上がっていきます。ほかの人よりも早くステップアップするために、自分に与えられた仕事を的確にこなし、次の新たな仕事をもらえるように、常に向上心をもつことが大切です。
そうすることで、若いうちから実力次第で、管理職やシェフになれる可能性があります。調理師の収入の額は幅が広いのですが、高収入を得るようになるには、あくまで各自の実力次第ということになります。

調理師の初任給は?

調理師の初任給は19.5万円です。一般的な同年代の平均初任給額を見てみると、大学卒の場合は約20.6万円、高専・短大卒の場合は約17.9万円 ですから、初任給は同世代と同等です。

調理師の収入はどれくらい?

それでは実際の年収はどれくらいもらえるのかを見ていきましょう。
働く場所、そこでの役割、経験年数や調理師としての実力などにより、調理師の収入には大きな幅があります。「平成29年賃金構造基本統計調査」(厚生労働省)によると、調理師の平均月収は、男性で28.9万円、年間ボーナスは34.7万円、年収では380.9万円。女性の場合、平均月収は20.1万円、年間ボーナスが35.9万円、年収では276.5万円という結果でした。収入の男女差は、男性の方がやや高くなっています。しかし厨房の管理職として働く場合などには、男性と同等かより高い収入を得られるようです。腕次第で女性でも高い収入が望めます。
日本国民の所得の中央値は442万円であるため、一般的に調理師の年収はやや低いといえます。

調理師の平均給与

調理師の平均給与

年齢や経験によって調理師の収入に差はあるの?

それでは、年齢や経験年数によって収入は変わっていくのでしょうか?
まず年齢別平均年収額の推移を見ていきます。19歳までは男性が233.9万円、女性が253.7万円でした。その後、年齢が上がるにしたがい、年収は増加する傾向にあり、本調査では、男性は50代前半(50~54歳)の433.2万円、女性は50代後半(55~59歳)の302.4万円でピークに達していました。

年収別 調理師の年収推移

年収別 調理師の年収推移

次に経験年数別で見てみましょう。
調理師の月収は経験年数が増えるごとに増加します。0年目は19.5万円、1~4年目で19.9万円、5~9年目で21.7万円、10~14年目で22.7万円、15年以降で24.6万円でした。
年間ボーナスも、経験年数が増えるごとに、確実に増加していきます。経験年数0年は6.4万円からのスタートですが、1~4年で26.1万円、5~9年で32万円、10~14年で39.8万円になります。ピークは15年以降で46.5万円でした。

年収別 調理師の収入推移

年収別 調理師の収入推移

働く企業の大きさによって調理師の収入に違いはあるの?

次に働く場所の規模によって収入に差が出るのかを見ていきましょう。
平均年収は、規模10~99人が295.6万円で最も高い値となっています。次いで1000人以上が270.8万円、100~999人が261.8万円でした。一方、年間ボーナスは、規模100~999人が最も高く38.3万円、1000人以上が37万円、10~99人が31.2万円という結果でした。

企業規模別 調理師の年収・年間ボーナス平均額

企業規模別 調理師の年収・年間ボーナス平均額

調理師は実力次第で高収入が得られる可能性も

本調査だけを見ると、ほかの職業と比べて給与水準は高くない調理師の世界。特に一番下の役職である見習いの場合は、月収で10万円台前半ということもあります。
しかし、実力をつけて一流料理店やレストランで調理場全体を取り仕切る花板や料理長になれれば、収入も高くなります。さらに腕を見込まれて高級ホテルの総料理長などに指名されれば、年収1000万円台などかなりの高収入が見込まれることもあるようです。また、独立・開業して人気店のオーナーになれれば、高収入が期待できます。重要なのは「料理の腕」といっても過言ではないでしょう。実力次第で高収入が得られる可能性のある職業であることに加え、定年がない職業でもあるので、現役引退後もさまざまな施設で働けるなど、息の長い仕事であることも魅力です。

出典

「平成29年賃金構造基本統計調査」(厚生労働省)
https://www.mhlw.go.jp/toukei/itiran/roudou/chingin/kouzou/z2017/index.html

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