栄養・食物学
栄養と食についてさまざまな角度から研究する
食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。
栄養・食物学の学び方
- 調査
- 地域の栄養調査や年齢別の食事スタイルなどを調査し分析する。
- 実習
- 栄養指導実習では、自分をモデルにして食事調査を行い、栄養バランスを検討したり、調理実習では、料理を実際につくる。集団給食実習など、実際に数百人分つくる実習もある。
- 実験
- 食品から栄養素や成分を取り出したり成分を組み合わせるなど化学的な実験も多い。
栄養・食物学 学びのフィールド
栄養、食物、食品の３つの分野に分けられる。
- ＜食物学分野＞
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●調理科学
熱の加え方や硬さ、味の好みなどを総合的にとらえ、美味しさとは何かを解明していく。
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●調理実習
さまざまな料理を実際につくり、効果的な調理方を習得していく。
- ＜栄養学分野＞
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●臨床栄養学
栄養と病気の関係を学び食事療法のあり方や食事による病気の予防法を学ぶ。
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●栄養指導論
栄養相談や調理実演など、病気や地域で指導に当たるときの効果的な方法を学ぶ。
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●食生活論
国別・世代別に食スタイルの比較や食習慣の分析を通して食生活のあり方を考える。
- ＜食品学分野＞
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●食品衛生学
食品を衛生的に扱う方法や食品を安全に管理する方法を学ぶ。
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●食品微生物学
発酵やカビなど食品に作用する微生物の種類や働きを学ぶ。
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●貯蔵学
防腐、冷凍、密閉など食品を貯蔵する原理と手法を学ぶ。
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●食品材料学
食品に使用されている材料の分析や成分分析を通して安全な食品のあり方を探る。
栄養・食物学を学べる学校を探そう
- 専修学校／東京
- 東京スイーツ＆カフェ専門学校
最新の設備が揃ったおしゃれな校舎で、先生と生徒の距離が近く、学費が安いのも魅力！1年次にスイーツ・パン・調理・ドリンクの基礎を学び2年次に専攻を選択できるため、じっくり将来の選択ができます。
- 私立大学／埼玉
- 十文字学園女子大学
十文字学園女子大学では、自分自身の生きがいをもち、自分の力で世の中の役に立てる女性を育成します。また、丁寧な女子教育と実践的な学びが夢の実現をサポートします。
- 私立大学／三重
- 鈴鹿医療科学大学
4学部9学科と大学院を設置し、学科の垣根を越えた多彩なカリキュラムを展開。全学部混在の学生チームで学ぶチーム医療教育や、医療現場さながらの実験・実習設備など充実した環境で学べます。
- 私立短期大学／香川
- 香川短期大学
地域に貢献し、地域と共に歩むコミュニティ・カレッジとしてきめ細かい教養教育や専門教育を実施し、現代社会をリードする人材を育成。毎年高い就職率を維持しています。
- 公立大学／新潟
- 新潟県立大学
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