中川学園調理技術専門学校調理技術専門学科調理製菓コース

調理の基本を身につけながら、お菓子づくりのさまざまな技術を修得。調理師資格を取得できるから、活躍の場も広がる

学べる学問

栄養・食物学

栄養と食についてさまざまな角度から研究する

食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

目指せる仕事

調理師

自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そばなど、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も求められる。将来独立するなら経営的センスも必要。（2025年10月更新）

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シェフ

料理人のトップに立って、厨房をしきる最高責任者

ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場について仕事をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終的な味のチェックまでお客さまに出すすべての料理に責任をもつ。シェフとよばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。（2025年8月更新）

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フードコーディネーター

食まわりのビジネスすべてにかかわる仕事

出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛り付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、フォトグラファー、編集者を手配し、一つのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。（2025年10月更新）

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クッキングアドバイザー

製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業職の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問する場合がある。経験を積んで、メーカー主宰の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。（2025年8月更新）

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和菓子職人

和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。練り・蒸し・焼きといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、老舗和菓子店の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。（2025年10月更新）

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パン職人

食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

パン職人はおいしいパンを作るプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋のパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さんのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、おいしいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。(2025年2月更新)

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パティシエ（洋菓子職人）

洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

洋菓子だけを専門に作るシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひとことで片付けられないほど、幅広いメニューを作り出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースもある。（2025年10月更新）

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ショコラティエ

チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

ショコラティエ（Chocolatier：フランス語）とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事をまかされるようになるのが一般的です。（2025年10月更新）

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飲食店員・店長

レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物はもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを提供する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。（2025年8月更新）

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パン製菓店員・店長

おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。（2025年8月更新）

初年度納入金：	2026年度納入金 182万円～186万円（推薦入試は182万円。一般入試は186万円。別途、制服代約4万5000円が必要です。＜教材費込＞）
年限：	2年制

中川学園調理技術専門学校調理技術専門学科調理製菓コースの学科の特長

調理技術専門学科調理製菓コースの学ぶ内容

調理と製菓の両方を学び、幅広く活躍できる食のプロフェッショナルに: 調理の基礎をしっかり学んだ上で、お菓子作りの技術と知識を学べる2年制のコース。調理師の資格が取得できます。調理と製菓の両方を学ぶことで、将来の活躍の場が広がります。また、全国でも取得可能校が少ない「カフェクリエーター2級」も取得可能です。

調理技術専門学科調理製菓コースのカリキュラム

1年間の基礎学習をふまえて、2年目から製菓やカフェ分野を学びます: 1年目には料理・製菓の基本技術を徹底して修得。2年目には、製菓の基本に加え、応用菓子、製パン、和菓子作り、カフェ分野を修得。さらにチョコレート、マジパン、シュガークラフト、飴細工などの工芸菓子にも挑戦します。

調理技術専門学科調理製菓コースの先生

プロのシェフやパティシエが直接指導。講師・教員と一緒にスキルアップを目指します: 県内や首都圏で活躍しているシェフやパティシエのプロが、講師として指導します。実習教員も卒業生が多く、調理技術や分からないことも気軽に相談できスキルアップを目指せます。技術はもちろんプロとしての心構えまで直接指導を受けられます。

調理技術専門学科調理製菓コースの実習

実習が豊富！一人ひとりをフォローする「校内実習」＋希望する店で行う「インターンシップ」: 実技課題が一人ひとりに与えられ、個々の技術力を着実にアップ！実技試験では合格するまで徹底的にフォローするなど、全員がしっかり技術を修得できる環境です。さらに2年次で行う「インターンシップ」は、学生自身が希望する店への受け入れ交渉からスタート。県内外の有名店などで貴重な経験を積んでいます。

調理技術専門学科調理製菓コースの卒業生

達聖さん（2010年卒・パティスリーショコラトリー DALMAISON オーナーパティシエ）: 「『世界で活躍するショコラティエになる』と決めた学生時代。中川学園では職人としての心構えや、1人の人間として大きく成長する事ができました。現在は自分のお店を持ちましたが、皆さんと同じように夢を追いかけている途中です。挫折や失敗は成功への過程に変わります。だから成功するまで諦めないでください。」

調理技術専門学科調理製菓コースのイベント

楽しみながら将来に役立つイベントが多数: 料亭やホテルでのテーブルマナー、球技大会、料理と器の関係を学ぶための陶芸体験など将来役に立つイベントが多数。また「授業発表会」では保護者や講師の先生方を招いて技術の発表やレストランサービスを行います。2月には学生全員による「卒業料理制作展」を行い、1年間・2年間の学習の成果を作品で発表します。