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バリスタ

おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト
日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール(軽食や酒も提供するイタリア風カフェ)で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。
バリスタ
全国のオススメの学校
全国のオススメの学校
バリスタになるには

バリスタになるには

バリスタになるために必須の資格などはないため、決められたなり方はありません。日本では専門職というよりはどちらかと言えば広くカフェなどで働くという形が一般的なので、カフェでの業務全般に関して学べる教育機関で学び、就職することが多いようです。あるいは自分の憧れのカフェにアルバイトや正社員として採用されて、働きながらバリスタへの修業を積む方法も考えられます。一人前になれれば、独立して自らのカフェをオープンする道も考えられます。

バリスタの学校の選び方

POINT
カフェで専門のバリスタとして働く、自らバリスタとして働きながらカフェ・オーナーとして独立開業する。働き方はさまざまですが、カフェで働くにはコーヒーに加えて他のドリンク、フード、接客、衛生管理、カフェの経営や運営など多くの知識やノウハウが必要になります。これらを総合的に効率よく身につけるには、専門学校で学ぶのがいいかもしれません。バリスタを目指せるカフェ学科などを持つ専門学校が、全国にあります。

バリスタに求められる人物は?適性を知る

POINT
おいしい一杯のために、真摯にコーヒーと向き合うバリスタ。そのためにどのようにすればよいかを考え続けるコーヒーへの愛情と情熱が最も大切になります。その上で、最良の一杯のためにコーヒー豆からエスプレッソマシンの扱いまで、さまざまな知識や技術を積み重ね、磨き上げ続ける探求心や、途中で投げ出さない根気強さが求められます。お客さまに満足してもらうための、コミュニケーション能力も重要です。

バリスタの必要な試験と資格は?

POINT
この資格を持っていればバリスタとして認められ、確実に働けるという、国家資格などの公的な資格はありません。一方で、日本バリスタ協会、日本スペシャルティコーヒー協会などが認定する民間資格があります。ただし民間資格は、取得したからといってすぐに就職採用に結びつくものではありません。あくまで、コーヒーに関するさまざまな専門知識を一通り学び、身につけていることを各団体が認めたということになります。

バリスタを目指せる学校の学費(初年度納入金)

POINT
大学・短大
初年度納入金
128万円
 ~ 162万円
学費(初年度納入金)の分布
学部・学科・コース数
専門学校
初年度納入金
50万円
 ~ 181万円
学費(初年度納入金)の分布
学部・学科・コース数
※ 
記載されている金額は、入学した年に支払う学費(初年度納入金)です。また、その学費(初年度納入金)情報はスタディサプリ進路に掲載されている学費(初年度納入金)を元にしております。卒業までの総額は各学校の公式ホームページをご覧ください。
バリスタの仕事内容

バリスタの仕事内容

カフェ・喫茶店、レストラン、ホテルなどでおいしいコーヒーを淹れることが、バリスタに求められる一番重要な仕事です。そのためにはコーヒー豆やコーヒー抽出に使用するさまざまな機器の取り扱いに関する専門的な知識と技術が欠かせません。これらを活かして、最高の一杯を提供します。また、カフェや喫茶店は、接客サービス業でもあります。お客様に心地よさを感じてもらうための気配りのきいた接客も、コーヒーを淹れる仕事と同様に大切です。

バリスタの気になる?年収・給料・収入

POINT
バリスタの収入は、大手焙煎会社や大手コーヒーチェーン会社などに総合職や一般職で入社した正社員としての給料や、店舗にアルバイトとして採用されて働く場合の給料と、独立開業したカフェ・オーナーとしての収入などが考えられます。カフェなどでアルバイトから始める場合、あまり高い給料は望めないのが現状で、あくまでバリスタ修業の第一歩と割り切ることが必要かもしれません。独立開業した場合の年収は、個々により差があります。

バリスタの就職先・活躍できる場所は?

POINT
バリスタの働く場所には、コーヒーを提供しているカフェ・喫茶店、レストラン、ホテルなどがあります。バリスタのコーヒーに関する専門的な知識や技術を高く評価して、採用を行っているところでは、おいしいコーヒーを淹れるというバリスタの本業に専念できます。一方で、フード作りや接客、掃除など幅広い仕事にも併せて従事する、カフェスタッフの一員としての働き方が求められる場合もあります。就職せず、自分の店を開くという働き方もあります。
  • ホテル
  • レストラン
  • 飲食店

バリスタのズバリ!将来性は?

POINT
カフェや喫茶店全体の市場規模は、縮小傾向にあるのが現実です。しかし、これまでもカフェや喫茶店が多くの人に愛されてきたように、人々がおいしいコーヒーやほっと一息つける安らぎを求める限り、バリスタが働く場所であるカフェや喫茶店がなくなることはないと言えます。同時に、バリスタという職業の認知度が将来性を考える上でのポイントになりそうです。コーヒーに関する高い知識と技術が認められ尊敬されるようになれば、スペシャリストとして、より力を発揮できる舞台で働くことができるようになるでしょう。

バリスタの先輩・内定者に聞いてみよう

カフェスタッフとして働く簗瀬 采香さん
目標は、コーヒー一杯で人を感動させることができるバリスタになること!
埼玉ベルエポック製菓調理専門学校
カフェ・スイーツ科(昼間1年制)※現・カフェ総合科1年制

バリスタを育てる先生に聞いてみよう

Photo
カフェのAtoZを伝授してくれる先生
赤堀製菓専門学校
カフェビジネス科
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バリスタの仕事の魅力、将来の可能性を教えてくれる先生
大阪キャリナリー製菓調理専門学校
カフェ総合科(2年制)
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コーヒーの専門家「バリスタ」としてカフェ文化を担う先生
東京ベルエポック製菓調理専門学校
カフェビジネス科(1年制)

バリスタを目指す学生に聞いてみよう

Photo
今一番力を入れているのはラテアート! 練習と勉強の毎日が楽しい!
埼玉ベルエポック製菓調理専門学校
カフェ・スイーツ&フード科(現 カフェ総合科1年制)
Photo
カフェやレストランの店舗計画、商品開発にもチャレンジしたい!
東京ベルエポック製菓調理専門学校
カフェビジネス科(2018年4月名称変更申請中。旧・カフェトレンド科)

バリスタのやりがいを聞いてみよう

コーヒーのスペシャリストであるバリスタの仕事は、同時に人を幸せにする仕事でもあります。自分が淹れた一杯を「おいしい」と言ってお客様が満面の笑みを見せてくれた時、この仕事のやりがいを感じるという人は多いようです。また、自分で考えた料理が店の正式なメニューとなったり、オリジナルデザインのラテアートを目的にお客様が店を訪れてくれたりと、自らのアイデアや技術が認められたことを実感した時に喜びを感じることもあるようです。

バリスタの志望動機を教えて!

趣味のカフェ巡りを続けるうち、コーヒーの奥深さとともに、それを生み出すバリスタという仕事を知って憧れをもつようになった、バリスタがきびきびと働き、おいしいコーヒーを作る姿を見たことから、自分も同じ仕事がしてみたいと思うようになったなど、バリスタを志すきっかけは人によってさまざまです。しかし、ほとんどの人が共通して「コーヒーが好き」「おいしいコーヒーを飲んで笑顔になってほしい」という思いを持っています。また、美しいラテアートに感動したことからバリスタという仕事を知って魅力を感じたという人もいるようです。

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