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大阪府認可/専修学校/大阪

オオサカチョウリセイカセンモンガッコウエコール ウメダ

大阪調理製菓専門学校ecole UMEDA 調理総合本科(2年制)

定員数:
40人

基礎から高度な調理技術はもちろん、レシピ開発や、マネジメントの知識まで実践的に学べる2年間!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

  • 健康科学

    人々の健康増進・維持を実現するための理論と技術方を学ぶ

    人々の病気を予防し、健康増進と維持のための理論と方法を研究する。栄養・運動・リラクゼーションなどの分野のほか、福祉や介護関連の科目も学ぶ。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • ホテルレストランスタッフ

    ホテルのレストランや宴会場でウェイターやウェイトレスとして働く

    ホテルのレストランや宴会場などでウェイター・ウェイトレスとして働く。ホテルの場合、結婚式やパーティなどの改まった場や、外国からのお客様なども多く、多様かつレベルの高いサービスが求められる。

  • 調理師

    自分の作った料理でお客さまを笑顔にする

    味が良く、見た目に美しく、衛生的にも営業的にも優れた料理を作る職人。和、洋、中、イタリアン、すし、日本そば等、その分野は幅広い。技術だけでなく、盛り付けのセンス、新しい味を生み出す研究心も要求される。将来独立するなら経営的センスも必要

  • シェフ

    料理人のトップにたって、厨房をしきる最高責任者

    ホテルやレストランなどの厨房は、さまざまな料理人が自分の持ち場をしっかりこなして料理を仕上げていく。そのすべてをしきり、段取りから最終の味覚チェックまでお客様に出すすべての料理に責任をもつ。シェフと呼ばれるまでには、さまざまな現場の経験と実績を積まなければならず、真の実力がないとなれない。

  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • クッキングアドバイザー

    製品のPRを兼ねた調理アドバイザー

    調理器具メーカーや食品メーカーに勤める営業の一種。製品の販売促進を目的として、調理方法のアドバイスや新製品の情報提供をする。デパートやスーパーなどで実演したり、実際にユーザーの家庭やグループを訪問して行う場合がある。経験を積んで、メーカー主催の料理教室の講師となったり、PR用のハンドブックの編集をするケースもある。

  • 料理研究家

    料理レシピを研究・開発し、広く発信。「食」で人を笑顔にする

    料理研究家の主な仕事は、オリジナルレシピの開発や、飲食店のメニュー・食品メーカーが販売するお弁当などといった商品の監修、企業の販促用レシピの開発などです。考案したレシピは、各種メディア(出版社・テレビ局・WEBメディアなど)・企業・地方自治体などに提供し、その対価として受け取る報酬が収入になります。人気が出ると、レシピ本の執筆のほか、料理番組の講師として活躍する人もいます。料理研究家を名乗るのに明確な規定はなく、特別な免許や資格も必要ありませんが、大学や専門学校に通って「調理師」「栄養士」「管理栄養士」の国家資格や「フードコーディネーター」などの民間資格を取得し、その知識を仕事に生かしている人がたくさんいます。料理人が料理研究家に転身したり、趣味で運営していた料理ブログが注目されて料理研究家デビューを果たす主婦がいたりと、料理研究家になるルートは実にさまざまです。「料理が好き!」「自分が開発したレシピで人をよろこばせたい」という気持ちがあれば、誰にでもその可能性が開かれている職業といえるでしょう。

  • テーブルコーディネーター

    食卓イメージの演出家

    レストランやホテルなどで使う食器のスタイリングやデザインを担当したり、料理ページなど、雑誌や広告で紹介する食器や関連雑誌などのスタイリングをする。フードコーディネーターが兼ねている場合も多い。さまざまな食様式を知った上で、オリジナルなスタイリングができる人材が求められている。

  • バリスタ

    おいしい一杯を淹れるコーヒーのスペシャリスト

    日常生活にひとときの安らぎやうるおいを与えてくれる一杯のコーヒー。コーヒー豆や抽出法などの専門知識と技術を活かし、香り高く風味豊かなコーヒーを淹れるスペシャリストがバリスタです。バリスタはイタリア語で「バール(軽食や酒も提供するイタリア風カフェ)で働く人」を意味し、主にエスプレッソコーヒーを淹れる人を指します。日本では専門職としてのバリスタの認知度はまだあまり高いとは言えず、ドリンク全般をはじめ、フード作りやサーブ、接客など幅広いカフェ業務を任されることも多いようです。

  • 料理人

    和・洋・中などのレストランで調理や新メニュー開発を担当する職人

    レストランやホテルなどの厨房で調理を担当。和食、洋食、イタリア料理、フランス料理、中華料理、懐石料理など料理の分野はいろいろあり、それぞれに専門的な技術を磨いた料理人が活躍している。おいしい料理を作ることはもちろん大切だが、プロとして、毎日その店の味を安定して再現できる技術や調理のスピードも求められる。また、新メニューの開発も料理人の仕事の一つ。そのため、料理への探求心や発想力も必要とされる。飲食店だけでなく、結婚披露宴などの調理で活躍する人も。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

初年度納入金:2025年度納入金 182万円  (※諸経費[教材費、包丁セット等]が別途必要。)
年限:2年制

大阪調理製菓専門学校ecole UMEDA 調理総合本科(2年制)の学科の特長

調理総合本科(2年制)の学ぶ内容

1年目は調理師免許取得のための知識と技術を身につけ、2年目は実習を中心に学ぶ!
1年目は毎日3時間以上、年間700時間以上の実習で調理の基本的な知識を身につけます。調理師免許取得に必要な衛生、栄養の知識も共に学びます。2年目からは、1年目では学べない専門ジャンルの郷土料理や長時間かけて作る高度な料理を実施。企業や行政と手を組んだレシピ開発も豊富!幅広く活躍できる調理師を育成します。
高度な調理技術に加え、マネジメントやデザインまで学ぶ!
ただ作れるだけでなく、高度な調理技術を持ち商品開発など企画やマネジメントまで学び、食の業界で幅広く活躍できる人材を養成。高度調理実習では地方の郷土料理や伝統料理など幅広いレシピを学び、じっくり料理に向き合うことで自ら新しい料理を生み出す発想力へと繋げ、自分のスタイルを自由に展開する力を養います。

調理総合本科(2年制)のカリキュラム

2年間の集大成!全員が海外研修に参加し、本場の調理を学び取る!
調理を学ぶ中で、国内だけでなく海外の本場も経験して欲しいと考えるDAICHO。だから研修費はほとんど学校補助で全員が参加できる海外研修を実施。提携校で現地シェフから伝統の技術と知識を教わるほか、星付きレストランでの食事など海外の食文化を体感する機会を多く設けています。(実績:フランス、ベルギー、イギリス)

調理総合本科(2年制)の先生

一流現場出身!経験豊富なプロ講師から学ぶ
DAICHOの講師陣はみんな現場経験者。毎日の実習では、専門ジャンルごとに深い知識と経験を持つ専任講師が基礎から指導するので、実際のプロ現場で必要な技術やコツをしっかり学べます。また、就職活動においてもそんな先生がクラス担任としてサポート!個々の希望や適性にあわせ、入学から就職まで手厚く支援します。
  • point こんな先生・教授から学べます

    学生が知らないことを教えるために、先生自身も常に勉強。日本料理人に必要な知識・技術を伝えていく

    「うなぎの旬は冬」。意外に思うような発言が印象的な実習風景。学生たちは時折、名指しで質問もされる。返答に笑い声が上がり、緊張感のある面白い時間となる。「知らないことこそ教えてあげたい。京都や新地のお店、雑誌の流行など、常に勉強していますよ」と浅野先生は言う。「まずは包丁に慣れるこ…

    大阪調理製菓専門学校ecole UMEDAの先生

調理総合本科(2年制)の実習

2年目はさらに実習に重きをおき、高度調理実習を展開!
フランス料理の基本となるフォンドボーから手がけたり、北京ダックを下処理から行ったりと多くの時間や工程を要する料理を学びます。その他、後期にはインプットした料理やレシピから自分で商品を開発しプレゼンする授業を実施し「自ら提案できる」プロ現場でより必要とされる人材を目指します。

調理総合本科(2年制)の学生

  • point キャンパスライフレポート

    日々の努力で成長を実感。確かな基礎力が導くフレンチシェフへの道

    小学生の頃のお手伝い、中学・高校と続けた野球部の仲間への差し入れと、以前から料理に対する興味はありました。共働きの両親に代わって担当した夕食作りをきっかけに料理の仕事に魅力を感じ、進学を決意しました。

    大阪調理製菓専門学校ecole UMEDAの学生

調理総合本科(2年制)の施設・設備

プロ現場そのものの環境を学内で再現!サービスルームを備えた実習室での販売も
各ジャンル専用の実習室は最新の器具や設備を取り入れています。在学中からプロと同じ環境で学べるのが魅力です。地下にはサービスルームを備えた実習室があり、サービスの勉強を行う他、テイクアウトの料理を販売するなどの実践授業も実施します。

大阪調理製菓専門学校ecole UMEDA 調理総合本科(2年制)の募集コース・専攻一覧

  • すし和食クラス

  • 西洋料理クラス

大阪調理製菓専門学校ecole UMEDA 調理総合本科(2年制)の学べる学問

大阪調理製菓専門学校ecole UMEDA 調理総合本科(2年制)の目指せる仕事

大阪調理製菓専門学校ecole UMEDA 調理総合本科(2年制)の資格 

調理総合本科(2年制)の取得できる資格

  • 調理師<国>

専門士、食育インストラクター、技術考査

調理総合本科(2年制)の目標とする資格

    • 専門調理師・調理技能士<国> 、
    • フードコーディネーター

    ふぐ処理登録者、野菜ソムリエ

大阪調理製菓専門学校ecole UMEDA 調理総合本科(2年制)の就職率・卒業後の進路 

調理総合本科(2年制)の主な就職先/内定先

    東京ディズニーシー・ホテルミラコスタ、リーガロイヤルホテル大阪、ANAクラウンプラザホテル、大阪帝国ホテル、株式会社Plan・Do・See、株式会社ひらまつ、明月記、和旬撫子、なだ万、東天紅、東天閣、エスクリ、五感、サニーサイド


※ 2020年3月卒業生実績 (学校全体)

大阪調理製菓専門学校ecole UMEDA 調理総合本科(2年制)の問い合わせ先・所在地・アクセス

〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-4
TEL:0120-235-233(入学総合案内)

所在地 アクセス 地図・路線案内
大阪調理製菓専門学校ecole UMEDA : 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-4 「大阪梅田(阪急線)」駅から徒歩13分
「大阪梅田(阪神線)」駅から徒歩13分
地下鉄「淀屋橋」駅から徒歩5分
JR「北新地」駅から徒歩7分
JR「大阪」駅から徒歩13分

地図

 

路線案内


大阪調理製菓専門学校ecole UMEDA(専修学校/大阪)

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