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大阪府認可/専修学校/大阪

オオサカチョウリセイカセンモンガッコウエコール ウメダ

製菓衛生師科(1年制)

定員数:
80人

短期間でプロになるための基礎をかためられる!さらにshop・cafe運営でプロの視点を磨く!

学べる学問
  • 栄養・食物学

    栄養と食についてさまざまな角度から研究する

    食べ物をテーマに、調査、実習、実験などで多角的な研究をする学問。栄養学は料理法や栄養について、食物学は食品を実習を通して総合的に学ぶ。

  • 生活科学

    人々の生活の合理化や充実を、学術的アプローチで研究する

    衣・食・住から人間関係、健康、環境、文化など生活者の視点を基盤にしてライフスタイル全般を学ぶ学問。家庭生活の向上や快適な生活環境を創ることを目指す。

  • 健康科学

    人々の健康増進・維持を実現するための理論と技術方を学ぶ

    人々の病気を予防し、健康増進と維持のための理論と方法を研究する。栄養・運動・リラクゼーションなどの分野のほか、福祉や介護関連の科目も学ぶ。

  • 保健・衛生学

    予防医学の視点から広く社会に貢献する

    実習、研修を積み重ねて、人々の健康保持・増進のためのノウハウを幅広く学ぶ学問。医学・生物学的な研究に、社会学、心理学、福祉学などの視点を加え、体系的に研究する。精神面のケアなど、研究領域は幅広い。

目指せる仕事
  • フードコーディネーター

    食まわりビジネスすべてに関わる仕事

    出版や広告の料理作りおよびスタイリング、店舗のメニュー開発、料理教室の運営、食器スタイリングなど仕事は幅広い。料理研究家とフードコーディネーターを兼ねるケースもあれば、食器の選択や盛付け、テーブルまわりのセットだけを行うケースもある。料理研究家やスタイリスト、カメラマン、編集者を手配し、ひとつのチームとして売り込むコーディネートの仕事もある。

  • 和菓子職人

    和菓子作りの達人。繊細な和の世界観・季節感を菓子に表現

    和菓子職人は和菓子を専門に手がける菓子職人です。和菓子は歴史ある日本の伝統的なお菓子であり、和菓子職人はわび・さび、季節感など、“日本ならでは”を表現することを大切にしています。蒸す・焼く・練るといった技法をベースに、自然の美しさや芸術性を自らの感性で感じ取り、小さな菓子に表現します。資格や免許が必要な職種ではありませんが、一人前になるまで時間と努力を要します。和菓子職人になるには製菓専門学校で和菓子独特の技術を学び、和菓子店や和菓子メーカーに就職するのが一般的ですが、和菓子屋の門を叩き、弟子として下積みから和菓子職人を目指している人もいます。世界中で和食ブームの今、和菓子への注目も高まっており、和菓子職人が世界で活躍することも夢ではありません。

  • パン職人

    食卓に驚きを。人々の笑顔を引き出す、理想のパン作りを追求

    パン職人は美味しいパンをつくるプロフェッショナル。パンは老若男女問わず広く愛され、今や日本人の生活に深く浸透しています。スーパーやコンビニでも購入することができますが、パン屋さんのパンはやはり特別。焼きたてのパンを求めるお客さまのため、朝早くからお店をオープンさせます。パン職人になるのに必要な免許や資格、問われる学歴はありません。自分で店を開きたいなら「菓子製造業許可」や「飲食店営業許可」を取得すればOKです。ただし、美味しいパンが焼けるようになるにはコツがいりますので、製菓・調理専門学校に通うほか、パン屋で働くなどして、プロの技から学ぶ必要があります。

  • パティシエ(洋菓子職人)

    洋菓子店やレストランの洋菓子専門シェフ

    洋菓子だけを専門につくるシェフ。ケーキ、ムース、ババロア、クッキーなど洋菓子とひと言で片付けられないほど、幅広いメニューをつくり出す。店舗でお菓子作りをするだけでなく各種コンテストに出場したり、講習会の講師としても活躍するケースがある。

  • ショコラティエ

    チョコレートを専門に扱う洋菓子職人

    ショコラティエ(Chocolatier:フランス語)とは、チョコレートを使ったデザートやケーキを作る洋菓子職人のことです。チョコレートは品質管理や加工が難しい食材です。そのため、ショコラティエには、チョコレートをやわらかくしたり、型に入れて固めたり、チョコレートで装飾したりといった加工技術に加えて、製菓に必要な素材に関する知識が必要とされます。また、創作したチョコレート菓子などを商品として売り出すときは、見た目の美しさも重要になるため、優れたデザインセンスも欠かせません。一人前のショコラティエになるには、洋菓子店やレストランなどに勤務しながら知識や技術を磨き、やがてチョコレート部門の仕事を任されるようになるのが一般的です。

  • 飲食店員・店長

    レストランやカフェなどでおいしい食事やくつろげるひとときを提供

    レストラン、ラーメン店、定食屋、ファストフード店、カフェ、居酒屋、バーなどの飲食店で働く。大きく分けて、調理を担当するキッチンスタッフと、店内で接客や配膳、会計などを担当するホールスタッフとに分かれる。飲食店は、おいしい食事や飲み物を提供することはもちろん、お客さまに楽しくくつろいだひとときを演出する場でもある。そのため、気持ちの良い接客や衛生管理も大切な仕事。店長は、調理やサービスのほか、仕入れや売り上げの管理やスタッフの管理・指導なども求められる。

  • パン製菓店員・店長

    おいしいパンやケーキ、和菓子を製造し、販売する仕事

    ベーカリーショップや洋菓子店、和菓子店で働くスタッフや店長。接客や会計を担当するスタッフのほか、店舗内でパンやケーキ、和菓子を作っている場合は、製造を担当するパン職人やパティシエ、和菓子職人などのスタッフもいる。小規模な店舗ではその両方を担当するケースも多い。これらの店は、全国展開しているチェーン店も多いが、地元に愛されている個人経営の店も多く、職人としての腕を磨けば、独立開業することも十分可能な仕事だ。

初年度納入金:2018年度納入金(参考) 181万円  (〈プラスアップシステム利用で176万円〉※諸経費(教材費、包丁セット等)が別途必要。)
年限:1年制

学科の特長

学ぶ内容

毎日実習だから、技術を磨き五感を鍛え成長できる!
毎日3時間以上年間700時間超えの実習を繰り返しアタマとカラダで知識と技術を身につけます。
前期は生地・クリームの基本や素材の組み合わせ等基礎を習得。後期はショップ・カフェトレーニングやインターンシップで「お客様を満足させるものを作る」という環境で実践。1年間でパティシエの基礎理論と技術を習得します。
製菓の世界は芸術の世界!初心者でも大丈夫!個性と感性を磨ける授業を用意!
お菓子は味だけでなく人を感動させる「演出力」が大切。アメ細工、チョコレート細工、マジパン細工等、人をワクワクさせるための特別な技術も授業に組み込んでいます。毎日実習を繰り返すことで感性までも磨かれ、クリエイティブな作品作りにもチャレンジします。

カリキュラム

1年間で全ジャンルを学べる! 後期からは1ジャンルをより専門的に学ぶ専攻実習がスタート!
前期では製菓・製パン・和菓子の全ジャンルの基礎を習得します。全ジャンルを学ぶことで製菓の技術を使った製パンなど独創的な作品作りも可能に。
後期からはそれに加えて興味のあるジャンルや就職先とリンクしたジャンルを選択し、より専門的に学びます。

先生

経験豊富なプロから学ぶ
DAICHOの専任教員は全員現場経験者。毎日の実習を通して、実際のプロ現場で必要な技術やコツを基礎からじっくり指導します。更に特別講師として業界の最前線で活躍する一流ホテルの製菓長やトップパティシエに指導していただく特別授業も実施。最先端の知識や技術をダイレクトに教えてもらえるまたとないチャンス!
  • point こんな先生・教授から学べます

    現場につながる技術の習得にも力を入れた授業を展開。現場の厳しさと楽しさを教えてくれる

    現場につながる技術の習得には経験が大切。「1個作るのと100個作ることの違いをまず理解して、一つの工程に10分かかっていた作業時間を1分、2分縮めるだけで大きく変わります。どこを縮められるのかが常に勉強ですね」。現場に出ないとわからないような技術・知識を在学中から体験し、自分のチ…

    大阪調理製菓専門学校ecole UMEDAの先生

実習

在学中からプロ現場そのものの学びを体験!実践プログラム
実社会で求められる臨機応変な対応を身につける為に実践的な学びを実施。1日300人以上が来店するショップを運営し、レシピ考案・調理・販売まで学生中心で行う「ショップトレーニング」や、お客様の満足度で価格が決まる斬新なスタイルの「カフェトレーニング」など。通常授業だけでは知れないお客様の声を学びます。

学生

  • point キャンパスライフレポート

    食べることが大好き!製菓と調理の両方が学べるWライセンスシステムで進路の幅が広がりました!

    高校まで吹奏楽部に入っていて、毎日練習をしていました。技術を向上させたかったら、毎日やらないとダメなんですよね。そんな実感があったから、毎日実習があるDAICHOのカリキュラムを見て、迷わず入学を決めました。

    大阪調理製菓専門学校ecole UMEDAの学生

卒業生

  • point 先輩の仕事紹介

    ケーキ作りの高い技術を身につけ、将来的には人を感動させるレストランを開きたい!

    ウエディングリゾート『ラヴィマーナ神戸』には、4つのバンケットと1つのレストランがあります。私の仕事は、レストランのデザートの仕込みやウエディング用のフルーツのカットなど。レストランには、ここで結婚されたご夫婦が記念日に食事に来られることがあり、そのデザートの記念日プレートも担当…

    大阪調理製菓専門学校ecole UMEDAの卒業生

制度

調理+製菓 2つの国家資格取得を目指すWライセンスシステム
調理と製菓は切っても切り離せない世界。だからこそ、調理+製菓の知識を持っていれば活躍の幅は無限に広がります。DAICHOでは、調理と製菓両方の国家資格取得を目指すWライセンスシステムを用意。集大成として、本場の調理・製菓を学ぶ海外研修に研修費全額補助で参加できるのも大きな魅力。

募集コース・専攻一覧

  • パティシエ専攻

  • ブーランジェ専攻

学べる学問

目指せる仕事

資格 

取得できる資格

食育指導士

受験資格が得られる資格

  • 製菓衛生師<国>

目標とする資格

    • フードコーディネーター

就職率・卒業後の進路 

主な就職先/内定先

    ホテルモントレ 、 神戸ポートピアホテル 、 ホテルヒューイット甲子園 、 (株)Plan do see 、 (株) ブーランジェリーエリックカイザージャポン 、 サンポッポ 、 シェ・イノウエ 、 ROUTE271 、 ル・ピノー 、 シャ・ノワール ほか

※ 2017年3月卒業生実績

ホテル・レストランなどの民間企業や、学校、病院など様々なフィールドで調理師、パティシエとして活躍

問い合わせ先・所在地・アクセス

〒530-0002 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-4
TEL:0120-235-233(入学総合案内)

所在地 アクセス 地図・路線案内
大阪府大阪市北区曽根崎新地1-1-4 「梅田(地下鉄)」駅から徒歩13分
「梅田(阪神線)」駅から徒歩13分
地下鉄「淀屋橋」駅から徒歩5分
JR「北新地」駅から徒歩7分
JR「大阪」駅から徒歩13分

地図

 

路線案内


大阪調理製菓専門学校ecole UMEDA(専修学校/大阪)

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